Terveellisempiä leivonnaisia kysellään minulta usein. Viime talvena teinkin erääseen lehteen muutaman aukeamallisen terveellisempiä herkkureseptejä. Kaapissa on ollut jo varmaan toukokuusta lähtien kylmäpuristettua kookosöljyä. Tuon ostin jonkin terveysohjelman perusteella kokeeksi, mutta kaappiin se oli kuitenkin jäänyt - avaamattomana. Nyt vihdoin tuon purkin taas näin ja päätin ottaa sen leivontakokeiluun.
Tässä reseptissä on sokeri korvattu hieman terveellisemmällä sokerilla, rasva kylmäpuristetulla kookosöljyllä ja osa jauhoista täysjyväjauhoilla. Myös nesteeksi käytin vettä, jolloin nämä ovat myös täysin maidottomia. Paiston aikana taloon huokui uunista aivan ihana tuoksu.
Marjaisat aamiaismuffinssit
(noin 12 kpl)
(noin 12 kpl)
2 kananmunaa
2 dl ruokosokeria
2 1/2 dl vettä
1 1/2 dl kylmäpuristettua kookosöljyä
5 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
noin 2 1/2 dl metsävadelmia ja -mustikoita
noin 1/2 dl hasselpähkinärouhetta
noin 2 1/2 dl metsävadelmia ja -mustikoita
noin 1/2 dl hasselpähkinärouhetta
Vatkaa munat ja sokeri keskenään vaahdoksi. Laita vesi ja kylmäpuristettu kookosöljy kattilaan ja kuumenna sen verran, että öljy muuttuu nestemäiseksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenää hyvin sekaisin. Lisää neste ja kuivat aineet muna-sokerivaahtoon vuorotellen sekoitellen. Lisää lopuksi marjat ja sekoita vielä hyvin. Voitele muffinssipelti ja nostele taikina 12 vuokaan. Ripottele päälle vielä hieman hasselpähkinärouhetta. Vuoat saavat tulla aika täyteen, jotta muffinsseista tulee kauniin korkeita.
Paista ensin noin viiden minuutin ajan 250 asteessa ja laske sen jälkeen paistolämpötilaa 175 asteeseen. Paista vielä matalammalla lämmöllä noin 20 minuutin ajan tai niin kauan kun painaessasi cocktailtikun muffinssiin, siihen ei jää märkää taikinaa kiinni. Tarjoile heti tuoreeltaa.
Vinkki! Jos käytät pakastemarjoja, niin voit sekoittaa marjojen sekaan noin 2-3 rkl jauhoseosta. Näin marjat eivät valuta nestettä sotkien taikinaa. Lisää pakastemarjat jäisinä taikinan joukkoon.
Vinkki! Tuon ruokosokerin voi varmasti korvata vielä terveellisemmällä sokeriversiolla eli täysruokosokerilla.
Tämä kylmäpuristettu kookosöljy taitaa olla taas yksi mielipiteitä jakava juttu. Olen tutkinut tuotetta tuon terveysohjelman jälkeen netistä, löytäen niin puolesta kuin vastaankin olevia ihmisiä. Moni lääkäri ja ravitsemustieteilijä hehkuttaa tuotetta ja toiset taas ovat täysin eri mieltä. Ota nyt sitten selvää tavallisena kuluttajana, onko tuote terveellinen vai ei. Yle on tehnyt asiasta keväällä artikkelin nettiin. Tässä marjaisat aamiaismuffinssit-reseptissä tuo rasva toimi hyvin myös makua antamassa. Kookoksen maku ei ole kuitenkaan liian voimakas. Itse en nimittäin ole kookoksen ylimpiä ystäviä, mutta tässä tuo toimi oikein hyvin.
Jättäkää ihmeessä kommenttia, jos teillä on kokemuksia tai tarkempaa tietoa kookosöljyn käytöstä ja sen ravitsemuksellisista puolista!
Mielelläni kuulen asiasta käyttäjien kokemuksia ja mielipiteitä.