Joulunaikana useissa perheissä on keitelty riisipuuroa aamiaiselle. Nyt jouluaaton ja joulupäivän jälkeen mietitään, mitä tehdä mahdolliselle ylimääräiselle riisipuurolle? Minun mielestäni parasta mitä riisipuurosta voi tehdä on riisipiirakat tai karjalanpiirakat.
Minä tein jouluaaton riisipuurosta meille nämä riisipiirakat eilisen joulupäivän aamiaiselle. Keittelin riisipiirakoiden valmistuksen yhteydessä joulupäivän aamiaiselle lisäksi vielä tuoreen riisipuuron ja hyödynsin edellisen päivän puurot näihin riisipiirakoihin. Taitaa taas olla ylimääräistä riisipuuroa jääkaapissa. Saa nähdä syödäänkö se pois, vai paistetaanko taas piirakoiksi.
Tein taikinan tällä kertaa hieman tavallista vaaleampana. Laitoin taikinan jauhoina puolet ruisjauhoja ja puolet vehnäjauhoja. Laitoin tuohon alle reseptiin myös pienen riisipuuroreseptin, jos sinulla vaikka ei ole jäänyt puuroa ylimääräiseksi. Jos puuro löytyy jo valmiina, niin pääset hyppäämään suoraan kuoritaikinan valmistukseen.
Riisipiirakat maistuvat heti tuoreeltaan, mutta ne voi myös pakastaa. Minä valmistin vielä munavoita riisipiirakoita varten keittämällä muutaman kananmunan ja murskaamalla ne hienoksi. Sekoitin joukkoon vain hieman voita ja suolaa. Näin sain herkullisen levitteet tuoreille riisipiirakoille.
Tuoreet riisipiirakat valmistuvat valmiista puurosta todella nopeasti, joten kurkkaa alta resepti ja leivo nämä vaaleammat riisipiirakat vaikka iltapalalle. Valmista puuro alla olevan ohjeen mukaan tai käytä valmista puuroa.
Riisipiirakat
(noin 13 kpl)
Puuro
1 dl puuroriisiä
4 dl vettä
suolaa
noin 1 dl kermaa
Taikina
3/4 dl vettä
1/2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
(Voita ja maitoa piirakoiden voiteluun)
Riisipuuron valmistaminen
Mittaa puuroriisi valmiiksi. Kuumenna vesi kattilassa kannen alla kiehuvaksi. Voit myös kuumentaa veden vedenkeittimellä kiehuvaksi, jolloin puuro valmistuu vieläkin nopeammin.
Lisää reilu hyppysellinen suolaa veden joukkoon ja lisää riisit.
Keitä puuroriisiä noin 20 minuuttia keskiteholla, jotta riisi kypsyy. Lisää lopuksi joukkoon yksi desilitra kerma ja kuumenna puuro vielä kiehuvaksi. Sekoittele puuroa kuumennuksen aikana. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Laita levy pois päältä ja laita vielä kansi kattilan päälle. Anna hautua kannen alla noin 10 minuutin ajan. Jos puuro vaikuttaa liian paksulta, voit lisätä sen joukkoon vielä hieman lisää kermaa. Jäähdytä riisipuuro riisipiirakoita varten.
Riisipiirakoiden valmistaminen
Valmista kuoritaikina mittaamalla kulhoon vesi, öljy, suola ja jauhot. Sekoita ainekset keskenään taikinaksi.
Jaa taikina noin 10-13 yhtä suureen palaan ja pyöritä jokainen pala palloksi. Kauli pallot piirakkapulikalla tai kaulimella ohuen ohueksi soikeaksi levyksi. Pidä taikinapalloja esimerkiksi tuorekelmun alla, jotta ne eivät kuivu piirakkapohjia kaulittaessa.
Valmista yksi piirakka kerrallaan. Laita levyn keskelle puuroa ja levitä puuro tasaiseksi kerrokseksi. Täytteen määrä on makuasia. Jätä kuitenkin reunoille hieman tyhjää tilaa. Käännä reunat riisitäytteen reunoille ja rypytä etusormilla painaen tai etusormella ja peukalolla nipistäen.
Paista piirakoita 250-275 asteessa (uunista riippuen) noin 10-15 minuutin ajan, tai kunnes piirakat ovat saaneet kauniin värin.
Kuumenna pieni tilkka maitoa (noin yksi desilitra) yhdessä voinokareen (noin kaksi ruokalusikallista) kanssa kattilassa. Käytä jokainen riisipiirakka molemmin puolin maito-voiseoksessa ja nosta esimerkiksi kulhoon leivinliinan alle pehmenemään hetkeksi.
Tarjoile riisipiirakat esimerkiksi munavoin kanssa. Säilytä jääkaapissa tai pakasta.
Katso blogista myös nämä herkulliset reseptit:
Kinkkupiirakka joulukinkusta
Lohileivät joulun kaloista ja saaristolaisleivästä
Ruisnapit kylmäsavulohitäytteellä
Artikkeli Riisipiirakat joulun riisipuurosta julkaistiin ensimmäisen kerran Pullahiiren leivontanurkka.