Sain pyynnön maatuskan mallisesta kakusta kahden eläkkeelle siirtyvän naisen juhliin. Tuo toive oli kyllä mukava toteuttaa. Ensin kyllä käytin aikaa miettiäkseni, miten toteuttaisin 30 henkilön kakun maatuskan mallisena muotokakkuna ja vielä niin että se mahtuisi jääkaappiin sekä saataisiin kuljetettua juhlapaikalle. Sain kuin sainkin kakun mahtumaan suureen kuljetuslatikkoon.
Kakku on mitoitettu 30 henkilölle. Muotokakuissa kannattaa aina muistaa muotoilusta tuleva hävikki, joten kakkupohja kannattaa mitoittaa suuremmaksi kuin mitä on tarve. Ainahan noita hävikkejä ei tule, mutta tässäkin kakussa tein varuiksi kaksi munaa suuremman kakkupohjan. Hävikkiä tuli laskujeni mukaan juuri tuon mitoitukseni mukaan. Täytteeksi toivottiin mansikkatäytettä, joten tein mansikka-tuorejuustotäytteen laktoosittomana. Päällä kaulittava kuorrute on sokerimassasta.
