Erilaiset Halloween-leivonnaiset on pyörinyt päässäni lähiaikoina. Mukavia ideoita maailmalta on vielä luvassa ensi viikolle. Erilaisia hauskoja ja hieman pelottaviakin leivonnaisia netistä nimittäin löytyy vaikka kuinka ja paljon. Itse päätin tehdä mustia hämähäkin näköisiä macaron-leivonnaisia. En halunnut pelkkää mustaa väriä, vaan halusin näihin myös makua. Niinpä lisäsin lakritsijauhetta macaron-massaan makua tuomaan. Täytteeksi halusin jotain hyvin lakritsin kaveriksi sopivaa, joten päädyin suklaatäytteeseen.
Näitä paistaessa tuli muuten erittäin hyvä lakritsin tuoksu suoraan uunista - ihanaa tämä leipominen!
Lakritsi Macaron
Suklaatäytteellä
Suklaatäytteellä
(noin 30-35 kpl)
200 g tomusokeria
110 g mantelijauhetta
10 g (2 rkl) lakritsijauhetta
100 g valkuaisia
30 g sokeria
(mustaa elintarvikeväriä)
Täyte
100 g maitosuklaata
150 g voita
1/2 dl tomusokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
1 dl vispikermaa
Lisäksi
Snöre-lakunarua
sokerisilmiä
suklaata
Mittaa tomusokeri, mantelijauhe ja lakritsijauhe leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneeseen. Pyöräytä kunnolla sekaisin ja siivilöi jauhot kahteen kertaan. Heitä pois kaikki ylimääräiset mantelinpalaset, jotka jäävät siivilään.Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri vatkauksen aikana parissa erässä valkuaisten joukkoon. Vatkaa kunnes vaahto on paksua. Lisää vaahdon joukkoon kerralla kaikki siivilöidyt jauhot. Lisää myös mielellään geelimäinen elintarvikeväri. Nostele ja sekoittele massaa kunnes se on muuttunut kiiltäväksi ja lastalla nostetut huiput tasoittuvat hiljalleen. Tässä kannattaa olla todella varovainen, koska liian paljon sekoitettu (valuva) massa on vaikeaa pursottaa eivätkä kuoret nouse kauniisti ja myös muoto kärsii. Liian vähän sekoitettuun (paksu) massaan jää huiput, jotka eivät tasoitu ennen paistoa.
Nosta massa pursotuspussiin ja pursottele kolikon kokoisia ympyröitä leivinpaperille. Napauta uunipeltiä muutamaan otteeseen pöytää vasten, jotta ilmakuplat nousevat kuorista pois. Tästä ohjeesta tulee noin kaksi pellillistä. Jätä kuoret lepäämään noin 15-30 minuutin ajaksi huoneenlämpöön, jotta leivonnaisten pinnalle muodostuu kalvo. Kokeile sormella pintaa, jotta tunnet kalvon kehittyneen macaronin pintaan. Leivonnaiset ovat valmiina uuniin siinä vaiheessa, kun sormeen ei tartu massaa. Paista 140-150 asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan. Jos mahdollista, niin kannattaa kokeilla alalämpöä uunissa. Paistoaika ja -lämpötila riippuu paljolti uunista, joten paistoa kannattaa seurailla vierestä. Jätä kuoret jäähtymään leivinpaperille. Irrota kuoret vasta jäähtyneinä irti leivinpaperista.
Vaihekuvia macaroneihin löydät täältä.
Vaihekuvia macaroneihin löydät täältä.
Valmista täyte sulattamalla suklaa. Notkista huoneenlämpöinen voi ja lisää joukoon kaakaojauhe sekä tomusokeri. Sekoita massa sekaisin. Lisää samalla joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa. Lisää lopuksi kerma ja vatkaa massa hyvin sekaisin. Lusikoi massa pursotuspussiin ja pursota joka toiselle kuorelle täytettä.
Leikkaa lakunarut sopivan kokoisiksi pätkiksi, neljä pätkää yhteen macaron-leivonnaiseen. Laita lakupätkät täytteen päälle niin, että jalkoja riittää molemmille puolille. Nosta toinen macaron-kuori täytteen päälle, kevyesti puristaen.
Liimaa sokerisilmät pienellä määrällä täytettä tai sulalla suklaalla macaronin pintaan kiinni.
Vinkki!Lakritsijauhetta löysin CM:n leivontahyllystä. En siis käyttänyt lakritsijuurijauhetta vaan nimenomaan lakritsijauhetta tällä kermaa.
Sopi muuten hyvin myös näihin etiketillisiin pulloihin :)
Tässä alla vielä kuvaa hämähäkin sisältä - maistuvaa!
Tänään sunnuntaina tulee kuluneeksi tasan kahdeksan vuotta Pullahiiren leivontanurkan ensimmäisestä blogipäivityksestä. Joka vuosi varmaan totean, että uskomatonta kuinka nopeasti aika on kulunut. Keskitytään nyt kuitenkin tämän viikon ajan vielä Halloween-teemaan ja juhlitaan blogisynttäreitä sitten seuraavalla viikolla, kunhan Halloween-juhlista toivutaan :)
Toivottavasti olette viihtyneet jo pitkään Pullahiiren leivontanurkassa ja tulette myös jatkossa viihtymään! Itse ainakin olen nauttinut näistä vuosista. Toivon että tuo nautinto ja intohimo leivontaan sekä bloggailuun on tullut esiin blogissa myös teille lukijoille!