Tämä raikas ja herkullinen makuyhdistelmä sopisi niin hyvin vaikka uudenvuoden tarjottavaksi. Toki myös välipäivien vieraille tarjoilisin ilomielin tätä kakkua. Mielestäni nuo maut sopivat todella hyvin toisiinsa. Nuo käyttämäni vadelmat ovat kotimaisia puutarhavadelmia. Alla onkin vinkkiä ulkomaisten pakastevadelmien käyttöön.
Mango-vadelmahyydykekakku
Pohja
2 kananmunaa (M-koko)
60 g sokeria
60 maissitärkkelystä
Täyte
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatelehteä
250 g mangoa
2 dl vispikermaa
1 - 11/2 dl tomusokeria
1/2 dl hedelmämehua tai vettä
Päälle
vadelmia
hyytelösokeria + punaista mehua
(öljyä ja tomusokeria)
(öljyä ja tomusokeria)
Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys. Sekoita maissitärkkelys varovasti vaahdon joukkoon ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle (levyn koko voi olla noin 25x25cm). Paista 175 asteessa noin 12-15 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Kumoa kypsä pohja leivinpaperin päälle ja irrota paiston aikana ollut leivinpaperi irti pohjasta. Anna pohjan jäähtyä.
Voitele kakkuvuoan (noin 20-22 cm) reuna kevyesti öljyllä ja tomusokeroi öljytyt kohdat. Paina pohjasta reunalla sopivan kokoinen ympyrä ja nosta pohja vuoan reunan kanssa tarjoiluastialle.
Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuustot kulhossa. Jos käytät tuoretta tai säilykemangoa, niin soseuta mango (voit käyttää myös valmista mangososetta). Kuumenna neste kiehuvaksi ja nosta liivatelehdet kylmästä vedestä kiehautetun nesteen joukkoon. Sekoittele nestettä ja lisää hieman jäähtynyt neste ohuena nauhana mangososeen joukkoon. Sekoita sosetta koko ajan. Lisää tuorejuustoseokseen tomusokeri sekä mangosose. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Maista vielä täytettä, jotta makeutta on tarpeeksi. Lisää tarvittaessa sokeria. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin ainakin noin 4 tunnin ajaksi. Mielellään kuitenkin yön yli.
Levitä vadelmat täytteen päälle. Jos käytät pakastevadelmia, niin lisää ne jäisinä kakun päälle. Valmista kiille pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kiilleliemi marjojen päälle lusikoiden ja pullasutia apunakäyttäen. Nosta vielä hetkeksi jääkaappiin.
Vinkki! Minä käytin 2 1/2 dl punaista mehua ja 1 1/2 dl hyytelösokeria. Markkinoilla on muutamaa erilaista hyytelösokeria, joten kannattaa tarkistaa ohjeet pakkauksen mukaan.
Vinkki! Kannattaa ajoittaa pakastemarjojen ja kiilteen valmistus niin, että marjat sulavat ennen tarjoilua. Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, niin muista että ne pitää kuumentaa ennen kakun päälle laittamista. Kokonaisina niitä ei siis kakun päälle suositella laitettavaksi.
"Elintarviketurvallisuusvirasto kehottaa kuluttajia ja elintarvikealan toimijoita tarkistamaan hankkimiensa pakastemarjojen alkuperän ja ruokamyrkytysten välttämiseksi nauttimaan ulkomaiset marjat vasta riittävän kuumentamisen jälkeen. Ulkomaista alkuperää olevat pakastemarjat tulee kuumentaa kauttaaltaan vähintään 5 minuutin ajan 90 asteessa tai keittää 2 minuutin ajan." (lainaus Eviran sivustolta 26.12.2013)
Tässä alakuvassa näkyy vielä tuon öljyämisen ja tomusokeroimisen jälkeen kakun kaunis ja tasainen ulkoreuna. Suosittelen kyllä käyttämään tuota vinkkiä muissakin hyydykekakuissa.
