Vaniljainen bebe-piirakka

Vaniljainen bebe-piirakka on bebe-leivosten suurempi sukulainen, eli tutut bebe-leivokset yhtenä piirakkana. Olen joskus aikaisemminkin tehnyt vastaavan tapaista piirakkaa, mutta hieman eri makuisena. Huomasin silloin, että bebe-leivos toimii myös piirakkana. Pohjan määrä suhteessa täytteeseen ja kuorrutteeseen on piirakassa toki vähäisempi kuin varsinaisessa bebe-leivoksessa.

Pohjana toimii herkullinen muropohja, täytteenä vaniljainen kreemi sekä halutessasi valitsemasi hillo tai marmeladi. Piirakan päälle tehdään tomusokerista ja nesteestä kuorrute. Bebe-leivos on yksi leivosmaailman suosikkejani. Tämä alla oleva resepti onkin hieman muokattu minun mukanani jo vuosia kulkeneesta reseptistä.

Bebe-piirakka sopii täydellisesti lähestyvään ystävänpäivään. Voit koristella piirakan haluamallasi tavalla, ja esimerkiksi juhlien teemaan sopien. Minulla oli ajatuksena käyttää syötäviä kukkia, koska ne olisivat tuoneet herkyyttä tähän piirakkaan, mutta ikävä kyllä niitä ei tähän hätään löytynyt. Onneksi tämä tomusokerikoristelu toimii aina. Toki tomusokerikoristelu lisää sokerin määrää tässä makeassa piirakassa, joten sitä ei kannata ihan kamalan suurta kerrosta ripotella piirakan päälle.

Voit viimeistellä bebe-piirakan myös monesta bebe-leivoksesta tutuilla nonparelleilla. Olin ajatellut tähän myös sellaista herkkää vaaleanpunaista kuorrutetta, mutta minulta lipsahti (ehkä hieman) turhan paljon väriä tuohon kuorrutteeseen. Toki tästä tummemasta pinnasta tuo tomusokerikoristelu erottuu hyvin. Tässä näkee kuinka tehokkaita elintarvikevärit voivat olla. Minä laitoin vain pari tippaa geelimäistä ProGel-väriä ja sillä tuli näin värikäs kuorrute. Samaa väriä tämän herkullisen kardemummapiirakan kuorrutteen kanssa…

Vaniljainen Bebe-piirakka

Pohja
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl tomusokeria
2 rkl vettä

Täyte
2 1/2 dl kermaa
2 tl vaniljatahnaa tai -uutetta
3/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 rkl perunajauhoja
100 g voita
(3-4 rkl marjahilloa tai -marmeladia)

Kuorrute
3-3 1/2 dl tomusokeria
kylmää vettä
(elintarvikeväriä)

(Lisäksi: öljyä, tomusokeria)

Pilko kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Lisää monitoimikoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon vehnäjauhot, tomusokeri ja voikuutiot. Pyöräytä ainekset hienoksi muruksi. Lisää joukkoon kylmä vesi ja pyöräytä sekaisin. Työstä taikinasta käsin taikinapallo.

Voit valmistaa taikinan myös nyppimällä käsin voikuutiot ja kuivat aineet keskenään. Lisää neste ja jatka ohjeiden mukaan.

Piirakkapohjan esipaistaminen — Voitele piirakkavuoka öljyllä (noin 26cm) ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Käytä tarvittaessa apuna vehnäjauhoja.

Piirakkapohja leivinpaperi ja painoherneet — Laita taikinan päälle sopivan kokoinen leivinpaperi.

Kuivatut herneet pohjan painona — Laita kuivia herneitä tai paistokuulia painoksi.

Paistovalmis piirakkapohja — Paista piirakkaa ensin 200 asteessa noin kymmenen minuutin ajan painon alla.

Esipaistettupiirakkapohja — Ota paino ja leivinpaperi pois. Jatka paistamista vielä noin viiden minuutin ajan. Ota piirakkavuoka pois uunista ja jäähdytä pohja.

Vanilainen kreemitäyte — Valmista täyte keittämällä ensin paksu vaniljakiisseli mittaamalla kattilaan kerma, vaniljatahna tai -uute, sokeri, keltuaiset ja perunajauho. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes se sakenee. Älä keitä. Siirrä kiisseli kulhoon ja jäähdytä.

Bebeleivoksen täyte — Vatkaa huoneenlämpöinen voi vatkauskulhossa muutaman minuutin ajan. Yhdistä jäähtynyt vaniljakiisseli ja vatkattu voi. Vatkaa ne keskenään vaaleaksi, tasaiseksi kreemiksi (kts. edellinen kuva). Levitä piirakkapohjan päälle halutessasi ensin ohut kerros hilloa tai marmeladia. Levitä kreemitäyte hillokerroksen päälle tasaiseksi täytekerrokseksi.

Sokerikuorrute piirakalle — Valmista vielä kuorrute mittaamalla tomusokeri kulhoon ja lisäämällä sen joukkoon vettä vähän kerrassaan. Lisää joukkoon vielä haluamasi määrä elintarvikeväriä. Sekoita seos tasaiseksi kuorrutteeksi. Kuorrute saa olla hieman juoksevaa, mutta ei kuitenkaan aivan vettä muistuttavaa *). Kaada kuorrute keskelle piirakkaa ja levitä se varovasti veitsellä tasaiseksi kerrokseksi.

Vinkit bebe-piirakan leivontaan:

Ota piirakka huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua, niin täyte ja pohja pehmenee mukavasti. Herkuttele herkullisella bebe-piirakalla!
Minä koristelin piirakan pinnan tomusokerilla. Laitoin pitsiliinan (kakkupaperi toimisi ehkä vielä paremmin) piirakan päälle ja ripottelin sen päälle tomusokeria. Näin sain tuon pitsikoristelun tämänpiirakan pinnalle. Nosta pitsi varovasti pois piirakan päältä, jotta et sotke koristelua. Alta löydät vaihekuvat.

*) Kuvissa näkyvä kuorrute olisi voinut olla hieman paksumpaa, jotta se ei olisi valunut yhtään paloja leikatessa. Kaikkea kuorrutetta ei tarvitse levittää piirakan päälle. Ohut kerros kuorrutetta riittää. Kuorrute on hyvin makeaa, joten ohut kerros riittää.