Nyt on ensimmäiset mustikat löydetty metsästä, joten on aika aloittaa mustikkareseptit myös täällä blogissa. Varmaan viikko tai pari menee, niin mustikkasato on parhaimmillaan. Tämän reseptin voi toki tehdä myös pakastemustikoista, jos olet tyhjentämässä esimerkiksi viime vuotisia marjoja uuden sadon tieltä.
Idea tähän herkkuun lähti jo tammikuussa New Yorkin reissussa, jossa maistoin Magnolia Bakeryssä herkullista mustikkaista jamboree-herkkua. Aikaisemmilla kerroilla on tullut maisteltua vain kuppikakkuja, juustokakkuja, suklaakakku jne. Tuo mustikasta tehty Blueberry Jamboree on Magnolia Bakeryssäkin tarjolla isossa lasisessa paistovuoassa. Se teki annoksesta vaikean kuvattavan siellä sekä nyt omassa keittiössä. Jos tästä haluaa tehdä monta erillistä annosta, niin tämän voisi tehdä vaikka pieniin Piltti-purkkeihin tai muihin lasisiin kuumuutta kestäviin purkkeihin.
Blueberry Jamboree on erinomainen jälkiruoka esimerkiksi kesäpicnicille, jossa on koolla suurempi porukka. Annoksia riittää noin 12 henkilölle. Blueberry Jamboree on helppo valmistaa ja säilöä. Itselläni oli käytössä Ikean iso paistovuoka, jossa on erillinen muovikansi, joten tämä herkku säilyy jääkaapissa hyvin suojattuna ja sen kuljettaminenkin esimerkiksi juuri picnicille on helppoa.
Mustikkainen jamboree / Blueberry Jamboree
Pohja
2 1/2 dl pekaanipähkinöitä
5 dl vehnäjauhoja
200 g voita
Täyte
5 dl vispikermaa
350 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 4 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
Mustikkakiille
7 dl mustikoita
1/2 dl sokeria
2 rkl ruokosokeria
2 1/2 rkl sitruunamehua
1 1/2 rkl perunajauhoja
Paahda ensin pekaanipähkinöitä uunissa. Levitä pähkinät uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda niitä 140 asteessa noin 15 minuutin ajan. Ota pähkinät pois uunista ja anna jäähtyä muutaman minuutin ajan.
Laita pähkinät leikkuuterällä varustetun monitoimikoneen kulhoon yhdessä vehnäjauhojen kanssa. Pyöräytä jauhot ja pähkinät tasaiseksi muruksi. Sulata voi ja lisää edellisiin. Sekoita rasva hyvin jauhojen ja pähkinöiden joukkoon. Painele pohjataikina 30 cm x 15 cm kokoisen paistovuoan pohjalle. Paista pohjaa 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä.
Laita pähkinät leikkuuterällä varustetun monitoimikoneen kulhoon yhdessä vehnäjauhojen kanssa. Pyöräytä jauhot ja pähkinät tasaiseksi muruksi. Sulata voi ja lisää edellisiin. Sekoita rasva hyvin jauhojen ja pähkinöiden joukkoon. Painele pohjataikina 30 cm x 15 cm kokoisen paistovuoan pohjalle. Paista pohjaa 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä.
Valmista täyte vatkaamalla vispikerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi. Lisää joukkoon sitruunamehu. Vakaa tasaiseksi ja lisää lopuksi kermavaahto parissa erässä nostellen tuorejuustotäytteen joukkoon. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja nosta vuoka jääkaappiin.
Valmista mustikkakiille mittaamalla puolet mustikoista kattilaan yhdessä sokerin ja ruokosokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi niin, että mustikat pehmenevät ja sokeri sulaa. Sekoita lasissa sitruunamehu ja perunajauho tasaiseksi. Kaada seos kuuman mustikkaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kuumenna niin, että seos sakenee. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon loput mustikat. Anna seoksen jäähtyä ja kaada se täytteen päälle. Levitä lusikalla tai veitsellä tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle.
Kokeilemalla tätä reseptiä saat samalla maistaa palan New Yorkia, vaikka tämä resepti ei olekaan suoraan Magnolia Bakerystä. Netistä löytyi muutamia erilaisia reseptejä ja niitä yhdistelemällä tein tämän Blueberry Jamboreen reseptin sopien paremmin suomalaiseen keittiöön.