Pääsinpä viime viikolla aika erikoiseen tilaisuuteen - nimittäin tutustumaan Pauligin Vuosaaren kahvipaahtimoon. Minulta kysellään paljon leivonnaisreseptien lisäksi myös kahvivinkkejä juhlapöytään. Niinpä oli aika hyvä sattuma päästä Pauligille saamaan kahvitietoutta, jotta osaan jatkossa vielä paremmin neuvoa kahviasioissa. Aamupäivän aikana tuli maisteltua monia erilaisia kahveja sellaisenaan sekä leivonnaisten kanssa. Monet teistä lukijoista tietävät, että minulla kahvia on kulunut enimmäkseen leivontaan. Tällä kertaa kuitenkin maisteltiin erilaisia kahveja. Maistelussa kiinnitettiin huomiota kahvilaatujen erilaisiin makuvivahteisiin. Myös tuo Makupariyhdistelmä oli hieno kokemus. Erilaiset kahvilaadut tukevat makuja ja hapokkuuksia eri tavoin. Kannattaa ehdottomasti käydä tutustumassa Pauligin sivustolla Makuparit-palveluun. Noiden oppien myötä voit järjestää vaikka oman Makupari-maistelun läheisille.
Keräsin tähän päivitykseen teille muutamia päivän aikana poimimiani vinkkejä kahvin valmistukseen ja tarjoiluun. Päivän aikana kävimme läpi kahvin koko ketjun - kukasta kuppiin. Jos kahvitietous kiinnostaa, alkuun pääset hyvin jo tällä kahvitiedolla. Linkistä löydät vinkkejä ihan kahvitahran poistosta kahvin alkuperään ja kahvin valintaan asti.
Keräsin tähän päivitykseen teille muutamia päivän aikana poimimiani vinkkejä kahvin valmistukseen ja tarjoiluun. Päivän aikana kävimme läpi kahvin koko ketjun - kukasta kuppiin. Jos kahvitietous kiinnostaa, alkuun pääset hyvin jo tällä kahvitiedolla. Linkistä löydät vinkkejä ihan kahvitahran poistosta kahvin alkuperään ja kahvin valintaan asti.
Pääsin tutustumaan myös tehtaan toimintaan sekä näin päivittäisen laadunvalvontatuokion, joka oikeasti oli todella taidokasta katseltavaa. Tuon laadunvalvontatuokion jälkeen oma maisteluhetki ei ehkä ollut kaikkein näyttävintä, mutta mukavasti sain makuja irti kahveista - myös sokkotestissä.
Tässä alla vinkit kahvin valmistukseen sekä laitteiden huoltoon:
- Säilytä avattu kahvipaketti jääkaapissa. Laita avattu kahvipaketti ilmatiiviiseen rasiaan ja rasia jääkaappiin. Näin kahvin rasva ei pääse härskiintymään, eikä myöskään jääkaapin maut imeydy kahviin. Ehkä huonoin säilytyspaikka on kuuleman mukaan liesituulettimen/lieden vieressä, koska lämpötila vaihtelee suuresti. (Siellä se on meillä juuri ollut säilytyksessä...)
- Pese kahvinkeitin säännöllisesti. Hyvä kotikonsti tuohon on 1 litra lämmintä vettä ja 3 rkl ruokasoodaa. Valuta seos keittimen läpi. Käytä kahvinkeitintä sen jälkeen muutaman kerran pelkän puhtaan veden kanssa puhdistaen. Kalkin poisto kannattaa myös suorittaa säännöllisesti. Muista tarkistaa oman kahvinkeittimesi ohjeet puhdistuksesta.
- Kahvi ei muutu vahvemmaksi lisäämällä puruja yli suosituksen. Kannattaa vahvemman kahvin toiveissa vaihtaa kahvilaatu tummempaan paahtoon.
- Tummemmassa paahdossa hapot vähenevät. Joten jos kahvi aiheuttaa närästystä, kannattaa kokeilla kahvilaadun vaihtamista tummempaan paahtoon.
- Sopiva kahvin määrä on 60-70 g per vesilitra. Jos keität suurempaa kahvimäärää, niin 20 litraan vettä hyvä määrä on 1,2 kiloa kahvia. Tämä vinkiksi kaikille suurempia tilaisuuksia järjestäville.
- Sekoita valmis kahvi valutuksen jälkeen esimerkiksi lusikalla. Näin saat tasalaatuista kahvia.
- Kahvi tulisi tarjoilla puolen tunnin aikana keittämisestä. Paras kahvin tarjoilulämpötila on 75-80 astetta. Älä sekoita uutta ja vanhaa kahvia keskenään.
- Buffeepöydässä kannattaa valita runsaammalle ja hyvin erilaiselle tarjottavalle tummapaahtoinen (paahtoaste 3-5) kahvi. Näin saa parhaiten tukea kaikille mauille. Varmimmaksi kahvivalinnaksi ehdotettiin Paulig Mundo-kahvia.
Nämä edellä olevat vinkit auttavat varmasti itseäni juhlien kahvin keittäjänä. Toivottavasti myös teille lukijoille on tästä tietoudesta hyötyä arjessa ja juhlassa. Onhan kahvi aika suurena osana juhlatarjoiluja, leivonnaisten kaverina.Voit käydä tutustumassa myös Vuosaaren Paulig instituutissa järjestettäviin baristakursseihin tai verkko-baristakursseihin täällä.
*****
Kuten jo aiemmin Pullahiiren facebookryhmässä arvontarikasta lokakuuta lupailinkin, niin laitetaan vinkkien lisäksi tähän päivitykseen kuukauden ensimmäinen arvonta.
Nyt sinulla on mahdollista päästä baristaoppiin asuinpaikastasi riippumatta. Paulig lupasi nimittäin lahjottaa kahdelle tähän päivitykseen kommentoivalle baristakurssit - netissä. Näin ollen ei ole väliä asutko Hangossa vai Utsjoella.
Jätä kommentti tähän päivitykseen 13.10.2014 mennessä. Voittaja ilmoitetaan 15.10.2014 mennessä Pullahiiren leivontanurkassa.
Kerro kommentissa minkälaisena tai missä sinä juot kahvisi.
Juotko kahvin mustana, lattena, makusiirapin tai vaikka mausteella maustaen? Nappaatko kahvin työmatkalle mukaan vai juotko sen omassa rauhassa?
Kerro kommentissa minkälaisena tai missä sinä juot kahvisi.
Juotko kahvin mustana, lattena, makusiirapin tai vaikka mausteella maustaen? Nappaatko kahvin työmatkalle mukaan vai juotko sen omassa rauhassa?
Arvonta-aika on 7.10.-13.10.2014. Voittajan nimi julkaistaan Pullahiiren leivontanurkassa 15.10.2014 mennessä (jätä siis nimesi tai nimimerkkisi). Nettibaristakurssin tunnukset lähetetään voittajalle Pauligin toimesta. Jätä kommenttisi yhteyteen mielellään sähköpostiosoitteesi tai käy kurkkaamassa voittajat blogista. Voittajaa pyydetään ilmoittamaan sähköpostiosoite 20.10.2014 mennessä osoitteeseen pullahiiri@pullahiiri.com, jos sitä ei ole kommentin yhteyteen jätetty. (1 kommentti/henkilö)
Yhteistyössä
