Tässä eräänä iltana fiilistelin lasten ja mieheni kanssa menneitä ulkomaan matkoja katsomalla vanhoja kuvia ja videoita. Oli ihana palata muistoissa vuosia taakse päin ja katsoa samalla kuinka lapset ovat kasvaneet näiden vuosien aikana.
Jotenkin sitä arjessa unohtaa kokonaan tuon ajan kulun, mutta pääsee onneksi palaamaan vanhaan aikaan, kun nuo videot kaivaa esille.
Nuo lomakuvat saivat mieleen myös makumuistoja ja niistä syntyi tämä kakku. Amerikasta on vahvana makumuistona ihana nuotioherkku S´mores eli "keksi-suklaa-vaahtokarkkihässäkkä". Vaahtokarkki paahdetaan nuotion lämmössä sisältä pehmeäksi ja päältä kauniin kultaiseksi. Paahdettu vaahtokarkki asetellaan suklaan päälle kahden keksin väliin. Halusin saada saman makumaailman ja idean tähän kakkuun. Tässä kakussa on kekseistä tehty pohja ja suklaasta tehty täyte. Päällä on ihana kevyesti paahdettu makea "vaahtokarkkivaahto".
Muita S´mores-herkkujen reseptejä löydät reseptin lopusta - kannattaa kurkata!
S´mores-suklaakakku
(noin 12 hlölle)
Pohja
200 g digestive-keksejä
50 g voita
Täyte
4 dl vispikermaa
250 g maitosuklaata
200 g ranskankermaa
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 dl tomusokeria
Päälle
Ganache
60 g kermaa
60 g tummaa suklaata
Vaahto
100 g (noin 3) kananmunan valkuaista
150 g sokeria
Murskaa keksit pohjaa varten. Sulata voi. Sekoita keksimurska ja voi keskenään.
Esivalmistele irotopohjavuoan reunus (noin 22 cm) tai säädettävä irtoreuna joko voitelemalla öljyllä ja tomusokeroimalla tai käyttämällä reunakalvoa. Laita reunus suoraan tarjoiluastialle ja painele keksimuru tasaisesti pohjalle.
Valmistele täyte sulattamalla suklaa kattilassa yhdessä 1 dl vispikerman kanssa. Anna jäähtyä hetki. Vatkaa loput kermat paksuksi vaahdoksi. Vatkaa kulhossa suklaakerma, ranskankerma, kaakaojauhe sekä tomusokeri. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Sekoita vain sen verran, että kermavaahto menee hyvin sekaisin muun täytteen joukkoon. Lusikoi täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.
Nosta kakku jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli.
Kuumenna kerma suklaaganachea varten lähes kiehuvaksi. Paloittele suklaa joukkoon. Anna suklaan sulaa ja sekoittele muutaman minuutin päästä seos hyvin sekaisin. Anna jäähtyä hetki ja kaada vielä hieman lämmin suklaaganache kylmän kakun päälle. Levitä kerrokseksi. Poista reunus sekä reunakalvo, jos käytit kalvoa kakun reunassa. Voit siloitella kakun reunan vielä palettiveitsellä tai terävällä veitsenterällä.
Valmista päälle vaahto mittaamalla valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna pieni määrä vettä kattilassa ja nosta vatkauskulho kattilan päälle. Vesi ei saa koskea vatkauskulhoa. Sekoittele valkuais-sokeriseosta koko ajan, kunnes sokeri on sulanut kokonaan valkuaisten joukkoon. Siirrä vatkauskulho monitoimikoneeseen tai vatkaa sähkövatkaimella vaahtoa niin, että siitä tulee paksua ja valkoista.
Levitä vaahto kakun päälle ja paahda vaahdon pintaa kaasupolttimella.
Herkuttele!
Onko sinulla makumuistoja lapsuudesta, mummolasta tai lomareissuilta?
Minulla jää makumuistot aika vahvasti mieleen. Välillä niin päin, että joku muisto tuo tietyt maut mieleen tai sitten joku tietty maku vie johonkin tiettyyn aikaan ja paikkaan. Vahvimpana on erilaiset lapsuuden maut - mummon ruoat ja tuoksut!
Muita S´mores-herkkuja löydät täältä:
Löydät Pullahiiren leivontanurkan myös Facebookista ja Instagramista!