Pullahiiren leivontanurkka

Tein jo vuosia sitten ihania ja isoja suklaamarenkeja. Meillä asuukin muutama marenkihiiri Pullahiiren seurana, joten nyt innostuin kokeilemaan mansikanmakuisia marenkeja. Ostin jo jokin aika sitten ulkomailta mansikka-aromia ja nyt se pääsi vihdoin kokeiluun. Lisäsin hieman punaista väriä näihin, mutta ihan ilman väriä ja makuainettakin saa herkullisia ja maistuvia marenkeja aikaiseksi. Tämä oli minun osaltani tällainen pieni kokeilu tuon mansikka-aromin kanssa :)

Mansikanmakuiset jättimarengit

Giant meringues with strawberry taste

240 g valkuaisia

4 1/2 dl erikoishienoa sokeria

maun mukaan mansikka-aromi

punaista elintarvikeväriä (pasta/geeliväri)

Mittaa vatkauskulhoon valkuaiset sekä sokeri. Vatkaa niitä yleiskoneella noin 10 minuutin ajan, kunnes sokeri on kokonaan sulanut joukkoon. Vatkauksen loppuvaiheessa lisää joukkoon mansikka-aromi. Vatkaa massa vielä hyvin sekaisin. Lisää joukkoon elintarvikeväriä ja kääntele massaa varovasti, jotta väri jää hieman marmoroiduksi marengin pintaan. Nostele lusikoilla marenkikasoja (noin 10-14 kpl) uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 130 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Kokeile, että marengit irtoavat hyvin leivinpaperista. Jos marenki ei irtoa, niin jatka vielä paistoa. Tarkista tilanne noin 10 minuutin kuluttua. Paistoaikaan vaikuttaa paljolti marenkien koko. Ota marengit uunipellin kanssa pois uunista. Minä paistoin marengit kiertoilmalla, kahdella pellillä.

Vinkki!Voit kääntää uunin pois päältä ja jättää marengit uuniin vielä hetkeksi paiston jälkeen kuivumaan.

Vinkki! Jos haluat jättää mansikka-aromin pois, voit hyvin laittaa aromin sijasta vaikka vaniljasokeria tai uutetta marenkimassan joukkoon makua tuomaan. Herkullisen makuisia niinkin. Myöskään elintarvikeväriä ei ole pakko massan sekaan laittaa.

Ja vielä kuva ihanan makeasta marenkisydämestä, joka on pehmoinen ja hieman sitkeä.

Pullahiiren kuulumisia voit käydä lukaisemassa facebook-ryhmässä. Voit myös kommentoida ja käydä keskustelua ryhmässä.
Tervetuloa facebook-ryhmään mukaan!

Tämä viikko on päättynyt pelkkään juhlaan. Eilen nimpparit ja tänään Naistenpäivä :) Macaron-leivonnaisilla on mukava herkutella vaikkapa Naistenpäivän kunniaksi! Täältä löydät reseptit pikkuleipiin, kekseihin ja myös macaron-leivonnaisiin. Jos kaipaat lisää vinkkejä ja neuvoja macaron-leivonnaisten leipomiseen, niin huhtikuun kurssilla on vielä muutama paikka jäljellä!

Kohta herkutellaan tämän päivän kurssilaisten kanssa leivostikkareilla (cookie/cakepops) ja koristelluilla cupcakes-muffinsseilla!

Lupailin tuolla aikaisemmassa marenkipostauksessa hieman tuunailla noita jättimarenkeja. Näillä herkuttelimme nimipäivän kunniaksi lasten kanssa, jotka eivät varmasti voi syödä marenkia koskaan liikaa... Teimme leivosversiot hillolla ja ilman. Hilloversio oli meidän mielestämme paras - vaikka varmasti sokerinmäärä on jo aika runsas! No, kerran sitä näillä vain herkuteltiin :) Jos siis hillon kanssa on makeutta liikaa, niin lisäile vain tuoreita marjoja ja kermavaahtoa marengin päälle.

Nuo marengithan voisi jo valmiiksi paistovaiheessa muotoilla kupeiksi, jolloin hillon saisi kupin sisälle piiloon ja kermavaahdolla sitten täyttää muun osan kupista. Tällä kertaa me teimme eritavoin, mutta maistuu samalta molemmin tavoin tehtynä!

MarenkiUnelmat

1 annos mansikanmakuisia jättimarenkeja

noin 5 dl kermavaahtoa

3 tl vaniljasokeria

marjahilloa

tuoreita marjoja ja/tai hedelmiä koristeluun

Paista marengit ohjeen mukaisesti ja anna niiden jäähtyä. Murenna yksi marengeista koristeeksi. Vakaa kermavaahto vaahdoksi ja lisää joukoon vaniljasokeri. Nostele hilloa marenkien päälle ja hillon päälle kermavaahtoa. Koristele leivokset tuoreilla marjoilla ja murskatulla marengilla.

Vinkki! Jos haluat jättää hillon pois, ripottele marengin päälle runsaasti tuoreita marjoja ja niiden päälle kermavaahtoa. Näin ollen hillon tuoma lisämakeus jää pois.

Meillä marenki ja marenkikakku on kyllä ollut suuri juhlaherkku jo useamman vuoden ajan. Nämä leivokset maistuvat aikalailla samalta kuin tuo marenkikakkukin. Blogista löytyy kertomusta ja reseptiä myös tuohon herkulliseen Marenkikakkuun sekä Marenkitrifleen. Marenkitrifle on tehty tuon marenkikakkureseptin pohjilta.

Suosittelen kokeilemaan näitä marenkiresepteä! Marenkileivonnaisissa voi tehdä hieman rouheammin koristelutkin ja silti saa hempeän herkkää aikaiseksi.

Jos nuo viemäreiden asukit ovat nyt kova sana lasten keskuudessa, niin ovat ne olleet myös vuosikymmeniä sitten. Tämä kakku meni juhlistamaan kolmekymppisiä. Juhlat järjestettiin teemalla "lastenkutsut". Sain kakun toteutukseen "vapaat kädet", mutta toiveissa oli, että kilpikonnat kurkkisivat viemäreistä. Päädyin kakun koon vuoksi kerroskakkuun.

Kakku mitoitettiin noin 50 juhlijalle. Paistoin kakkua varten 32 cm ja noin 22 cm kaakaokakkupohjat. Täytteeksi toivottiin minuttusuklaata, joten tein minttutryffelitäytteen, jossa pääosassa olivat minttutryffelit, tuorejuustosto ja kermavaahto. Kakku on kuorrutettu sokerimassan ja marsipaanin seoksella, jonka alla on hyvän makuinen kaakaoinen sokerikreemi. Tiiliskivikuviointeihin käytin vielä hieman helmiäissuihketta, mutta se ei oikein näistä kuvista tule esille.

Vinkkiä kerroskakun tuentaan

Tämä kakku on tuettu kerroskakkutuilla, eli alemmassa kakussa on tukiputket ja ylempi kakku on alustalla, jonka pienet jalat uppoavat putkien sisään. Näin kakun saa tuettua juuri sellaiseksi kuin sen haluaa, eikä ylempi kakku lähde painumaan alemman kakun sisään. Itse käytän kerroskakuissa usein jonkilaista tuentaa. Suuremmissa kakuissa juuri tällä kyseisellä tavalla ja pienemmissä kakuissa vaikka juomapillejä sekä kakkupahveja käyttämällä. Näin ollen kakku myös pysyy siistimpänä leikatessa, kun ylemmän kakun alla on tuki! Täältä löydät osan aikaisemmista kerroskakuista ja lisäksi Täytekakku-galleriasta löytyy lisää kuvia tekemistäni kerroskakuista.

Jos kerroskakun kasaamisesta ja tuennasta herää kysymyksiä, niin kommentoikaa tähän päivitykseen. Vastailen sitten kysymyksiinne.

Löydät Pullahiiren leivontanurkan myös facebookista!

Tykkää, jaa, kommentoi, kysele - mukava päästä keskustelemaan teidän lukijoiden kanssa! Myös facebookissa voi jättää kysymyksiä vaikka juuri kerroskakun tuentaa koskien.

Facebookista löydät myös linkit blogin uusimpiin päivityksiin.

Kuten tuossa jo aikaisemmassa allergialeivontapäivityksessä lupailin, niin tässä on nyt tarjolla resepti maidottomiin ja munattomiin muffinsseihin. Nämä ovat vieläpä todella helppoja ja nopeita toteuttaa, vaikka lasten kanssa. Kannattaa muistaa, että nämä allergiareseptit ovat myös hyviä hätävarareseptejä, jos vaikka kananmunat ovat kotoa loppu ja leipoa pitäisi - maistuu kyllä!

Näitä tein eräänä päivänä tarjolle pikaisesti sukulaislapselle, jolla on allergioita. Tarkastutin kaikki tuotteet vielä lapsen äidillä, jotta varmasti saadaan pöytään kaikille sopivaa jälkiruokatarjottavaa. Kaikki tämä oli kyllä sen arvoista, sillä poika söi antaumuksella lähestulkoon ensimmäistä kertaa samaa herkkua kuin kaikki muutkin pöydässä olijat ja voin sanoa, ettei herkuttelu tällä kertaa hänen kohdallaan jäänyt vain yhteen muffinssiin - äidin luvalla :)

Munaton ja maidoton marjamuffinssi

(8kpl)

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

hyppysellinen suolaa

2 dl kiehautettua vettä

60 g maidotonta margariinia

vadelmia tai muita marjoja

(tomusokeria)

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja kiehauta vesi. Sekoita keskenään margariini ja vesi keskenään. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita massa hyvin sekaisin. Lisää lopuksi marjat joukkoon. Jaa taikina 8 muffinssivuoalla vuorattuun muffinssipellin koloon. Paista noin 15 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Ripottele päälle halutessasi hieman tomusokeria.
Nämä ovat parhaimmillaan tuoreeltaan!

Vinkki! Voit käyttää veden sijasta myös muuta nestettä, esimerkiksi mehuja.
Vinkki! Saat muffinssiin vaihtelua vaihtamalla marjat esimerkiksi hedelmän palasiin.

Tästähän voisi tehdä vielä gluteenittoman version, korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella... Pistetäänkin tuo harkintaan!

http://www.pullahiiri.com/2013/05/smore-suklainen-juustokakku.html

Aika monelle kotileipojalle tuottaa päänvaivaa, kun ohjeessa ilmoitetaan (usein juuri juustokakkujen yhteydessä) vesihauteessa paistaminen. Minäkin olen saanut tuosta asiasta kysymyksiä sähköpostiini. Tuota vesihaudetta ei kannata kuitenkaan pelätä vaan ryhtyä ohjeiden mukaisiin toimiin ja valmistaa tuolla tavoin ihanan herkullinen kakku. Pullahiiren makeat kakut-kirjasta löytyy hyvin ohjeet myös juustokakkujen paistamiseen vesihauteessa sekä myös monen monta erilaista juustokakkureseptiä, joten sieltäkin kannattaa ohjeita kurkata.

Itse paistan uunijuustokakut lähes aina vesihauteessa. Näin ollen kakuista tulee ihanan meheviä, ne pysyvät halkeilemattomina, kypsyminen on tasaisempaa ja lisäksi kypsyminen jatkuu vielä uunissa pidempään, vaikka lämpötila olisikin käännetty pois. Uuni pysyy myös hyvin kosteana paiston ajan. Suosittelen seuraamaan ohjeita ja kokeilemaan vesihaudetta, koska vesihauteella saa monesti - ainakin minun mielestäni - parhaimman lopputuloksen varsinkin uunissa paistettaviin juustokakkuihin.

Vesihaude

1) Vesihaudetta varten tarvitset kakkuvuoan (irtopohjavuoka), foliota, suuren paistovuoan sekä kuumaa vettä.

2) Ota paksusta foliosta kaksi suurta palaa ja laita ne päällekäin. Nosta juustomassalla täytetty vuoka folioden päälle ja nosta folioiden reunat vuoan reunojen ympärille. Käytän itse kahta foliopalaa varmuuden vuoksi. Jos toiseen folioon tulee reikä, ei haudevesi kuitenkaan pääse kakkuvuoan sisään.

3) Nosta vuoka folioineen suurempaan paistoastiaan. Kaada kiehautettu vesi vuoratun kakkuvuoan ympärille paistoastiaan. Nosta paistoastia uuniin. (vaihekuva alla)

Vinkki! Jos valmistat kakut pieniin annoskulhoihin (kuva yllä) tai muihin hyvin kuumuutta kestäviin purkkeihin, et tarvitse folioa suojaksi. Folio on estämässä veden pääsemistä kakkuvuoan sisälle.

Vinkki! Ole todella varovainen paistoastian käsittelyssä, kun se on täytetty kiehuvalla vedellä. Palovammat ovat varmoja, jos kaadat kiehuvaa vettä päällesi!

Täältä löydät blogin uunissa paistettavat juustokakut.

Vaihekuvissa esiintyvä ihana tiramisujuustokakkuresepti on tulossa vielä tällä viikolla blogiin. Se paistetaan juuri kuvan mukaisesti vesihauteessa. Tuon reseptin yhteydessä pääset harjoittelemaan vesihauteen käyttöä :)

Jos sinulla on jokin leivonta-asia - raaka-aine, valmistustapa tai muu vastaava, joka mietityttää, niin jätä kommenttia joko tänne blogiin tai facebookiin. Asiasta voi laittaa minulle myös sähköpostia. Kerään blogiin teitä lukijoita mietityttäviä asioita vinkkiosioihin!

Eräs tuttavani kertoi tehneensä tiramisua kakun muodossa eräisiin juhliin tarjolle. Minä olen tehnyt vain kerran aikaisemmin tiramisua, joten itselläni ei tuosta ole suurta kokemusta. Kun sattumalta kaapista löytyi savoiardi-keksejä sekä tuorejuustoa, päätin kokeilla tiramisujuustokakun valmistamista uunissa. Tein pohjan kekseistä ja täytteen tuorejuustosta, kanamunista, sokerista ja likööristä. Kyllä tuli hyvää taas aika helpolla. Mascarpone olisi sitä oikeaa juustoa tiramisuun, mutta tällä kertaa jääkaapista löytyi tavallista maustamatonta tuorejuustoa, joten käytin sitä.

Vaikka historian mukaan likööri ei välttämättä ole tiramisuun aikojen alussa kuulunutkaan, minä "lorautin" joukkoon hieman kermaista likööriä, niin kostutusliemeen kuin myös täytteen joukkoon. Liköörin maun voi jokainen valita itse - Tiamaria, Amaretto tai mikä onkaan se sopiva liköörimaku?

Tiramisujuustokakku

Tiramisu cheesecake
(noin 8 palaa)

Pohja

noin 12 kpl Savoiardi-keksejä

1 dl kahvia

2 rkl (kerma)likööriä

Täyte

600 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl sokeria

3-4 rkl (kerma)likööriä

2 kananmunaa (L-koko)

Kuorrute

150 g ranskankermaa

1 dl vispikermaa

3 rkl tomusokeria

(kaakaojauhetta, suklaapaloja)

Pingota noin 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Levitä keksit vuoan pohjalle. Keitä kahvi ja sekoita likööri kahvin sekaan. Kostuta keksit hyvin kahvi-likööriseoksella. Käytä koko kostutusliemi keksien päälle.

Valmista täyte notkistamalla tuorejuusto. Lisää joukkoon sokeri ja kermalikööri. Lisää kanamunat yksitellen joukkoon. Vatkaa niin, että seos menee hyvin sekaisin, mutta älä kuitenkaan ylivatkaa massaa enää kananmunien lisäämisen jälkeen.

Vuoraa vuoka ulkopuolelta foliolla. Nosta vuorattu vuoka suureen paistoastiaan ja kaada kiehuvaa vettä paistoastiaan noin 2/3 kakkuvuoan korkeudesta. Suojaa halutessasi kakun pinta/paistoastia foliolla.

Paista noin 160 asteessa 45 minuutin ajan. Laita uuni pois päältä ja jätä kakku uuniin vielä puolen tunnin ajaksi. Nosta kakku jäähtymään jääkaappiin, kunnes se on jääkaappikylmä.

Mittaa kulhoon ranskankerma, vispikerma ja sokeri. Vatkaa ainekset vaahdoksi. Levitä kuorrute kakun päälle. Irrota kakku vuoasta. Ripottele kakun päälle kaakaojauhetta siivilällä. Siirrä kakku tarjoiluastialle. Voit halutessasi pursottaa ylimääräiset kuorrutteet kakun reunoille pieniksi ruusukkeiksi ja koristele pursotukset vaikka suklaapaloin.

Vinkkit uunissa paistettavan juustokakun valmistamiseen:

* Sekoita juustomassa hyvin sekaisin ennen kananmunien lisäämistä. Kananmunien jälkeen kannattaa enää sekoitella munat hyvin juustomassan joukkoon. Tällä saat estettyä kakun halkeilua.

* Paista kakku matalassa lämpötilassa ja vesihaudetta käyttäen.

*Käytä vuokana irtopohjavuokaa, jotta saat kakun helposti siirrettyä vuoasta pois jäähdyttämisen jälkeen. Pingota pohjalle leivinpaperi siirtämistä helpottamaan.

* Paiston aikana voit suojata kakun pinnan foliolla, jotta kakku ei ota väriä kypsyessään.

* Uunissa paistettavia juustokakkuja ei kannata ylipaistaa. Liian kauan paistettaessa kakku muuttuu jämäkäksi, eikä ole niin ihanan pehmoista ja silkkistä syödä. Kakku saa hyllyä keskeltä, kun se otetaan uunista ulos. Viileässä kakku kuitenkin jähmettyy juuri sopivaksi.

Yksi tämän vuoden ruokatrendeistä on ihan ehdottomasti tuo streetfood eli katu(keittiö)ruoka. Tänään vietetään Helsingissä Streetfood-päivää. Koska en itse päässyt ottamaan osaa tuohon tilaisuuteen, ajattelin kuitenkin elää ajan hermolla ja tein kotona kotikeittiön streetfoodia - hampurilaisia! Streetfoodiksihan lasketaan kaikki katukeittiöiden ruoat. Tarjolla voi olla niin Thaimaalaista keittoa kuin Amerikkalaisia hampurilaisia tai kotimaisia lihiksiä - ja kaikkea siltä väliltä. Tuo tarjonta tänään helsingissäkin tuntuu olevan aika kattava, joten selvää rajaa tuohon ei ole. Mikä onkaan ihanampaa, kuin itse valmistaa kotosalla noita herkkuja ja näin aurinkoisena päivänä herkutella ruoka vielä ulkosalla. Näin leivontablogiin sopi ehkä parhaiten juuri nuo hampurilaiset, koska tässä tulee tosiaan leivottuakin. Samalla reseptillä voi valmistaa myös hotdogit eli hodarit, mutta sämpylät vain muotoillaan hieman eri tapaan.

Vinkkejä hampurilaissämpylöihin etsin monelta eri nettisivustolta ja törmäsin siihen, että reseptit ovat yleensä hyvin samankaltaisia - aika perinteisiä sämpyläreseptejä. Kuitenkin muutamat vinkit napsin ja keräsin tähän alla olevaan reseptiin.

Hampurilaissämpylät

(12 kpl)

3 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

2 rkl sokeria

1 kananmuna

1 tl suolaa

noin 7 1/2-8 dl vehnäjauhoja

50 g voita

seesaminsiemeniä

(öljyä, vettä)

Lämmitä maito +42 asteiseksi. Lisää joukkoon hiiva ja sokeri. Sekoita hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kananmuna, suola ja vehnäjauhoja, niin että massa muuttuu taikinamaiseksi. Pilko huoneenlämpöinen, pehmeä voi joukkoon ja alusta taikinaa koneella noin 5-10 minuuttia, kunnes taikina irtoaa hyvin kulhon reunoista. Öljyä iso kulho ja nosta taikina kulhoon. Vinkki 1) Öljyä vielä taikina pallo ja laita tuorekelmu kulhon päälle tiukasti. Jätä taikina nousemaan parin tunnin ajaksi huoneenlämpöön.

Pyörittele noussut taikina 12 saman kokoiseksi palloksi ja laita pallot uunipellille. Taikinapallot nousevat runsaasti, joten jätä väleihin hyvin tilaa. Vinkki 2)Öljyä taikinapallot ja levitä päälle kevyesti tuorekelmu. Anna pallojen nousta 60-90 minuutin ajan. Vinkki 3) Ota kelmu pois sämpylöiden päältä ja sumuta sumutinpullolla vettä taikinapallojen päälle. Ripottele seesaminsiemeniä ja nosta sämpylät 200 asteiseen uuniin. Paista sämpylöitä noin 17-22 minuutin ajan. Voit välillä pyöräyttää pellin ympäri, jotta paistotulos olisi mahdollisimman tasainen.

Vinkki! Minä vielä kostutin sumutinpullolla uuniakin juuri ennen paistoa. Tuota en mistään vinkkinä lukenut, mutta hyvä lopputulos tuli näin :)

Huom! Voit toki tehdä taikinan myös ilman konetta, alustamalla taikinan käsin. Minä käytin tällä kertaa konetta apuna.

Jauhelihapihvit

(noin 10 pihviä)

1 kg naudan jauhelihaa

suolaa

mustapippuria

tabascoa

2/3 dl kermaa

Sekoita jauhelihan joukkoon suola, mustapippuri ja tabasco maun mukaan. Sekoita massa hyvin sekaisin. Lisää lopuksi kerma joukkoon ja sekoita massa vielä sekaisin. Muotoile pihvit pyöreiksi (vaikka pienen irtoreunavuoan avulla) ja paista pannulla nopeasti värin saavuttamiseksi. Nosta lopuksi hetkesi uunivuoassa uuniin muutamiksi minuuteiksi, jotta pihvit kypsyvät haluttuun kypsyyteen.

Kasaa hampurilaiset oman maun mukaisesti!

Meillä näiden kanssa tarjoiltiin:

- tomaattia

- cheddarjuustoa

- salaattia

- raskankermaa

- taco-salsaa

- suolakurkkuja

...El Maco-henkeen :)

Kävikö joku teistä lukijoista syömässä streetfoodia tänään Helsingin kaduilla? Olisi mukava kuulla minkälainen tunnelma tuolla oli?

Tuo tilaisuus taitaa kyllä jatkua iltaan asti, joten vieläkin kerkeää ruokia maistelemaan!

Jos kaipaat täyteläisen herkullista, helposti ja ilman uunia toteutettavaa leivonnaista, niin tässä on juuri sopiva resepti noihin kriteereihin.
Olen pistänyt merkille, että Pullahiiren keittiössä on tällä hetkellä vallalla jokin suklaahuuma... Suklaasta on tehty kakkuja, keksejä ja vaikka mitä. Voin siis lupailla, että ainakin herkullisia ja suklaisia kuvia on luvassa - ehkäpä myös reseptejä. Täällä voit käydä jo hieman ennakkoon kurkkimassa mitä on tulossa...
Tämä kyseinen suklaajuustokakku oli juurikin täyteläistä, pehmeää ja kuohkeaa. Tuoreet marjat pääsivät kakun koristeiksi - mikä olisikaan herkullisempi koristus kakulle.

Tämä kakku on myös mukava ja helppo tehdä, koska tämän kakun tekemiseen ei tarvita edes uunia! Tähän on taas helppo ottaa vaikka lapset tekemiseen mukaan.

Hyydytetty suklaajuustokakku

(noin 12 henkilölle)

Pohja

10 kpl digestive-keksejä

60 g voita

Täyte

400 g tummaa suklaata

4 dl vispikermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

3 1/2 dl tomusokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

3 liivatelehteä

1/2 dl kahvia

(tuoreita marjoja, sitruunamelissaa, kermavaahtoa)

(tomusokeria ja öljyä vuokaa varten)

1. Murskaa keksit muruksi joko monitoimikoneen leikkuuterällä tai muovipussissa kaulimella tai muulla vastaavalla murskaten.
2. Sulata voi ja lisää se keksimurun joukkoon. Seoita keksimuru tasaiseksi.
3. Öljyä kevyesti irtopohjavuoan (noin 20-22 cm) reunus ja ripottele päälle tomusokeria (kakun sileää laitaa varten).
4. Laita reunus tarjoiluastialle ja painele keksimuruseos reunuksen sisään tarjoiluastialle.

5. Sulata suklaa.

6. Laita liivatteet likoon kylmään veteen.
7. Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi.
8. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri sekä kaakaojauhe.
9. Kuumenna kahvi kiehuvaksi ja nosta liotetut liivatteet kahvin joukkoon.
10. Sillä aikaa kun liivateseos jäähtyy hetken aikaa, lisää sula suklaa tuorejuuston joukkoon. Sekoita massa hyvin sekaisin. Lisää vielä liivateneste ohuena nauhana suklaa-tuorejuustoseokseen, koko ajan sekoittaen.
11. Nostele lopuksi kermavaahto suklaa-tuorejuustoseoksen joukkoon. Maistele täytettä ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
12. Levitä tasaiseksi sekoitettu täytemassa keksipohjan päälle. Voit kevyesti kopauttaa tarjoiluastiaa pöydän pintaa vasten, jotta mahdolliset ilmataskut ja kuplat tasoittuisivat kakussa. Nosta kakku tarjoilulautasella jääkaappiin ainakin noin 4 tunnin ajaksi hyytymään.

13. Koristele kakku tuoreilla marjoilla ja vaikkapa pienellä määrällä kermavaahtoa.

Vinkki! Voit vaihtaa tumman suklaan vaikka maitosuklaaseen tai makusuklaaseen, mutta vähennä silloin hieman tomusokerin määrää.

Vinkki! Halutessasi voit valita pohjaan keksit oman makusi mukaisesti.

Jos täällä blogissa käy Instagramin käyttäjiä, niin Pullahiiren leivontanurkan löytää myös Instagramista. Instagramissa voi päästä kurkkimaan Pullahiiren tekosia ja blogiinkin tulevaisuudessa tulevia herkkuja jo hieman etukäteen :) Niin ja Facebookissa Pullahiiren leivontanurkalla on jo reilut 2000 tykkääjää. Liity sinäkin mukaan! Käy kurkkaamassa!

Näin viikonloppuna on mukava hieman keventää - myös blogisisältöä... Tämä typy lähti juhlistamaan eräitä 30-v. juhlia. Kyllä se tällaisen kakun kanssa on yleensä aikamoinen yllätys juhlasankarille, joka odottaa tavallista täytekakkua pöytään :)

Tämä kakku mitoitettiin 30 henkilölle ja täytteeksi toivottiin vadelmamoussea. Päällä on marsipaania/marsipaanin kaltaista kaulintamassaa. Bikinit on tehty sokerimassasta. Bikinit voi halutessaan kuvioida esimerkiksi kohokuvioisella kaulintamatolla, kuvioidulla muovisella kakkupaperilla tai kohokuvioisella kaulimella. Kaulittavan massan alla on sokerikreemi voista, tomusokerista ja vaniljasokerista.

Tässä alla vielä kuva kakusta kera toivottuine teksteineen.

Kun tein tätä kakkua, aurinko paistoi ulkosalla ja oli muutenkin keväinen/kesäinen fiilis. Taustamusiikkina soi vielä JVG:n ja Anna Abreun Huominen on huomenna-kappale. Sopi muuten jotenkin tähän kakkuun tuo kappale :)

Täältä löydät vielä muita kakkuja, niin torso- kuin myös bikinikakkujakin. Näitä kakkuja on tullut tehtyä niin syntymäpäiville kuin polttareihinkin. Aika sopiva polttarikakku :)

Reilu viikko sitten pääsin osallistumaan Gastro Helsinki messuille.

Messupäivän aikana ei juuri ruokaa kaipaillut, koska makupaloja sai niin monesta pisteestä :) Pääsimme pieneen "maistelubuffettiin" maistelemaan ihania Kreikan makuja Gavrielidesin osastolla. Minä valitsin buffeesta maisteltavakseni fetajuustoa, tsatzikia ja paahdettua paprikaa. Kylläpä ne maistuivat. Innostuin noista Kreikan mauista vielä kotosallakin niin, että valmistin pieniä fetapiirakoita filotaikinakuoressa.

Fetapiiraat filokuoressa
(kasvispiirakka)
6 kpl

3 ohutta Kanaki fillo-levyä

noin 6 rkl voita

Täyte

100 g kesäkurpitsaa

40 g Royal aurinkokuivattua tomaattia

20 g kevätsipulia

100 g Dodoni-fetajuustoa

1 kananmuna

150 g ranskankermaa

1/3 puntti tuoretta timjamia

mustapippuria

Suikaloi kesäkurpitsa ohueksi, spagettia muistuttavaksi suikaleeksi. Pilko myös sipuli, timjami, aurikokuivatut tomaatit sekä fetajuusto. Nostele kaikki pilkotut ainekset sekaisin. Sekoita ranskankerma, kananmuna ja mustapippuri keskenään. Ota pilkotuista aineksista pieni määrä erilleen, jotta voit ripotella niitä piirakoiden päälle ennen paistoa. Muutoin sekoita pilkotut ainekset sekä ranskankerma-kananmunaseos keskenään.
Sulata voi. Ota sulatetut filolevyt paketista ja avaa ne kokonaan auki. Levitä yksi levy leivinpaperin päälle ja voitele se sulalla voilla. Nosta toinen levy päälle, voitele ja nosta kolmas levy vielä päälle. Leikkaa päällekäiset levyt kuuteen osaan. Painele levyt kuuteen muffinssipellin koloon kunnolla. Pienet rypyt ei tässä vaiheessa haittaa mitään. Nostele täytemassaa kaikkien kuuden filopohjan sisään. Ripottele päälle eroon otettuja pilkottuja täyteaineksia. Kääri ylimääräiset filotaikinat hieman piirakan päälle. Leikkaa saksilla ylimääräiset taikinat pois, jotta täytettä jää hieman näkyviin. Voitele vielä filotaikinan reunat kevyesti voilla.

Paista 175 asteessa (käytin kertoilmaa) noin 20 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneet piirakat salaatin kanssa.

Vinkki! Pilkoin itse tuon kesäkurpitsan vetämällä veitsellä pystysuuntaan tiheitä viiltoja. Tämän jälkeen leveällä kuorimaveitsellä vedin pystysuoraan pitkiä vetoja, joilloin nuo kesäkurpitsasuikaleet muistuttavat pitkää pastaa.

Täältä löydät aikaisemmin filotaikinasta tekemiäni filokuppeja, jotka täytettiin ihanalla feta-valkosipulitäytteellä.

Yhteistyössä

Suomen messut

Nyt käynnistetään Pullahiiren leivontanurkassa leivonta-aiheinen arvonta.

Koska Pullahiiren koristelu- ja leivontakurssit täyttyivät jo lähes kokonaan huhtikuun osalta, on toukokuulle laitettu vielä lisäkursseja tarjolle! Kurssit ovat nyt nähtävissä kurssit-sivulla.

Kerro kommenttiosiossa mikä kurssiaihe olisi itsellesi tarpeellinen leivonnaisten koristelun tai leipomisen osalta. Aihe voi olla myös aivan jokin muu kuin mitä kurssivalikoimasta löytyy. Vaihtoehtoisesti voit kommentoida, mikä on sellainen leivonnan osa-alue, johon itse tarvitsisit vinkkejä ja neuvoja täällä blogissa.

Kommenttien jättäneiden kesken arvotaan kaksi palkintoa:

* Amerikkalaisen bloggaajan ja cake popsien keksijän Angie "Bakerella" Dudleyn kirja "Cake pops - Kakkutikkarit" sekä tietysti cake pops-tikkuja, jotta valmistamisen voi aloittaa heti paketin saatuaan.

* Toisena palkintona on kukan mallinen irtoreunus, jossa on mukava niin paistaa kakkupohjat kuin piirakatkin sekä hyydyttää hyydykekakut ja valmistaa voileipäkakut.

Ohjeet: Jätä kommentti arvontapäivitykseen nimelläsi/nimimerkilläsi 2.4.-15.4.2014 välisenä aikana. Voittaja ilmoitetaan 16.4.2014 täällä blogissa, joten muista myös käydä katsomassa arvontatulos. Voit toki jättää kommenttiin myös sähköpostiosoitteesi. Näin yhteys saadaan heti arvontatuloksen selvittyä. Ilman nimimerkkiä kirjoitetut kommentit eivät osallistu arvontaan. Yksi osallistuminen/henkilö.

Arvonnan voittajalta odotetaan yhteydenottoa kolmen vuorokauden kuluessa voittajan julkistamisesta. Jos voittajalta ei tule yhteydenottoa tuona aikana, arvonta suoritetaan uudestaan. Asiasta tiedotetaan täällä blogissa sekä Pullahiiren leivontanurkan facebook-sivuilla.

Suklaakakku on varmasti monen lukijan herkkua ja monen juhlan juhlatarjottavaa. Ohjeita löytyy täältä blogistakin jo monia paljon, mutta en tiedä voiko niitä olla koskaan liikaa? Suklaakakuilla on myös jopa oma kategoriansa, josta löytyvät kaikki tämän blogin 21 suklaakakkua (osa on varmasti jäänyt myös tuonne vanhaan blogiin).
Tästä suklaakakusta tuli kyllä niin maukas herkku, että mietin jo, että pidänkö tämän vain omana salaisena reseptinä - maku on nimittäin niin herkullinen :) Päätin kuitenkin jakaa tämän ihanan makuelämyksen teidän kaikkien kanssa! Toivottavasti tekin pidätte tästä! Tätähän voisi leipoa vaikka nyt viikonlopuksi.

Mehevä suklaakakku

Pohja

4 1/2 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

2 dl kaakaojauhetta

1 1/2 tl ruokasooda

2 kananmunaa

400 g kermaviiliä

150 g voita

1 1/2 dl kahvia

Kuorrute

250 g maitosuklaata

400 g voita

1-1 1/2 dl tomusokeria

1 dl kaakaojauhetta

2 dl vispikermaa

(mansikoita)

Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Sulata voi. Sekoita kananmunat ja kermaviili keskenään. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt voi. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita massa ja lisää joukkoon kuuma kahvi ja sekoita vielä hyvin sekaisin. Öljyä kahden noin 20 cm irtopohjavuoan reunat ja pingota pohjalle leivinpaperit. Jaa taikina saman kokoisiin vuokiin. Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes kakkupohjat ovat kypsiä. Ne saavat kuitenkin jäädä meheviksi, joten älä ylipaista pohjia. Nosta kakkupohjat jäähtymään huoneenlämpöisiksi.

Sulata kuorrutetta ja täytettä varten suklaa. Notkista huoneenlämpöinen voi ja lisää joukoon kaakaojauhe sekä tomusokeri. Sekoita massa sekaisin. Lisää samalla joukkoon sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa. Lisää lopuksi kerma ja vatkaa massa hyvin sekaisin.

Kasaa kakku tarjoiluastialle: Nosta toinen jäähtyneistä pohjista tarjoiluastialle ja levitä noin 1/3 kuorrutteesta kakkupohjan päälle. Nosta toinen kakkupohja täytteen päälle ja levitä loput täytteestä kuorrutteeksi kakun päälle ja reunoille. Koristele esimerkiksi tuoreilla mansikoilla.

Vinkki! Säilytä kakku jääkaapissa, mutta nosta huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen tarjoilua!

Vinkki! Kuorrutteen voi myös pursottaa kakun päälle niin halutessaan.

Käy osallistumassa blogiarvontaan aikaisemmassa päivityksessä. Sieltä löydät osallistumisohjeet ja mukavat leivonta-aiheiset palkinnot!

Jos sokerimassaruusujen valmistukseen kaipaat neuvoja ja tekniikkavinkkejä, niin tervetuloa huomenna kurssille mukaan. Muutama kurssipaikka on vielä jäljellä tuolle kurssille! Ilmoittautumiset sähköpostitse pullahiiri@pullahiiri.com.

Sain tässä jo aikoja sitten eräältä ulkomailla asuvalta lukijalta vinkin Cronitseista. Itse en ole näihin herkkuihin missään törmännyt, mutta on ihana saada vinkkejä lukijoilta! Tämä saamani viesti jäi päähäni raksuttamaan, kunnes nyt päätin toteuttaa lukijan toiveen. Luin netistä paljon taustatietoa ja päädyin tekemään pullataikinan, joka käsiteltiin kuin voitaikina/croisanttitaikina eli voi kaulitaan tuonne taikinan joukkoon. Näin ollen tuloksena on lehtevä donitsin muotoinen leivonnainen.

Cronitsi

4 dl vettä

1 1/2 rkl kuivahiivaa

1/2 tl suolaa

2 dl sokeria

11 1/2- 12 dl vehnäjauhoja

250 g voita

Lisäksi

hilloa, vaniljakiisseliä

tai muuta täytettä

kaneli-sokeria

muutama tippa vettä ja tomusokeria

Paistoon

noin 1 litra öljyä

Lämmitä vesi +42 asteiseksi. Sekoita joukkoon hiiva ja sokeri. Sekoittele nestettä ja lisää joukkoon suola ja vehnäjauhot. Pehmennä noin 50 g voita ja lisää se taikinan joukkoon. Taikinaan ei tarvitse saada sitkoa aikaiseksi vaan sekoittaminen riittää.

Annan taikinan nousta kulhossa kelmun alla noin tunnin verran.

Kauli taikina suureksi levyksi ja leikkaa jääkaappikylmästä voista ohuita siivuja puolelle levystä. Nosta toinen taikinapuoli voin päälle ja nipistele taikinan reunat hyvin yhteen. Viikkaa taikina kolmin kerroin, kauli ja taita uudestaan. Toista taittelu muutaman kerran. Kääri taikina kelmuun ja nosta vähintään tunnin ajaksi kylmään. Kauli taikina suureksi levyksi ja ota pyöreällä muotilla donitseja taikinasta.

Kuumenna öljy 160-170 asteeseen ja paista jokaista cronitsia noin 2 minuutin ajan, käännä paiston puolessavälissä. Nosta paiston jälkeen cronitsi talouspaperin päälle valumaan ja kierittele kaneli-sokerissa tai vain sokerissa. Jos haluat täyttää cronitsit, niin käytä pitkää täyttötyllaa, jolla saat täytteen laitettua cronitsin sisälle. Paina täyttötylla muutamasta eri kohtaa cronitsin sisälle, joko cronitsin päältä tai sivuilta. Voit laittaa täytteen joko ennen sokerointia tai sen jälkeen.

Sekoita vielä vesi ja tomusokeri keskenään. Tee seoksesta pursotettava ja koristele sillä cronitsit.

Herkuttele makoisilla cronitseilla!

Vinkki! Noita "reikiä" en nyt paistanut, koska kokeillessani, ne irtosivat täysin toisistaan ja tuli vain sotkua...

Tietoja tästä leivonnaisesta etsiessäni, törmäsin NYT-liitteessä tänä vuonna olleeseen juttuun. Kyseisessä artikkelissa kerrottiin Cronutintm (eli suomalaisittain cronitsin) historiasta ja suomeen rantautumisesta. Amerikassa on (ainakin ollut) pitkät, tuntien jonot,
Dominique Ansel Bakeryn ovella. Ehkä tämän tuoreen uutisen jälkeen ei enää niin pitkät jonot... (Hiiri oli siis juoksennellut pitkin keittiön lattioita kyseisessä leipomossa ja joku asiakas oli kuvannut hiiren. Nyt leipomo on suljetuna hetken aikaa.)

Tuolla arvontapäivityksessä nousi esille pyyntö syötävän sokeripitsin valmistuksesta. Sainkin juuri sopivasti Leivontatarvike Juhlavalta kokeiluun Cake lace sokeripitsimaton ja sokeripitsiainekset.

Tuolla kokeilemallani valmiilla sokeripitsillä voi koristella niin kakkuja kuin myös pikkuleipiä, muffinsseja ja muita leivonnaisia sekä käyttää pitsiä kakkukoristeiden yksityiskohtina. Kaiken lisäksi tuon sokeripitsin valmistus on helppoa ja nopeaa.

Olen aikaisemminkin kuivattanut pitsejä uunissa, mutta tämä on ensimmäinen pitsiaine, jossa on valmistajalta ohjeet uunissa kuivattamiseen ja pitsi vieläpä kuivuu nopeasti. Lisäksi sokeripitsi pysyy joustavana ja muotoiltavana, joten sen käyttö ja säilytys on helppoa. Sokeripitsipurkissa luvataan pitsin kuivuus jopa noin 10-15 minuutissa. Minun kokeilussa ei ihan niin nopeasti sokeripitsi valmistunut, mutta kuitenkin huomattavasti nopeammin kuin huoneenlämmössä kuivattamalla - mikä sekin on mahdollista. Luulen kuivumisajan riippuvan myös pitsikuvion suuruudesta. Minulla sattui olemaan tuollainen suuri levy käytössäni, joten ehkäpä sitä varten tuo kuivumisaikakin oli hieman pidempi. Tein mukana tulleiden ohjeiden mukaisen määrän pitsimassaa ja se riitti juuri sopivasti tuohon yhteen Chantilly levylliseen sekä hieman pursotettavaksikin. Uunissa tuo koko levyn kuivattaminen vei reilut 30 minuuttia, minulla tosin oli lämpötilakin tuolla matalammissa lämpötiloissa. Tämän jälkeen, pieni lepo (noin 5 minuuttia) valmiille pitsille huoneenlämmössä ja pitsi on valmis irrotettavaksi. Nopeaa, helppoa ja lopputulos on todella näyttävä. Irrottamisvaiheessa kannattaa kyllä olla hyvin varovainen, koska vaikka pitsi onkin venyvää ja muotoiltavaa, liian kovassa käsittelyssä se kyllä menee rikki. Pursotin tosiaan loput pitsiainekset leivinpaperille ja kuivatin uunissa ilman tuota muottia. Tuli jo heti mieleeni, että tällä voisi hyvin valmistaa esimerkiksi Halloween-kakkuun hämähäkinseittiä tai tehdä muita mukavia kuvioita pursottamalla.

Jauhepurkista löytyy kaksi pakettia A- ja B-osat. Valmista sokeripitsimassa laittamalla vatkauskulhoon 50 ml vettä. Lisää joukkoon 42 g sokeripitsijauhetta (A-osa) (suosittelen punnitsemaan tuon määrän, koska minun 4 rkl oli huomattavasti vähemmän kuin tuo 42 g). Vatkaa seosta kahden minuutin ajan. Lisää joukkoon purkista löytyvästä pienemmästä purkista nestemäistä ainesosaa (B-osa) 1 teelusikallinen. Jatka vatkaamista vielä noin 5-8 minuuttia, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja hieman paksuuntunut.

Ota esiin pitsimuotti ja kaada massa muotille. Levittele nuolijalla, raapalla tai marsipaaniveitsellä massaa joka puolelle muottia. Lopuksi vedä raapalla tai marsipaaniveitsellä ylimääräiset pitsimassat pois muotin päältä. Viimeistely kannattaa tehdä kunnolla, koska tämä vaihe määrittää lopputuloksen siisteyden. Alakuvassa on myös näkyvillä pieni kuva (klikkaa kuvaa), jossa on näkyvissä pieniä ilmakuplia. Kaikki kuplakohdat kannattaa täyttää, jotta lopputulos on tasainen ja kaunis.

Nosta valmis pitsilevy lämmitettyyn (50-70 asteiseen uuniin). Tuossa levyssä on sen verran paljon tuota massaa, että sen kuivumiseen meni tuo aikaisemmin mainitsemani reilu 30 minuuttia. Toki tuossakin on varmasti ero uuneilla yms., joten kannattaa seurailla pitsin kuivumista. Pitsi on valmis, kun se ei enää ole päältä kosketettaessa märkä.

Vinkki! Joissakin lähteissä sanottiin kuivatukseen käytettävän jopa 80 asteista uunia. Liian kauan tai liian kuumassa uunissa kuivatettaessa pitsin joustavuus kärsii ja sokeripitsi kuivuu liikaa.

Anna pitsin levätä uunin jälkeen noin viisi minuuttia ennen pitsin irrottamista levystä. Käännä levy pitsipuoli alaspäin leivinpaperin päälle ja taita reunaa sen verran, että saat pitsistä otteen. Käytä tarvittaessa apuna taas raappaa, marsipaaniveistä tai muuta apuvälinettä, jotta saat pitsin irtomaan muotista tasaisesti, vähän kerrassaan. Nyt pitsi on valmis muotoiltavaksi, leikattavaksi tai tomuväreillä maalattavaksi - mitä ikinä keksitkin. Sokeripitsillä saat tehtyä erilaisia ja näyttäviä koristeita kakkuun.

Minä tein tuon suuremman kakun alalaidassa olevan nauhan leikkaamalla toisesta pitsistä alaosan pois. Kaulin pitkän nauhan kuorrutemassasta. Kostutin nauhan kevyesti vedellä ja painoin pitsin kiinni nauhaan. Tämän jälkeen leikataan ylimääräiset pois ja nauha vain rullataan kakun alareunaan koristeeksi. Kaikki tämän kakun pitsit sain yhdestä pitsilevyllisestä. Ylin kakku on noin 15 cm ja alempi noin 20 cm halkaisijaltaan.

Sokeripitsiä voi myös värjätä pasta/geeliväreillä, jolloin värjäys tehdään ennen tuon nestemäisen ainesosan lisäämistä. Jälkikäteenkin värjäys onnistuu, mutta tällöin sokeripitsi kannattaa värjätä kimallesuihkeilla tai suihkeväreillä. Sokeripitsiaineksia on myös myynnissä jo valmiiksi värjättyinä sekä myös valmiina seoksena, joka vain lisätään muottiin.

Toteutettu yhteistyössä

Leivontatarvike Juhlavan

kanssa

Nyt otetaan jo askel kohti pääsiäistä. Reilu viikko enää ja pääsiäisen pyhät ovat täällä. Meillä pääsiäiseen valmistautumiseen kuuluu toki rairuohojen kasvattaminen, virpominen, kananmunien maalaaminen sekä lapsille suunnattu pääsiäisvaellus omalla kirkolla. Monesti olemme aikuisporukalla vielä käyneet katsomassa Via Crucis-pääsiäisvaelluksen Helsingin keskustassa. Tänä vuonna voisin ehkä jo ottaa tuon esikoisenkin sinne mukaan.

Nyt kuitenkin takaisin pääsiäisleivontaan ja näihin ihaniin sitruunamuffinsseihin. Muffinsseissa on reippaasti sitruunamehua ja kuorrute on valmistettu mansikanmakuisesta tomusokerista, tuorejuustosta voista sekä kermasta. Jätin nämä myös hieman rouheammiksi koristelultaa, koska tuo kuorrutteen suloinen väri tasapainottaa herkkyydellään kuorrutteen rouhempaa levitystä.

Sitruunamuffinssit mansikkakuorrutteella
(noin 11-12 kpl)

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 dl kermaa

1 sitruunan mehu ja kuoriraaste

3 kananmunaa

2 dl sokeria

Pese sitruuna hyvin ja raasta siitä kuori sekä purista mehu. Sekoita kerma, sitruunamehu, kuoriraaste sekä ruokasooda keskenään (varaudu reiluun kuppiin, koska seos kuohuu). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisäile vaahtoon vuorotellen muutamassa erässä vehnäjauhoja sekä kermaseosta, koko ajan sekoitellen. Jauhot kannattaa sihdata joukkoon. Laita muffinssipellin koloihin paperiset muffinssivuoat ja jaa taikina noin 11-12 muffinssivuokaan ja paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia, tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorruttamista.

Vinkki! Nämä muffinssit ottavat paiston aikana nopeasti väriä, joten voit hyvin suojata ne paiston puolivälissä foliolla tarvittaessa.

Mansikanmakuinen kuorrute

75 g voita (suolaton tai vähäsuolainen)

100 g maustamatonta tuorejuustoa

noin 2 dl mansikanmakuista tomusokeria

noin 3 rkl vispikermaa

Notkista huoneenlämpöinen voi ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto. Vatkaa ainekset hyvin keskenään ja lisää joukkoon mansikanmakuista tomusokeria maun mukaan. Lisää lopuksi vispikermaa vähitellen joukkoon. Vatkaa seos vielä kunnolla sekaisin. Jos kuorrute on kovin löysää, voit laittaa sen hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. Levitä kuorrute lusikan ja veitsen avulla muffinssien päälle. Tätä kuorrutetta ei ole tarkoitus pursottaa, vaan tämä vain levitetään kerrokseksi muffinssin päälle. Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi tuoreilla mansikoilla tai vaikka nonparelleilla.

Vinkki! Kaikkien kuorrutteiden aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä, jotta kuorrute ei "leikkaa" valmistusvaiheessa. Jos näin käy, niin voit yrittää hieman lämmittää seosta ja vatkata sen uudestaan hyvin. Esimerkiksi tuorejuuston ja kerman voi hyvin lämmittää hetken aikaa mikrossa ennen kuorrutteen valmistusta. Älä kuitenkaan kuumenna tuotteita, vaan lämmitä vain huoneenlämpöisiksi.

Vinkki! Olen kokeillut kuorrutetta myös sitruunatuorejuustolla. Jos käytät maustamattoman tuorejuuston sijaan sitruunatuorejuustoa, niin vähennä hieman tuota mansikanmakuisen tomusokerin määrää. Kuorrutteen väri jää tällöin hailakammaksi, mutta siihen voi halutessaan vaikka lisätä hieman punaista tai pinkkiä elintarvikeväriä.

Pääsiäiseen sopivia herkkuja on tulossa vielä lisää viikonloppuna ja ensi viikolla, joten olkaahan kuulolla. Jotain hieman erikoisempaakin on luvassa - luulen niin ;) Vinkkiä voi tulla myös kananmunien uudenlaiseen värjäämiseen...

Ensi viikolla myös loppuu tuo arvonta-aika, joten kipin kapin tänne jättämään kommenttia ja olet mukana leivonta-aiheisten palkintojen arvonnassa!

Mukavaa viikonloppua kaikille lukijoille!
Muistakaahan varautua virpojia varten sunnuntaina, niin saavat pienet noidat suuren ilon!

Tämä raikas sitruunahyydykekakku sopii niin kevään juhliin kuin myös pääsiäisen pyhiin. Kakussa on niin hyvin pääsiäiseen sopiva keltainen väri ja raikas sitruunan maku.

Lemon curdissa eli sitruunatahnassa on saatu hyvin tuo kirpeä sitruunan maku taitettua pehmeäksi. Lemon curdia voi syödä suoraan vaikka purkista - se vaan on niin hyvää! Luulisin, että tästä kakusta pitävät myös ne henkilöt, jotka eivät normaalisti sitruunasta niin pidäkään.

Sitruunahyydykekakku

Lemon curd cheesecake

(noin 20 henkilölle)

Pohja

200 g kaurakeksejä

60 g voita

Täyte

6 dl vispikermaa

500 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 prk (340g) lemon curdia

7 liivatelehteä

1/2 dl vettä

Kiille

1 sitruunan kuori raastettuna

1/2 sitruunan mehu

2 dl vettä

1 1/2 dl hyytelösokeria

keltaista elintarvikeväriä

(kermavaahtoa)

(ölyä ja tomusokeria vuoan reunalle)

Murskaa keksit muruksi. Sulata voi ja lisää voisula keksimurskan joukkoon. Voitele öljyllä irtoreunavuoan reunus ja levitä öljyn päälle vielä tomusokeria. Laita reunus suoraan tarjoiluastialle ja painele keksimuruseos noin 26 cm vuoan pohjalle.

Valmista täyte vatkaamalla kerma kevyesti vaahdoksi. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä lemon curd. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liivatteet kuuman veden joukkoon. Sekoittele seosta ja annan sen samalla hieman jäähtyä. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada täytemassa keksimurupohjan päälle. Laita kakku kylmään mielellään yön yli tekeytymään tai vähintään neljän tunnin ajaksi.

Valmista kiille raastamalla hyvin pestyn sitruunan kuori ja puristamalla puolikkaasta sitruunasta mehu. Lisää mehun joukkoon vesi. Kiehauta seos ja lisää joukkoon sitruunan kuoriraaste sekä hyytelösokeri. Anna seoksen vielä kiehahtaa, mutta älä keitä. Lisää elintarvikeväri. Jäähdytä seosta sekoitellen hetken aikaa. Kaada lusikan kautta hieman jäähtynyt seos kakun päälle ja nosta kylmään. Kun kiille on jäähtynyt, irrota reunus kakun ympäriltä. Pursota halutessasi kermavaahto kakun reunalle. Voit myös koristella kakun esimerkiksi tuoreilla mansikoilla.

Vinkki! Jos kaadat kuuman nesteen kakun päälle, voi kuuma kiille nostattaa täytteestä läikkiä pintaan. Näin ollen tuo kiilleseos kannattaa rauhassa (sekoitellen) jäähdyttää ennen kakun päälle lisäämistä!

Vinkki!Tässä kakussa käytin valmista lemon curdia, mutta lemon curdin voi tehdä myös itse. Tällöin kannattaa maistella, tarvitseeko tuota sokerin määrään täytteeseen lisäillä tai muutenkin sitruunan makua.

Tässä alemmassa kuvassa näkyy vielä tuo kakun reuna. Kun vuoan reunuksen öljyää ja tomusokeroi, saa reunasta sileän ja kauniin. Lisäksi tässä voit nähdä nuo kiilteeseen tulevat sitruunan kuoriraasteet ja tuon kiilteen muutoinkin.

Tämänkin kakun sitruunamoussen voi käyttää vaikka täytekakun täytteenä. Ja lemon curdia voi käyttää niin muffinssien täytteenä kuin myös täytekakuissa, kääretortuissa tai macaron-kuorien täytteenä.

Nämä eivät nyt ole ihan perinteisiä muffinsseja, vaikka muffinssitaikinaa pitävät sisällään ja annoksina tarjoillaan. Tämän idean löysin muistaakseni jostain Pinterestin syövereistä. En siis millään tavoin ota ideasta kunniaa itselleni :) Tuo idea oli vain niin hauska, että pakko oli kokeilla myös kotona. Yläpäästä tasaiset vohvelitötteröt olisivat näihin parhaimpia, mutta kaupasta en löytänyt kuin noita epätasaisia tötteröitä. Meillä poika oli vain huolissaan, että voiko noita syödä, kun kuvasin ne mullan päällä... Luuli siis oikeasti suklaakakkumurua mullaksi :)

Herkulliset porkkanamuffinssit

(noin 18 kpl)

18 kpl vohvelitötteröä

Muffinssitaikina

85 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 kanamunaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

3 rkl vaniljasokeria

1 1/2 dl kermaviiliä tai muuta hapanmaitotuotetta

1 rkl etikkaa

(punaista ja keltaista elintarvikeväriä)

Koristeluun

noin 340 g kuorrutenappeja

noin 200 g valkosuklaata

vihreää sokerimassaa

(värisokeria)

(suklaakakkua mullaksi)

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kermaviilin tai muun hapanmaitotuotteen kanssa vuorotellen taikinan joukkoon. Lisää lopuksi elintarvikeväri sekä etikka. Sekoita hyvin ja nostele purostinpussiin.

Peitä suuri paistovuoka kahdella foliolla. Tee folioon reikiä ja paina vohvelitötteröt reikiin niin että ne pysyvät pystyssä. Pursota jokaiseen tötteröön taikinamassaa niin, että niihin jää hieman kohoamisvaraa. Paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Vahdi paiston aikana, ettei tötteröt kaatuile. Anna muffinssitötteröiden jäähtyä. Käy muffinssit läpi murtaen kaikista ylimääräinen reuna pois. Näin saat porkkanoista paremman näköisiä.

Sulata kuorrutenapit yhdessä valkosuklaan kanssa miedolla lämmöllä joko mikrossa tai vesihauteessa. Dippaa muffinssitötteröt sulaan kuorrutteeseen ja nosta esimeriksi kylmäkallen päälle leivinpaperille, jolle olet ripotellut hieman värisokeria. Ripottele vielä päälle värisokeria. Voit käyttää dippauksessa apuna varrastikkuja tai muuta sopivaa tikkua.

Ota vihreäksi värjätystä sokerimassasta valkosipulinpuristimella tai perunapuristimelle sopivat "naatin pätkät" ja kiinnitä ne porkkanoiden päähän. Pidä muffinseja hetki kylmässä ja tarjoile esimerkiksi suklaakakkupohjasta murustetun "mullan" päällä.

Vinkki! Voit käyttää muffinsseissa lähes mitä muffinssireseptiä tahansa, oman maun mukaisesti.

Otan mielelläni vastaan ideoita, missä nämä porkkanamuffinssit (tai muffinssiporkkanat) olisi hyvä paistaa. Itselleni tuli tuo folioitu paistovuoka ensimmäisenä mieleen, mutta varmasti jotain muitakin hyviä ideoita voisi olla. Jos sinulle tulee mieleen astia, jossa nämä pysyisivät hyvin paiston aikana pystyssä, niin jätä asiasta kommenttia. Muutenkin saa kyllä kommentoida. On mukava käydä teidän lukijoiden kanssa keskustelua!

Jos joku ei ole vielä jättänyt kommenttia tänne arvontapäivitykseen, niin nyt kannattaa käydä kurkkaamassa. Viimeiset mahdollisuudet ovat käsillä :)

http://www.pullahiiri.com/2014/04/leivonta-aiheinen-arvonta.html

Kaipailetko erittäin helpon - mutta kuitenkin herkullisen - kakun reseptiä? Jos kaipailet, niin tässä on resepti siihen! Kakkupohja tehdään yhdessä kulhossa, joten tiskiäkään ei kamalasti tule :)
Tämä on mehevä, maukas, makoisa ja herkullinen. Meillä oltiin (siis lapset olivat) ensin hyvin skeptisiä tämän kanssa, koska toiveena oli mokkapala. Kuitenkin maistelun jälkeen tämä maistui paremmin kuin hyvin :) Ihana mantelinen maku yhdessä kardemumman kanssa - se on hitti, ei huti!

Nyt on myös saatu tuo Pullahiiren leivontanurkan blogiarvonta suoritettua.

Kaikkien kommentin jättäneiden kesken on nyt arvottu kaksi pakettia (täysin anonyymit, poistetut kommentit sekä tuplakommentit ensin poistin kommenttimäärästä ja lopulliseksi kommenttien määräksi jäi 145 kpl). Arvoin random.orgilla voittonumerot väliltä 1-145.
Kakkutikkari-kirja cake pops-tikkuineen lähtee komenttinumerolle 61 eli nimimerkille "Suklaapossu" ja kukan mallinen irtoreuna lähtee komenttinumerolle 137 eli EnnaS:lle. Onnittelut voittajille!
Laittakaahan minulle yhteystietonne (pullahiiri@pullahiiri.com), niin saan laitettua teille voitot postiin.

Kiitos kaikille arvontaan osallistuneille! Vielä kevään aikana on blogiin tulossa ainakin yksi reseptikilpailu, mutta siitä pääsiäisen jälkeen lisää. Tämä kevät on niin mukavaa leivonta- ja juhla-aikaa ja yritänkin tässä kevään aikana toteuttaa mahdollisimman monen arvontapäivitykseen jättämän toiveen - jokainen kommentti on kyllä luettu!

Nyt takaisin reseptiin :)

Pääsiäisen kardemummainen
Mantelikakku

Kakkupohja

150 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa (isoa)

2 1/2 dl mantelijauhoa

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta
4 g kardemummaa

1/2 dl kermaa

Päälle

säilykemangoa/-persikkaa

1 dl vettä

1/2 dl kiillesokeria

(kermavaahtoa)

Mittaa huoneenlämpöinen voi ja kaikki muut pohjan ainekset munia ja kermaa lukuunottamatta. Vatkaa kevyesti sekaisin. Lisää joukkoon kananmunat ja lopuksi kerma. Vatkaa vielä hyvin sekaisin ja kaada taikina voideltuun vuokaan. Arvioisin sopivaksi pyöreänvuoan kooksi noin 20-22 cm. Vuoan pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi.

Paista kakkua 175 asteessa noin 30 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Laita tarvittaessa kakun päälle folio paiston puolivälissä, jotta pinta ei tummu liikaa. Anna kypsän kakun jäähtyä.

Pilko halutessasi säilykemangot tai -persikat ja levitä ne kakun päälle. Keitä kiille kiehauttamalla vesi ja lisäämällä hyytelösokeri joukkoon. Sekoittele ja kuumenna niin, että seos kiehahtaa kertaalleen, mutta älä enää keitä seosta. Jäähdyttele sekoittamalla kiillettä ja levitä se hedelmien päälle pullasutia apunakäyttäen. Pursota halutessasi kermavaahto juuri ennen tarjoilua kakun reunoille.

Oman (tällä kertaa lapsista koostuneen) makuraadin kommentit tästä kakusta:

"Aivan mahtavaa!" (11v.)

"Hyvää, ihan ok. Maistui kardemummalta." (7v.)

"Hyvää - kuin namiherkkua! Varsinkin toi pohja." (5v.)

Tässä meidän pääsiäiskahvien herkku! Mämmiä kerman kanssa jälkkäriksi ja tämä ihana suklaakakku kahvin kanssa lasten koristelemana. Maistui kyllä paremmin kuin hyvin :)

Mansikanmakuiset jättimarengit / Giant meringues with strawberry taste

Naistenpäivä 8.3.2014

MarenkiUnelma-leivokset

Kilpikonnakakkua kolmekymppiselle

Allergialeivontaa: Munaton ja maidoton marjamuffinssi

Vinkit leivontaan: Vesihauteessa paistaminen - uunissa paistettavat juustokakut

Tiramisujuustokakku / Tiramisu cheesecake

Streetfood - hampurilaisia

Helppo hyydytetty suklaajuustokakku

Viikonlopun piristys: Bikinikakku / Boob cake / Torso cake

Kreikkalaisia makuja filotaikinassa

Leivonta-aiheinen arvonta

Mehevä suklaakakku tuoreilla mansikoilla

Cronitsi - croisantti vai donitsi?

Syötävä sokeripitsi leivonnaisten koristelussa

Sitruunamuffinssit mansikanmakuisella kuorrutteella

Sitruunahyydykekakku - Lemon curd cheesecake

Pääsiäisleivontaa: Porkkanamuffinssit vai muffinssiporkkanat? / carrot cupcakes

Pääsiäisleivontaa: Pääsiäisen kardemummainen mantelikakku ja arvontavoittajat

Hyvää ja herkullista pääsiäistä!