Näillä herkullisilla kuppikakuilla voit herkutella vaikka tulevan tiistain (8.3.2016) naistenpäivän kunniaksi!
Kuppikakuissa on pohjana kostea suklaamuffinssi ja kuorrutteena herkullinen minttusuklaakuorrute, jossa mintun maku tulee Pätkis-tryffeleistä. Tämä idea lähti siitä, että tänään on omat nimipäiväni ja minttu-suklaa on minusta yksi parhaista makuyhdistelmistä. Taitaa olla kyllä monen muunkin suosikkeja :) Tällä reseptillä valmistuu 24 muffinssia ja kuorrutetta riittää isoilla pursotuksilla 12 muffinssin ja pienemmillä pursotuksilla 24 muffinssiin.
Minttusuklaakuppikakut
Mint chocolate cupcakes
(24 kpl)
Muffinssipohjat
4 1/2 dl vehnäjauhoja
4 1/2 dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl ruokasoodaa
3/4 tl suolaa
2 kananmunaa
200 g kermaviiliä
70 g voita
1/2 dl öljyä
2 1/2 dl kahvia
Minttusuklaakuorrute
2 dl vispikermaa
120 g Pätkis-tryffeleitä
100 g tummaa suklaata
300g voita
300g voita
1/2 dl tomusokeria
1/2 dl kaakaojauhetta
Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa keskenään. Sulata voi. Lisää kuivien aineiden joukkoon kananmunat, kermaviili, voi ja öljy. Sekoita ja lisää vielä lämmin kahvi. Sekoita muffinssitaikina sekaisin vispilällä ja jaa muffinssipellille 24 paperiseen muffinssivuokaan. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Nosta kypsät muffinssipohjat ritilän päälle jäähtymään.
Valmista täyte mittaamalla kattilaan 1/2 dl kermaa, Pätkikset sekä paloiteltu suklaa. Kuumenna miedolla lämmöllä niin, että Pätkikset ja suklaa sulavat kerman joukkoon. Vatkaa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja lisää sen joukkoon tomusokeri sekä kaakaojauhe. Vatkaa hyvin. Lisää vielä suklaaseos joukkoon. Siisti kulhon reunoja tarvittaessa, jotta koko kuorrutemassa menee hyvin sekaisin. Lisää joukkoon vielä loput kylmästä kermasta ja vatkaa sekaisin. Jos seos on liian löysää pursotettavaksi, laita se hetkeksi odottamaan jääkaappiin. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja pursota esimerkiksi tähtityllalla muffinssipohjien päälle. Koristele lopuksi strösseleillä ja/tai suklaakarkeilla.
Vinkki! Muffinssitaikina on hyvin löysää ja näin se kuuluu ollakin. Se tekee muffinsseista ihanan kosteita.
Mukavaa viikkoa teille kaikille lukijoille!