Baileys-suklaakakku valmistuu nykyään helposti myös vegaanisesti. Mantelipohjainen Baileys-likööri (Baileys Almande) on vegaanista ja sen maku on todella lähellä perinteistä Baileys-kermalikööriä. Koska tämä kakku on valmistettu vegaanisista raaka-aineista, niin se sopii myös kananmunattomaan ja maidottomaan ruokavalioon.
Tämän Baileys-kakun resepti on pyörinyt pitkään mielessäni ja halusin kokeilla tuota itselleni uutta likööriä vegaanisessa hyydytettävässä ”juustokakussa”. Ostin tuon likööripullon jo jonkin aikaa sitten, mutta nyt vasta pääsin testaamaan reseptiä. Ajattelin, että tämä Baileys-suklaakakku sopisi täydellisesti tuleviin juhlahetkiin. Valitsin tähän suklaakakkuun liköörin kanssa makupariksi maidottoman tumman suklaan, jolla sain samalla hyydytettyä täytteen ilman sen erikoisempia hyydytysaineita.
Kurkkaa alta resepti ja kokeile tätä herkullista Baileys-suklaakakkua vaikka seuraavaan juhlahetkeen!
Baileys-suklaakakku (vegaaninen)
Pohja
150 g vegaanisia keksejä
2 rkl maidotonta margariinia
1 rkl ruokaöljyä
Täyte
1 1/2 dl Baileys Almande-likööriä
100 g maidotonta tummaa suklaata
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vegaanista kauravispiä
150 g maustamatonta vegaanista kauralevitettä
1 dl tomusokeria
Koristeluun
vaahtoutuvaa vegaanista vispiä, maidotonta tummaa suklaata, vegaanista keksimurua
Murskaa keksit tasaiseksi muruksi. Sulata maidoton margariini ja lisää se keksimurskan joukkoon yhdessä öljyn kanssa. Sekoita massa tasaiseksi.
Öljyä noin 20 cm irtopohjavuoan reunus ja ripottele öljyn päälle hieman tomusokeria. Aseta reunus tarjoiluastialle ja painele keksimuru reunan sisään tasaiseksi pohjakerrokseksi. Nosta sivuun odottamaan täytteen valmistumista.
Valmista täyte keittämällä likööriä kattilassa muutaman minuutin ajan. Pilko suklaa kulhoon ja kaada kuuma likööri suklaan päälle. Anna seistä parin minuutin ajan. Sekoita seosta sen jälkeen niin, että suklaa sulaa joukkoon tasaisesti.
Vatkaa vaahtoutuva vegaaninen vispi vaahdoksi (minä sain valmista vaahtoa noin yhdeksän desilitraa).
Vatkaa toisessa kulhossa maustamaton vegaaninen kauralevite yhdessä Baileys-suklaaseoksen ja tomusokerin kanssa tasaiseksi massaksi.
Nostele vaahdotettu vispi vielä varovasti nostellen joukkoon. Lusikoi täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Yritä saada täyte mahdollisimman tiiviisti pohjan päälle, jotta väliin ei jäisi ilmakuplia. Nosta kakku jääkaappiin suojattuna vähintään parin tunnin ajaksi, mielellään yön yli.
Poista reunus kakun ympäriltä varovasti ja koristele kakku haluamallasi tavalla.
Tämä kakku koristeltiin kaakaojauheella, vegaanisella vaahdolla, maidottomalla tummalla suklaalla sekä keksimurskalla. Tästä alta löydät vielä vaihekuvat kaakaokoristelusta, joka tehtiin helposti narua apuna käyttäen.
Koska kyse on erityisruokavalion leivonnaisesta, muista aina tarkistaa, että käyttämäsi raaka-aineet sopivat tarvittaviin ruokavalioihin. Muista tarkistaa myös mahdolliset ”saattaa sisältää”-merkinnät.
Vinkki! Jos haluat alkoholia jäävän kakkuun mahdollisimman paljon, kuumenna silloin likööri vain kuumaksi, älä keitä likööriä. Minä haluan yleensä keittää alkoholia sisältävän raaka-aineet, jotta alkoholi haihtuisi mahdollisuuksien mukaan pois juomista. Maku kuitenkin jää keittämisen jälkeenkin kakkuun.
Katso blogista myös nämä herkulliset vegaaniset reseptit:
Vegaaniset munkit
Vegaaninen mokkapala
Vegaaninen uunissa paistettava ”juustokakku”
Seuraa Pullahiiren leivontanurkkaa myös Instagramissa ja Facebookissa!
Artikkeli Baileys-suklaakakku (vegaaninen) julkaistiin ensimmäisen kerran Pullahiiren leivontanurkka.