Yhteistyössä Pullahiiren leivontanurkka, Paulig & Blogirinki
Sain Pauligilta pyynnön valmistaa heidän uuteen Brazil-kahvin tummapaahtoon sopivan makuparin. Uuden paahdon lisäksi, Brazil-kahvi sai värikkään ja eloisamman kuoren ympärilleen. Tumma paahtoisessa Brazil-kahvissa kahvin maku on sen verran voimakas, että totesin parhaimmaksi yhtälöksi suklaan ja tuon herkullisen tumma paahtoisen kahvin liiton. Tässä makupariyhdistelmässä kaikki maut pääsevät sulassa sovussa esille.
Suklaa pääsi nyt esille suklaakakkuna, kuppikakkujen muodossa ja suolakaramellilla maustettuna. Näin ollen kuppikakut on heppo pakata eväsreissulle tai yllätyskyläilylle mukaan. Näissä kuppikakuissa ihanan makea ja mehevä muffinssipohja yhdistyy hieman suolaisen kinuskin kanssa. Mikä parasta päällä on vielä itsetehdystä kinuskikermasta valmistettu kuorrute...
Chocolate Salted Caramel Cupcakes
Suklaa-suolakaramellikuppikakut
(12 kpl)
Pohja
100 g voita
1 ½ dl maitoa
1 dl sokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 dl kaakaojauhetta
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
70 g tummaa suklaata
Suolakinuskitäyte
100 g sokeria
½ dl kuohukermaa
150 g voita
hyppysellinen suolaa
Kuorrute
2 dl vispikermaa
Koristeluun suklaakastiketta, suklaahippuja
Mittaa voi ja maito kattilaan. Kuumenna niin, että voi sulaa maidon joukkoon. Nosta hetkeksi sivuun jäähtymään. Sekoita sokeri, vehnäjauho, ruokasooda sekä kaakaojauhe keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kermaviili ja kananmunat. Rouhi suklaa tai käytä suklaahippuja. Sekoita kuivat aineet ja kermaviiliseos keskenään ja lisää lopuksi maitoseos sekä suklaa. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuutin ajan. Tarkista muffinssien kypsyys puisella cocktailtikulla. Anna muffinssipohjien jäähtyä ennen täyttämistä ja kuorruttamista.
Valmista suolakinuskitäyte muffinssien jäähtyessä. Mittaa sokeri kattilaan ja anna sen sulaa. Kun sokeri on täysin sulanut, lämmitä kermaa hieman ja lisää se sokerin joukkoon. Seos kuohuu tässä vaiheessa, joten käytä tarpeeksi suurta kattilaa. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen voi pienissä erissä joukkoon ja sekoita hyvin. Mausta kinuski vielä hyppysellisellä suolaa ja kaada valmis suolakinuski kulhoon. Anna jäähtyä.
Vatkaa suolakinuski huoneenlämpöisenä sähkövatkaimella. Vatkaa kuorrutteen vispikerma vaahdoksi ja lisää kermavaahdon joukkoon ½ dl suolakinuskia vatkauksen loppuvaiheessa. Ota kinuskista kaksi ruokalusikallista eroon koristelua varten. Laita loput kinuskit pursotuspussiin. Käytä pursotuspussissa pyöreäpäistä pursotusterää tai täyttöterää. Työnnä pursotusterä keskelle muffinssipohjaa ja purista täytettä muffinssipohjan sisään. Laita täyte jokaiseen muffinssiin. Jos käytössäsi ei ole sopivaa pursotusterää, vedä viilto jokaisen muffinssin keskelle ja upota pursotuspussi viillosta muffinssin sisään. Pursota jokaisen muffinssin keskelle pieni kinuskisydän.
Lusikoi kinuskikerma pursotuspussiin ja pursota kuorrute kauniisti muffinssien päälle. Koristele vielä lopulla suolakinuskilla, suklaakastikkeella sekä suklaahipuilla.
Vinkki! Jos haluat päästä hieman helpommalla, niin voit käyttää kinuskina myös karamellisoitua kondensoitua maitoa. Se toimii ihan hyvin niin täytteenä kuin myös kerman joukossa kinuskista makua tuomassa.
Vinkki! Jos haluat päästä hieman helpommalla, niin voit käyttää kinuskina myös karamellisoitua kondensoitua maitoa. Se toimii ihan hyvin niin täytteenä kuin myös kerman joukossa kinuskista makua tuomassa.
Nappaa tästä mukaasi virtuaalimaistiainen Brazil-kahvia ja suklaa-suolakinuskikuppikakua tai leivo herkulliset kuppikakut itse!
Täältä löydät lisää kertomusta makupareista!
Yhteistyössä
/PauligLogo_CMYK_DarkBrown.jpg)
