Tämä oli ehkäpä yksi parhaimmista hampurilaisista joita olen kotona syönyt. Pulled pork on makoisa, ylikypsäksi paistettu porsaan liha. Ihana herkutella sellaisenaan tai laittaa juuri hampurilaisten, tortillojen tai vaikka ihan salaatin kanssa syötäväksi.
Ehkäpä parhaimman makunautinnon tähän hampurilaiseen kuitenkin antoin tuo Chipotle chili-ranskankerma. Chipotle chili voi olla monelle uusi tuote, mutta minä olen tutustunut tässä talven ja kevään aikana siihen moneen otteeseen. Se sopii hyvin marinadeihin tai mausteisten ruokien joukkoon - riippuen kuinka tulisesta ruoasta pitää.
Ensimmäiset pulled pork-kokeiluni tein itse aikoja sitten tällä reseptillä. Nyt olen muutellut hieman tuota reseptiä omaan keittiöön sopivammaksi.
Ehkäpä parhaimman makunautinnon tähän hampurilaiseen kuitenkin antoin tuo Chipotle chili-ranskankerma. Chipotle chili voi olla monelle uusi tuote, mutta minä olen tutustunut tässä talven ja kevään aikana siihen moneen otteeseen. Se sopii hyvin marinadeihin tai mausteisten ruokien joukkoon - riippuen kuinka tulisesta ruoasta pitää.
Ensimmäiset pulled pork-kokeiluni tein itse aikoja sitten tällä reseptillä. Nyt olen muutellut hieman tuota reseptiä omaan keittiöön sopivammaksi.
Chipotle pulled pork burger
(noin 9 kpl)
1 annos hampurilaisia
salaattia
tomaattia
kurkkusalaattia
+ muita toivottuja täytteitä
Pulled pork
1,5 kg Possun kassleria tai lapaa
2 l vettä
5 rkl suolaa
Mausteseos
2 tl suolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
3 tl jauhettua juustokuminaa
1 rkl sipulijauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
2 tl savustettua paprikaa
1 dl ruokosokeria
Sekoita suola veden joukkoon ja upota possun liha suolaliemeen. Voit tehdä tämän joko pussissa tai suuressa astiassa. Anna lihan olla suolavedessä noin 6-10 tuntia jääkaapissa. Nosta liha huoneenlämpöön ja pois liemestä noin tuntia ennen paistamista. Kuivaa pinta ja jätä lihan lämpötila tasoittumaan ennen uuniin laittoa.
Aseta liha paistoastialle ja laita lihalämpömittari keskelle lihapalaa.Sekoita mausteet keskenään ja hiero mausteseos lihan pintaan. Paista matalalla lämmöllä (noin 125 astetta), kunnes lihan lämpötila nouseen noin +93 asteeseen. Tarvittaessa voit peittää lihan paiston aikana foliolla. Valmiina liha on niin mureaa, että haarukalla irtoaa helposti paloiksi. Käytä kahta haarukkaa ja revi possu herkullisiksi paloiksi. Voit hieman kaataa paistonesteitä lihan päälle makua antamaan.
Tuon palan paistamiseen meni noin 6 tuntia.
Chipotle chili ranskankerma
300 g ranskankermaa
2-4 chipotle chiliä adobo-marinadissa
1 valkosipulin kynsi
1/2 tl savustettua paprikaa
1tl sokeria
1tl sokeria
mustapippuria
suolaa
Laita kaikki reseptin ainekset yleiskoneeseen leikkuuterän kanssa ja soseuta. Nopeaa ja herkullista! Suosittelen aloittamaan pienemmällä chipotle chilin määrällä, niin ei tule yllätyksiä.
Hampurilaisen kokoaminen
Kokoa hampurilainen leikkaamalla sämpylä kahteen osaan. Nostele pohjan päälle kurkkusalaattia, salaattia, nyyhtöpossua, chipotle chili ranskankermaa sekä tomaattia. Toki muita täytteitä voi laittaa ihan oman maun mukaan. Nautiskele lämpiminä!
Vinkki! Chipotle chilin saatavuus voi olla vielä paikoittain vaikeaa, vaikka sitä on kyllä eri keskustelupalstojen mukaan ollut kauankin jo suomessa myynnissä. Meidän lähimarketissa sitä ei ollut, mutta minä keskustelin kaupan henkilökunnan kanssa ja sain tuon tuotteen hyllyyn. Kyllä olin iloinen noin hyvästä ja nopeasta palvelusta. Aina kannattaa avata suunsa ja kysellä tuotteiden perään :)
Vinkki! Chipotle chilin saatavuus voi olla vielä paikoittain vaikeaa, vaikka sitä on kyllä eri keskustelupalstojen mukaan ollut kauankin jo suomessa myynnissä. Meidän lähimarketissa sitä ei ollut, mutta minä keskustelin kaupan henkilökunnan kanssa ja sain tuon tuotteen hyllyyn. Kyllä olin iloinen noin hyvästä ja nopeasta palvelusta. Aina kannattaa avata suunsa ja kysellä tuotteiden perään :)
