Kun tuolla aikaisemmin tuolle passionhedelmälinjalle lähdettiin, niin nyt suunnittelin herkullisen hedelmätäytteen passionhedelmästä yhdistettynä mangoon. Tuo on aika usein käytetty pari hedelmäkakuissa. Tein alla olevan täytteen 7 munan täytekakkuun. Tämäkin täyte on helppo soveltaa erilaisiin hedelmiin ja marjoihi. Kun on hyvä perustäyteohje, saa siitä "makua" muuttamalla erilaisia versioita. Kakun koiristeet ovat sokerimassaa ja reunan pursotukset vispikermaa. Vispikerman värjäsin vielä täytteen väriseksi keltaisella elintarvikevärillä.
Sokerikakkupohja
7 kananmunaa (L-koko)
280 g sokeria
140 g vehnäjauhoja
140 g perunajauhoja
Vatkaa kananmunat ja sokeri hyvin vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilöiden muutamassa erässä muna-sokerivaahtoon. Sekoita massa hyvin sekaisin ja paista noin 26 cm vuoassa noin 40 minuutin ajan. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla paiston loppuvaiheessa. Kumoa kypsä kakkupohja ritilälle jäähtymään.
Vinkki! Käytä kananmunien ja sokerin vatkamiseen riittävästi aikaa, jotta saat kauniisti kohoavan kakkupohjan.
Vinkki! Jos käytät säädettävää irtoreunusta, niin reunuksen kevyt öljyäminen riittää. Jos taas käytät irtopohjavuokaa, niin suosittelen pingottamaan vuoan pohjalle leivinpaperin sekä mahdollisesti leikkaamaan myös leivinpaperista vuoan reunoille suikaleet. Suikaleet voi tarpeen mukaan olla vuokaa korkeammatkin, jolloin kakkupohjan kohotessa hienosti, suikaleet pitävät taikinan kuitenkin vuoassa. Umpivuoka kannattaa voidella ja leivittää reunoilta, mutta pohjalle voi laittaa pohjan kokoisen leivinpaperin, jotta kakku irtoaa vuoasta kauniisti paiston jälkeen.
Mango-passiontäyte
6 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl passionhedelmää (paseerattuna)
1 prk (425g/230g) säilykemangoviipaleita
6 liivatelehteä
1/2 dl vettä/hedelmämehua
Laita liivatteet likoon kylmään veteen noin 5 minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri sekä vaniljasokeri. Soseuta hedelmät ja sekoita keskenään. Kuumenna vesi tai mehu kiehuvaksi ja lisää liotetut liivatteet nesteen joukkoon. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen hedelmäsoseen joukkoon. Lisää hedelmäsose lopuksi tuorejuuston joukkoon ja sekoita hyvin. Nostele vielä kermavaahto täytteen sekaan ja täytä kakku tavalliseen tapaan.
Vinkki! Tuo määrä paseerattua passionhedelmää saadaan noin 10 passionhedelmästä. Paseeramisella tarkoitetaan hedelmän lihan siivilöimistä, jotta siemenet saadaan poistettua.
Vielä hieman kuvaa kakun pursotuksista.
![]()
Vinkki! Tuo määrä paseerattua passionhedelmää saadaan noin 10 passionhedelmästä. Paseeramisella tarkoitetaan hedelmän lihan siivilöimistä, jotta siemenet saadaan poistettua.
Vielä hieman kuvaa kakun pursotuksista.
