Vielä on omenoita säästynyt naapurin omenasadosta. Ihanaa on saada iso säkillinen omenoita, jotta voi leipoa sydämensä kyllyydestä. Maailman helpointa omenapiirakkaa on tytär valmistanut useaan otteeseen ja muutoinkin on omenoita käytetty leivontaan. Toki meillä menee omenoita paljolti ihan sellaisenaankin, joten onneksi on naapurit ja sukulaiset omenasatoineen. Mekin yritimme omaa "omenatarhaa" kasvattaa, mutta jänis söi ensimmäisenä talvena omenapuut pois...
Omena-mantelipiirakka
(keikauskakku)
200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl mantelijauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
2 omenaa
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään vaaleaksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lämmitä maitoa hieman. Lisää parissa erässä kuivat aineet ja maito voi-sokeriseoksen joukkoon. Lisää viimeisenä erä kuivia aineita.
Pese omenat ja leikkaa ne siivuiksi. Laita 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja öljyä reunat. Laita omenasiivut vuoan pohjalle ja kaada taikina omenasiivujen päälle. Paista 175 asteessa noin 30 minuutin ajan tai kunnes piirakka on kypsä, mutta kuitenkin vielä mehevä. Kumoa hieman jäähtynyt piirakka tarjoiluastialle ja poista leivinpaperi piirakan päältä pois. Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.
