Nyt viime aikoina on tullut leivottua sitruunaisia leivonnaisia eli sitruunakuppikakkuja ja herkullista sitruunapiirakkaa. Tällä kertaa halusin "unohtaa" sitruunan ja käytin tämän piirakan moussessa ihanaa passionhedelmää.
Passionhedelmä on todella herkullista ja raikasta - yksi omista suosikkihedelmistä! Passionhedelmää tulee käytettyä esimerkiksi smoothieissa ja tietysti leivonnassa. Monesti yhdistän passionhedelmän vielä mangon kanssa. Tuo makupari on erittäin herkullinen, jopa trooppinen. Tähän piirakkaan halusin tehdä kuitenkin moussen pelkästään passionhedelmästä, joten mango jäi tällä kertaa pois. Reseptin alta löydät muutamia reseptilinkkejä, joista löytyy myös mango-passionyhdistelmäreseptejä.
Tämä piirakka ei ole supermakea, vaan passionhedelmän raikkaus pääsee hyvin esille. Sokeria voi lisäillä oman maun mukaan moussen joukkoon, mutta makuraatilaisten mielestä tämä alla olevan reseptin sokerimäärä oli oikein sopiva. Passionmousseen sopii vielä erinomaisesti tuoreet vadelmat ja mansikat, joten niillä voi täyttää vaikka koko piirakan päällisen.
Tätä moussea voi käyttää myös pienen täytekakun täytteenä.
Tätä moussea voi käyttää myös pienen täytekakun täytteenä.
Passionmoussepiirakka
Pohja
200 g voita
1 dl tomusokeria
4 dl vehnäjauhoja
4 rkl kylmää vettä
Passionmousse
1 1/2 dl passionhedelmää (paseerattuna)
2 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
175 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 dl vettä
Tuoreita marjoja ja passionhedelmää
Valmista pohja mittaamalla kylmä ja pieneksi kuutioitu voi leikkuuterällä varustetun monitoimikoneen kulhoon. Lisää joukkoon tomusokeri ja vehnäjauhot. Pyöräytä seosta koneessa niin, että saat siitä tasaista murua. Lisää lopuksi kylmä vesi ja työstä taikinasta pallo. Voit valmistaa pohjan myös käsin, nyppimällä voi, tomusokeri ja vehnäjauhot muruksi ja lisäämällä lopuksi vesi joukkoon. Tämä tapa on hieman hitaampi, mutta onnistuu myös, jos konetta ei ole saatavilla.
Painele taikina noin 28-30 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessa apuna vehnäjauhoja, jotta taikina ei tartu sormiin. Nosta piirakkavuoka noin 15 minuutin ajaksi jääkaappiin. Laita reunoja tukemaan alumiinifoliosta tehdyt tuet. Painele vielä haarukalla reikiä pohjaan. Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä ennen täyttämistä.
![]( "piirakkapohjan paistaminen")
Lusikoi täytettä varten passionhedelmän liha puolitetuista hedelmistä ja paseeraa eli painele hedelmäliha siivilän läpi niin, että saat 1 1/2 dl siivilöityä passionhedelmää.
Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja tomusokeri keskenään tasaiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet veden joukkoon. Sekoita ja lisää liivateseos passionpyren joukkoon, koko ajan sekoittaen. Kaada passionpyre tuorejuuston joukkoon, vatkaa tasaiseksi. Nostele lopuksi kermavaahto tuorejuustoseokseen.
Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja tomusokeri keskenään tasaiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet veden joukkoon. Sekoita ja lisää liivateseos passionpyren joukkoon, koko ajan sekoittaen. Kaada passionpyre tuorejuuston joukkoon, vatkaa tasaiseksi. Nostele lopuksi kermavaahto tuorejuustoseokseen.
Levitä mousse pohjan päälle ja nosta piirakka jääkaappiin hyytymään muutaman tunnin ajaksi. Koristele tuoreilla marjoilla ja passionhedelmällä.
Tämä piirakka vain paranee odotellessa seuraavaan päivään. Tuoreilla marjoilla koristelu kannattaa kuitenkin tehdä mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa, joten koristele piirakka vasta tarjoilupäivänä.
Vinkki! Jos saat hankittua esimerkiksi tukusta passionpyrettä, niin sulata pakastettu pyre ennen moussen valmistamista. Passionpyrellä voit hieman oikaista, eikä sinun tarvitse tehdä hedelmänlihan paseerausta.
Tämä piirakka vain paranee odotellessa seuraavaan päivään. Tuoreilla marjoilla koristelu kannattaa kuitenkin tehdä mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa, joten koristele piirakka vasta tarjoilupäivänä.
Vinkki! Jos saat hankittua esimerkiksi tukusta passionpyrettä, niin sulata pakastettu pyre ennen moussen valmistamista. Passionpyrellä voit hieman oikaista, eikä sinun tarvitse tehdä hedelmänlihan paseerausta.
Intohimo vai kärsimys?
Jäin vielä miettimään, miksiköhän passionhedelmä eli passion fuit - olisikohan oikea käännös intohimon hedelmä - on kääntynyt suomen kielessä kärsimyshedelmäksi. Varmaan taustalla on se, että yleensä mitä ryppyisempi ja kärsineemmän näköinen hedelmä on, sitä kypsempi ja valmiimpi hedelmä on syötäväksi. Minun mielestäni tuo intohimo on lähempänä passionhedelmän makua kuin kärsimys.
Tässä alla on muutamia muita passionhedelmästä tehtyjä herkkuja, jotka löydät blogista:
(klikkaa kuvaa, niin resepti aukeaa)
Pääsiäisen herkkureseptit löydät nyt yhdellä klikkauksella täältä!
Seuraa myös Pullahiiren leivontanurkan menoa Instagramissa ja Facebookissa!