Näin juuri ennen aurinkoista viikonloppua (säätiedotuksen mukaan) on hyvä päivittää blogiin kesäinen herkku, jonka voi hyvin tehdä vaikka tänään valmiiksi seuraavan päivän kesävieraita varten. Jostain taas kerran syntyi idea yhdistää sitruunajäätelöä varten lemon curd eli sitruunatahna ja kerma. Niinpä niistä syntyi ihanan pehmeä ja makoisa sitruunainen kermajäätelö. Tämä on makea, mutta myös raikas ja erittäin helppo toteuttaa. Ainakin juuri omaan makuuni sopiva. Tähän voisi hyvin lisäillä keksimurua tai vaikka kakkupohjaa sattumina sekaan.
Sitruunainen kermajäätelö
Lemon curd ice cream
1 sitruunan mehu ja kuoriraaste
4 keltuaista
1 1/2 dl sokeria
50 g voita
5 dl kermaa
3 rkl erikoishienoa sokeria
Pese sitruuna hyvin. Raasta kuori hienoksi raasteeksi ja purista lopuksi sitruunasta vielä mehu. Laita sitruunan mehu ja kuoriraaste teflon kattilaan. Laita sekaan keltuaiset ja sokeri. Kuumenna seosta hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon kylmä, paloiteltu voi. Sekoittele niin kauan, että voi sulaa joukkoon. Nosta jääkaappiin jäähtymään.
Vatkaa kerma sokerin kanssa löysäksi vaahdoksi. Lisää lemon curd joukkoon. Nostele nuolijalla massa sekaisin. Kaada massa pakastuksen kestävään astiaan ja nosta pakastimeen ainakin noin viiden tunnin ajaksi. Pitkällä pakastuksella jäätelöstä tulee kovaa, joten ota jäätelö hyvissä ajoin huoneenlämpöön, niin saat siitä kauniita palloja jäätelökauhalla.
Vinkki! Voit hyvin jättää pienen määrän lemon curdia lisättäväksi raidoiksi jäätelömassaan juuri ennen pakastamista.
Vinkki! Kannattaa muistaa, että oman pakastimen teho vaikuttaa jäätelömassan jäätymiseen. Pakastamisaika on vain viitteellinen.
Tämän reseptin myötä toivotan aurinkoista ja lämmintä viikonloppua teille kaikille blogini lukijoille! Nautitaan vielä kesästä ja lämpimistä keleistä, vaikka monella onkin jo kesälomat ohitse ja arki alkanut! Viikonloppuna voi kuitenkin rentoutua ja vaikka hieman herkutellakin :)