Jo aikaisemmin tuon Grasshopper pie-reseptin yhteyteen on tullut muutamia kyselyitä täytemassan juoksettumisesta kerman lisäämisen yhteydessä. Minä lupasin piirakkaa uudestaan kokeilla, mutta tällä kertaa vaihdoinkin maun pähkinäiseksi. Testauksen jälkeen voin todeta, että resepti toimii edelleenkin - hyvä niin, koska kyseessä on todella herkullinen piirakka.
Luulen, että massan juoksettuminen liittyy siihen, että tuo vaahtokarkkiseos on ollut liian lämmintä kerman lisäämisen aikaan.
Pähkinäinen heinäsirkkapiirakka
eli Grasshopper goes nuts
Pohja
360 g Domino-keksejä
60 g voita
Täyte
175 g vaahtokarkkeja (valkoisia)
1 dl maitoa
1 dl pähkinälikööriä
3 rkl kaakaojauhetta
5 dl vispikermaa
Päälle
suklaakoristeita/hasselpähkinää
kermavaahtoa
Sulata voi. Murskaa keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos noin 26-28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta sivuun tai vaikka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.
Mittaa pinnoitettuun kattilaan vaahtokarkit, maito, pähkinälikööri sekä kaakaojauhe. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sekoita koko ajan. Sekoittele, kunnes vaahtokarkit sulavat joukkoon. Kaada seos kulhoon ja viilennä jääkaapissa välillä sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Nostele kerma jäähtyneen vaahtokarkkiseoksen joukkoon. Kaada seos keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin jäähtymään ainakin muutaman tunnin ajaksi.
Koristele jäähtynyt piirakka suklaakoristeilla, pähkinärouheella sekä kermavaahtopursotuksilla. Voit myös halutessasi levittää kermavaahdon koko piirakan päälle ja ripotella suklaakoristeet viimeisenä.
Vinkki! Jos et halua käyttää alkoholia, niin lisää maitoa hieman enemmän joukkoon ja jos taas haluat nimenomaan säilyttää alkoholin, niin lisää likööri vasta vaahtokarkkien sulatuksen jälkeen vaahtokarkkiseokseen.
![]()
Koska näin talviaikaan kuvausvalosta on pula, piti minun kuvata tämä aika nopeasti valmistamisen jälkeen. Nuo lisävalojen virittelyt vaativat sen verran enemmän työtä, että halusin tämän kuvata päivänvalossa. Itse myös pidän enemmän päivänvalossa kuvaamisesta, kun oikeaa studiota ei ole käytössä. Tuon vuoksi täyte oli vielä kuvaushetkellä hieman turhan löysää palan leikkuuseen. Kuitenkin tuosta näkee hyvin, että massa pysyy aika hyvin koossa noin puoli tuntia piirakan valmistumisen jälkeenkin.
Koska näin talviaikaan kuvausvalosta on pula, piti minun kuvata tämä aika nopeasti valmistamisen jälkeen. Nuo lisävalojen virittelyt vaativat sen verran enemmän työtä, että halusin tämän kuvata päivänvalossa. Itse myös pidän enemmän päivänvalossa kuvaamisesta, kun oikeaa studiota ei ole käytössä. Tuon vuoksi täyte oli vielä kuvaushetkellä hieman turhan löysää palan leikkuuseen. Kuitenkin tuosta näkee hyvin, että massa pysyy aika hyvin koossa noin puoli tuntia piirakan valmistumisen jälkeenkin.