Hups! Eihän tämä olekaan piparkakku - tai onhan se. Maustekakku, joka maistuu piparkakulle. Eikö se silloin ole piparkakku? Voin sanoa, että tämä kakku katosi alta aika yksikön parempiin suihin ja 8-vuotias hyvin kriittinen herkuttelija kutsui tätä kakkua sanalla "perfecto". Eihän se voi olla kuin hyvää silloin!
Minulla on sellainen tunne, että tänä vuonna maustekakut ja kahvikakut ovat päässeet uuteen kukoistukseensa. Uusia kauniisti kuvioituja kakkuvuokia on tullut markkinoille ja monessa leivontablogissa on näkynyt mummojen vanhoilla resepteillä leivottuja taatelikakkuja, maustekakkuja ja rusinakakkuja. Minunkin pitää ehdottomasti leipoa maustekakku meidän joulupöytään, koska lapsetkin näyttivät siitä niin pitävän. Mikä parasta, maustekakut ja kahvikakut vain paranevat päivien myötä, joten kakun voi leipoa jo hyvissä ajoin ennen joulun pyhiä.
Pehmoinen piparkakku
Jouluinen maustekakku
170 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl siirappia (esimerkiksi ruokosiirappia)
4 kananmunaa
6 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
3/4 tl kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
3/4 tl neilikkaa
2 dl maitoa
Koristeluun
2 dl tomusokeria
vettä
nonparelleja
Vatkaa pehmeä voi yhdessä sokerin ja siirapin kanssa tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon, voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista vielä hetken aikaa viimeisen kananmunan lisäämisen jälkeen. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe sekä mausteet keskenään. Lämmitä maito. Lisäile lämmintä maitoa ja kuivia aineita vuorotellen taikinan joukkoon. Sekoita hyvin. Voitele (tarvittaessa korppujauhota) noin kahden litran kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa noin 30-40 minuutin ajan. Tarkkaile kakkun kypsymistä paiston aikana. Kumoa hieman jäähtynyt kakku tarjoiluastialle.
Valmista sokeri-vesiseos mittaamalla tomusokeri kulhoon ja lisäilemällä kylmää vettä ruokalusikalla joukkoon. Kun seos on pursotettavan paksuista, lusikoi se pakaste- tai pursotuspussiin ja pursottele kakun päälle. Ripottele päälle nonparelleja ja halutessasi siivilöi vielä tomusokeria.
Valmista sokeri-vesiseos mittaamalla tomusokeri kulhoon ja lisäilemällä kylmää vettä ruokalusikalla joukkoon. Kun seos on pursotettavan paksuista, lusikoi se pakaste- tai pursotuspussiin ja pursottele kakun päälle. Ripottele päälle nonparelleja ja halutessasi siivilöi vielä tomusokeria.
