Pullahiiren leivontanurkka

Viipalepikkuleivät on niin nopeita ja helppoja tehdä, että suosittelen ottamaan myös nämä leivontaresepteihin mukaan. Pohjana on perinteinen murotaikinapohja. Näissä helppoutena on se, ettei tarvitse jokaista pikkuleipää tehdä erikseen. Nämä viipaloidaan paloihin paiston jälkeen. Näiden valmistus onnistuu monelta koululaisetakin aivan itsenäisesti.

Viipalepikkuleivät

200 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

paiston kestävää marmeladia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne edellisiin. Sekoita hyvin. Muotoile taikinasta leivinpaperin päälle pitkiä tankoja. Voit painaa niitä kevyesti päältä. Paina sormella keskelle tankoa vako ja täytä se pursottamalla marmeladia. Paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia, hieman tankojen paksuudesta riippuen. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa veitsellä paloiksi.

Vinkki! Jouluna näistä tuli ihania omena-kaneli marmeladin kanssa. Tällä kertaa käytin mansikkamarmeladia. Voit valita itse hillon/marmeladin oman makusi mukaan.

Jo aikaisemmin tuon Grasshopper pie-reseptin yhteyteen on tullut muutamia kyselyitä täytemassan juoksettumisesta kerman lisäämisen yhteydessä. Minä lupasin piirakkaa uudestaan kokeilla, mutta tällä kertaa vaihdoinkin maun pähkinäiseksi. Testauksen jälkeen voin todeta, että resepti toimii edelleenkin - hyvä niin, koska kyseessä on todella herkullinen piirakka.
Luulen, että massan juoksettuminen liittyy siihen, että tuo vaahtokarkkiseos on ollut liian lämmintä kerman lisäämisen aikaan.

Pähkinäinen heinäsirkkapiirakka

eli Grasshopper goes nuts

Pohja

360 g Domino-keksejä

60 g voita

Täyte

175 g vaahtokarkkeja (valkoisia)

1 dl maitoa

1 dl pähkinälikööriä

3 rkl kaakaojauhetta

5 dl vispikermaa

Päälle

suklaakoristeita/hasselpähkinää

kermavaahtoa

Sulata voi. Murskaa keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos noin 26-28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta sivuun tai vaikka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Mittaa pinnoitettuun kattilaan vaahtokarkit, maito, pähkinälikööri sekä kaakaojauhe. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sekoita koko ajan. Sekoittele, kunnes vaahtokarkit sulavat joukkoon. Kaada seos kulhoon ja viilennä jääkaapissa välillä sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Nostele kerma jäähtyneen vaahtokarkkiseoksen joukkoon. Kaada seos keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin jäähtymään ainakin muutaman tunnin ajaksi.

Koristele jäähtynyt piirakka suklaakoristeilla, pähkinärouheella sekä kermavaahtopursotuksilla. Voit myös halutessasi levittää kermavaahdon koko piirakan päälle ja ripotella suklaakoristeet viimeisenä.

Vinkki! Jos et halua käyttää alkoholia, niin lisää maitoa hieman enemmän joukkoon ja jos taas haluat nimenomaan säilyttää alkoholin, niin lisää likööri vasta vaahtokarkkien sulatuksen jälkeen vaahtokarkkiseokseen.

Koska näin talviaikaan kuvausvalosta on pula, piti minun kuvata tämä aika nopeasti valmistamisen jälkeen. Nuo lisävalojen virittelyt vaativat sen verran enemmän työtä, että halusin tämän kuvata päivänvalossa. Itse myös pidän enemmän päivänvalossa kuvaamisesta, kun oikeaa studiota ei ole käytössä. Tuon vuoksi täyte oli vielä kuvaushetkellä hieman turhan löysää palan leikkuuseen. Kuitenkin tuosta näkee hyvin, että massa pysyy aika hyvin koossa noin puoli tuntia piirakan valmistumisen jälkeenkin.

Näiden muffinssien piti olla lopputulokseltaa aivan erinäköisiä, mutta koska näistä tuli minun makuuni herkullisen kauniita, päätin jättää ne ilman sen kummempia koristeluja. Maistuivat herkullisilta näinkin :)

Herkulliset suklaamuffinssit

5 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl soodaa

3 rkl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

2 1/2 dl maitoa

1 dl öljyä

3 kananmunaa

150 g ranskankermaa

2 dl suklaarouhetta / -hippuja

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita toisesessa kulhossa loput ainekset. Sekoita nestemäinen seos kuivien aineiden joukkoon ja jaa noin 20-24 muffinssivuokaan. Suosittelen käyttämään muffinssipeltiä paistamiseen. Paista ensimmäiset 5 minuuttia 225 asteessa ja pudota sen jälkeen paistolämpötilaa 175 asteeseen. Jatka paistamista vielä noin 12-15 minuutin ajan. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Anna muffinssien jäähtyä hetken aikaa ennen herkuttelua. Mielestäni nämä vain paranevat päivän-parin odotuksella :)

Löysin jo ennen joulua Ruotsista ihania pikkuleipäleimasimia. Ne jäivät kuitenkin silloin vielä kauppaan. Arvatkaa vaan harmittaako nyt... No, mutta asialle ei voinut enää mitään. Löysin onneksi noita pikkuleipäleimasimia täältä suomestakin muutamasta paikasta. Reseptinä toimii alla oleva viipalepikkuleipien murotaikinaresepti. Keksit ovat aina niitä mukavia leivottavia, kun voi hyvin ottaa pienetkin lapsetkin mukaan leivontaan helposti. Näiden leimailu sujuu kyllä pienemmältäkin lapselta. Haastankin nyt kaikki vanhemmat leipomaan lasten kanssa :)

Murotaikinapikkuleivät

200 g voita

1 dl sokeria

1 kanamuna

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Ota muotilla sopivan kokoisia pikkuleipiä. Paina leimasimella kuviot pikkuleipiin. Paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia, hieman pikkuleipien koosta riippuen.

Kuvasta löytyvät myös nuo herkulliset viipalepikkuleivät.

Banana bread on klassinen Amerikkalainen leipomus. Se nousee esiin monissa ohjelmissa, kirjoissa sekä elokuvissa. Vaikka englannin kielinen nimi viittaakin leipään, on tämä minun makuuni makea kakku. Banana bread-päivää vietetään helmikuun 23. päivä eli todellakin aika klassisesta leipomuksesta on kyse :)

Tähän voi hyvin käyttää ne jo hieman tummemmat banaanit, joita ei ehkä enää muutoin syödä. Banaanikakkuun kun lisää hieman suklaata mukaan, niin kyllä maistuu varmasti vaativaampaankin makuun.

Suklainen banaanikakku

Banana bread with chocolate

6 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 banaania*)

150 g voita

3 dl suklaarouhetta/-hippuja

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda sekä puolet sokerista keskenään. Soseuta banaanit tasaiseksi soseeksi. Sulata voi. Vatkaa kulhossa kananmunat ja loput sokerit vaahdoksi. Vatkaa sekaan lopuksi vielä banaanisose. Lisää joukkoon noin 2/3 osaa kuivista aineista vähissä erin sekoitellen joukkoon. Lisää hieman jäähtynyt voisula ja lopuksi loput kuivat aineet sekä 2/3 suklaarouheesta/-hipuista. Sekoitta massa tasaiseksi ja kaada hyvin voideltuun noin 2 litran leipävuokaan. Ripottele päälle vielä loput suklaat.

Paista 200 asteessa ensin noin 15 minuutin ajan ja laske hieman lämpötilaa 175 asteeseen sen jälkeen. Jatka paistamista noin 45 minuutin ajan tai kunnes koko kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä hetken aikaa ja kumoa kakku pois vuoasta.

*) Käytin normaalikokoisia banaaneja.

Vinkki! Kakkua ei kannata ylipaistaa, vaan jättää se ihanan meheväksi sisältä. Vahdi siis paistoa koko ajan, jotta saat kakun pois uunista juuri oikeaan aikaan. Tarkista kypsyys puutikulla.

Vinkki! Voit laittaa paiston puolivälissä kakun päälle folion, jolloin kakku ei ota niin paljon väriä paiston aikana. Minulla tuo kakku sai ehkäpä ulkonäöllisesti hieman liikaa väriä, mutta maku on herkullinen.

Saan aika paljon kyselyitä varsinkin pienten lasten vanhemmilta syötävien kakkukuvien käytöstä.

Kakkukuvia on myynnissä hyvin erilaisia. Omista kuvista teetetyt kakkukuvat tulostetaan ohueelle, paperia muistuttavalle syötävälle massalle. Syötävissä papereissa on hieman eroja, mutta kaikki mitä itse olen käyttänyt, ovat käyttäytyneet kakun päällä aika samalla tavoin. Kakkukuva on hyvä "liimata" jollain kakun pintaan kiinni, varsinkin jos kuorrutteena on kaulittava massa. Jos käytät kakun kuorrutukseen kermaa, voi kuvan laittaa suoraan kermapinnan päälle. Omasta kuvasta tulostettua tai muuten ohutta kakkukuvaa ei tarvitse pitää pitkään kakun päällä ennen kakun tarjoilua.

Tässä tutoriaalissa paneudun kuitenkin enemmän valmiiden kakkukuvien käyttöön. Nuo valmiit kakkukuvat on tehty ohuen vohvelimaisen levyn päälle. Kakkukuvavalikoimat on todella laajat varsinkin leivontatarvikeliikkeissä, mutta myös joistakin tavallisista ruokakaupoistakin tällaisia kakkukuvia löytyy. Yleensä aiheina on lasten suosikkihahmot ja -sankarit.

Minä koristelin tämän kakun 5-vuotiaan pojan toiveiden mukaisesti, joten kuvaksi päätyi Toy Storyn hahmot. Kuorrutin kakun kermalla, koska kerman päällä tällainen vohvelikuva käyttäytyy kaikista parhaiten. Kuva saa mukavasti kosteutta kermavaahdosta ja tuntien kuluessa se sulaa helposti leikattavaksi kakun päälle. Kuitenkin kuvan kannattaa antaa olla kakun päällä ainakin viisi tuntia ennen tarjoilua, jotta kosteus tasaantuu.

Kumoa kakkuvuokaan täytetty täytekakku (noin 26 cm) tarjoiluastialle. Näin saat tasaisimman puolen kakun päällikerrokseksi. Levitä ohut kerros kermavaahtoa kakun päälle ja reunoille. Koska tämä kakku koristellaan pursotuksilla, ei tuolla kermavaahdon tasaisuudella ole niin suurta merkitystä. Jos kuitenkin jätä kakun ilman pursotuksia, kannattaa kerma siloitella kakun päälle mahdollisimman tasaiseksi.

Ota kakkukuva pois kääreistä ja paina se kevyesti kakun päälle. Painele kuva kauttaaltaan kermavaahdon pintaan. Kakkukuva voi tässä vaiheessa hieman kipristellä ja voitkin kevyesti painella kuvaa. Jos kuva tuntuu jäykältä, älä painele reunoja, jotta ne eivät murru. Nosta kakku jääkaappiin. Seuraile kakkukuvan elämistä kakkun päällä. Noin viiden tunnin odottelun jälkeen, ota kakku pois jääkaapista. Kakkukuvassa voi näkyä pientä kupruilua, mutta ainakaan lopputuloksessa nuo kupruilut eivät näkyneet. Anna kakun olla jääkaapissa ainakin viiden tunnin ajan, jotta kakkukuva tasoittuu ja imee itseensä kosteutta. Näin se on myös helpommin leikattavissa.

Jatka kakun koristelua pursottamalla. Pursota ensin kakun pystyreunat. Minä käytin korispunostyllaa keltaisiin pursotuksiin, jättäen pienet välit purostusten väleihin. Tuon keltaisen pursotuksen väleihin käytin lehtityllaa. Lehtityllalla saa aikaiseksi nuo valkoiset "röyhelöpursotukset". Nosta pursotus joka kerta reilusti kakun yläpinnalle. Lopuksi pursota vielä kakun yläpinnalle koristepursotus esimerkiksi tähtityllalla. Minä käytin Wiltonin M1-tyllaa eli keskikokoista tähtityllaa. Tällä tavoin pursottaen kakkukuvan reunat jäävät hyvin piiloon pursotusten alle.

Tällainen kakkukuva on helppo ja nopea tapa koristella kakku teeman mukaisesti. Tämä ei myöskään vaadi muuta kuin reseptien tarkkaa seuraamista, jotta kakkupohjasta ja täytteestä tulee onnistuneet. Koristeluun voikin sitten käyttää kuvan lisäksi omaa mielikuvitusta. Kermavaahtoa voi hyvin värjätä haluamansa väriseksi. Erilaisilla karkeilla saa mukavasti nuo kuvan ja kakun reunat piiloon, jos kakkua ei halua pursotella kermalla. Tämä on siis yksi helpoimmista tavoista koristella teemaan sopiva kakku.

Täältä löydät oheet ja reseptit sokerikakkupohjan ja hedelmäisen täytteen valmistukseen.
Lisää ohjeita löytyy Täytekakut-kategorioista:
Kermakakut

Päätin järjestää aika nopealla aikataululla anopille pienet yllätyssyntymäpäiväjuhlat. Aikaa ei ollut kuin reilut puolivuorokautta, kun lopullinen päätös tehtiin. Ei siinä sitten auttanut kun ryhtyä leipomaan, jotta saimme edes täytekakun pöytään :) Päätös oli helppo. Tein samanlaista herkullista vadelmatäytekakkua, jonka olen jo aikaisemminkin tänne blogiin laittanut. Se jäi viime kesältä niin herkullisena mieleen, että halusin toteuttaa sen uudelleen, vaikka kotimaisia marjoja ei nyt tuoreina saakaan. Käytin pakastevadelmia (omasta pakkasesta) sekä kaupassa myytävää valmiiksi paseerattua vadelmaa. Tuo paseeratun vadelman käyttö oli nopeaa ja helppoa.
Minä tein kakun sydämen malliseen vuokaan. Tällaisella sydänkakulla voisi yllättää vaikka ystävän ystävänpäivänä!

Tässä alla vielä resepti tuohon herkulliseen vadelmatäytekakkuun:

Vadelmatäytekakku

Pohja

5 kananmunaa (L-koko)

200 g sokeria

100 g vehnäjauhoja

100 g perunajauhoja

Vatkaa kananmunat ja sokeri hyvin vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilöiden muutamassa erässä muna-sokerivaahtoon. Sekoita massa hyvin sekaisin ja paista noin 22 cm vuoassa 160-175 asteessa (uunista riippuen) noin 30-40 minuutin ajan. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla paiston loppuvaiheessa. Kumoa kypsä kakkupohja ritilälle jäähtymään leivinliinan päälle.

Vinkki! Käytä kananmunien ja sokerin vatkamiseen riittävästi aikaa, jotta saat kauniisti kohoavan kakkupohjan.

Vinkki!Jos käytät irtopohjavuokaa, niin suosittelen pingottamaan vuoan pohjalle leivinpaperin sekä mahdollisesti leikkaamaan myös leivinpaperista vuoan reunoille suikaleet. Suikaleet voi tarpeen mukaan olla vuokaa korkeammatkin, jolloin kakkupohjan kohotessa hienosti, suikaleet pitävät taikinan kuitenkin vuoassa. Umpivuoka kannattaa voidella ja leivittää reunoilta, mutta pohjalle voi laittaa pohjan kokoisen leivinpaperin, jotta kakku irtoaa vuoasta kauniisti paiston jälkeen.

Vadelmamousse

4 1/2 dl vispikermaa

2 1/2 dl paseerattua vadelmaa/vadelmasosetta

noin 1 1/2 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

1/2 dl vettä

Lisäksi

noin 2 dl vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen ainakin viiden minuutin ajaksi. Kuumenna 1/2 dl vettä kiehuvaksi ja sulata liotetut liivatelehdet kuumaan veteen. Muista puristaa ylimääräinen vesi pois lehdistä ennen sulatusta. Sekoita liivate seos paseeratun vadelman/vadelmasoseen sekaan. Nostele vadelmaliivateseos kermavaahdon joukkoon. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa sokeria. Vadelmissa on suuria makueroja, joten sokerin määrää on hyvä maistella ja lisätä/vähentää tarpeen mukaan. Painele täyttövaiheessa kokonaisia vadelmia sattumiksi täytteeseen, molempiin kerroksiin.

Vinkki! Täytä kakku vuokaan, mutta vuoraa vuoka ensin tuorekelmulla, jotta saat kakun kumottua kauniisti tarjoiluastialle ennen koristelua. Näin saat myös tasaisimman pinnalle kakun yläpinnaksi.Vinkkiä täyttämiseen vaihekuvineen löydät täältä.

Koristeluun

6dl vispikermaa

5 rkl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

noin 5 dl vadelmia

1 dl hyytelösokeria

2 dl vettä

(lisää halutessasi veden sekaan hieman punaista mehua, niin saat kiilteeseen kauniin sävyn)

Levitä jäiset vadelmat kakun päälle. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisäää hyytelösokeri kiehuvan veden joukkoon. Kiehauta seos vielä, mutta älä keitä. Levitä hyytelösokerista tehty kiille jäisien marjojen päälle. Vatkaa kerma sokereiden kanssa vaahdoksi ja pursottele tai levitä kermavaahto kakun reunoille. Nosta pursotus aina kakun päälle asti, niin kakun yläreunaan ei tarvitse tehdä sen suurempia pursotuksia. Minä käytin pursotukseen tavallista tähtityllaa (M1) sekä lehtityllaa noihin "laskoksiin".

Vinkkejä pursottamiseen löydät täältä.

Kostutukseen appelsiinimehua tai muuta nestettä noin 2 dl.

Lisää kuvia vastaavanlaisesta vadelmatäytekakusta löytyy täältä:

Kesäjuhlien vadelmatäytekakku

Lisäksi tuolta löytyy myös leikkauskuvaa vadelmatäytekakusta, mitä ei tällä kertaa kaikessa kiireessä sitten tullut napattua. Täytekakun lisäksi tein vielä marjapiirakkaa vaniljakastikkeen kanssa tarjottavaksi sekä pieniä suolaisia purtavia. Juhlat saatiin näinkin nopealla aikataululla järjestettyä, kun vain tahto oli kova :)

Ystävänpäivän leivontavinkkejä on tulossa viimeistään ensi viikolla!

Ystävänpäivää vietetään helmikuun puolessavälissä 14.2.. Ystävänpäivä on varsinkin nuorison keskuudessa - tai ainakin ollut - suosittu kavereiden ja ystävien muistamispäivä. Muistelen itsekin, että lukio- ja yläasteaikana tuli tehtyä kavereille kortteja ja hankittua pieniä lahjoja. Nuo pienet muistamiset ovat vielä arvokkaampia silloin, kun se on jotain itse tehtyä. Niinpä kehittelin helpon reseptin muffinsseihin, jotka onnistuvat vaikka koululaisilta. Näitä voi tarjota ystävälle tai paketoida kauniiseen laatikkoon ja antaa lahjaksi.

..Aina kaikki ei kuitenkaan mene niin kuin suunnittelee - ei edes leivonnassa...

Näette tuon syyn tuolla hieman alempana postauksessa. Resepti on toimiva, muffinssit mahdottoman hyviä, mutta tällä kertaa vuoat vaan eivät toimineet suunnitellusti... No ensi kerralla eri vuoissa :)

Suklaamuffinssit ystävälle

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl kaakaojauhetta

1 1/2 dl fariinisokeria

2 1/2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

3 kananmunaa

1 dl öljyä

1 dl maitoa

2 dl suklaata (hippuina tai rouheena)

Sekoita kaikki kuivat aineet suklaata lukuunottamatta keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, öljy ja maito keskenään. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan kunnolla ainekset sekaisin. Lisää lopuksi 3/4 osa suklaasta taikinan joukoon ja nostele lastalla sekaisin. Täytä muffinssivuoat 2/3 vuoan korkeudesta. Minulla oli suuria pahvisia vuokia, joilla sain näistä 7 muffinssia. Tavallisiin paperivuokiin näitä tulee varmasti ainakin 12 kappaletta. Ripottele lopuksi loput suklaat muffinssien päälle ennen paistoa.

Paista ensimmäiset 5 minuuttia 225 asteessa ja laske sen jälkeen paistolämpötila 175 asteeseen. Paista muffinsseja vielä noin 15 minuutin ajan tai kunnes ne ovat kypsiä.

Vinkki! Näitä muffinsseja ei kannata ylipaistaa, vaan kokeilla paistokypsyyttä tikulla jo hyvissä ajoin.

Ja tässä se mitä tapahtui paiston aikana...

...suosittelen siis käyttämään paperisia muffinssivuokia ja muffinssipeltiä, jotta muffinssit pysyvät muodossaan.

Runebergin päivää vietetään huomenna 5.2.. Helmikuu on täynnä erilaisia mukavia leivontapäiviä, joten jo pelkästään muistamalla kaikki nuo helmikuun leivontapäivät, saa leipoa lähes joka viikko. On Runeberginpäivä, laskiaistiistai ja -sunnuntai, ystävänpäivä... Herkullisen kuuloinen kuukausi siis tulossa!

(Tuo laskiainen meneekin sitten maaliskuun puolelle, mutta pullat voi jo toki leipoa helmikuun puolella... Kaikkea sitä oppii, kun vanhenee - olen jotenkin ajatellut, että laskiainen on aina helmikuussa.)

Runebergin kakku

3 munaa

2 1/2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

1 dl korppujauhoja

4 dl mantelijauhetta

2 dl kermaa

200g voita
(2-3 tippaa karvasmanteliöljyä)

(sokeriliemeen laimennettua ja kiehautettua punssia tai rommia)

Koristeluun

vadelmahilloa

tomusokeria

vettä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja nosta se sivuun jäähtymään hetkeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen kermaa ja kuivia aineita. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää lopuksi sulatettu voi. (Lisää halutessasi karvasmanteliöljyä taikinan sekaan) Voitele noin kahden litran suorakaiteen muotoinen vuoka ja lisää taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku tarjoiluastialle. Halutessasi kakun voi kostuttaa punssilla, rommilla, rommiaromilla tai karvasmantelilla pullasutia apuna käyttäen. Kakku ei kuitenkaan välttämättä kostutusta kaipaa. Levitä vadelmahilloa kakun päälle (runsaasti). Sekoita pieni tilkka vettä ja tomusokeria astiassa. Lisää tomusokeria kunnes seos on tarpeeksi paksua pursotettavaksi. Täytä pieni pakastepussi seoksella. Leikkaa kulmaan sopivan kokoinen reikä ja pursota kakun päälle kuorrutetta.

Tämä resepti myötäilee edellisen vuoden reseptiä, mutta korppujauhoja ei löytynytkään tarpeeksi kaapissa ja taas mantelijauhoa oli runsaasti. Näin ollen resepti muuntui hieman aikaisemmasta.

Vinkki! Voit tehdä kostutusliemen mittaamalla kattilaan 1 dl punssia/rommia, 2 dl vettä ja 3 rkl sokeria. Kiehauta seos ja kostuta kakku ennen hillolla ja sokerivesikuorruteella koristelua.

Tässä aikaisempien vuosien leivonnaisia:

Runebergin sydänkakku

Runebergin tortut

Runebergin kakku

Nauttikaahan maukkaasta helmikuusta ja muistakaa leipoa :)

Kuten tuolla vuoden vaihteen tienoilla kerroin, viime vuosi on mennyt vauhdikkaasti terveellisissä ympyröissä. Sain juostua tuon elämäni ensimmäisen maratonin ja toivon ettei se jää viimeiseksi eli edelleenkin kuntoilu ja terveellisen ruokailun yhdistäminen jatkuu. Loppuvuosi meni ruokavalion kanssa hieman rennommin ottaessa, mutta näin alkuvuodesta on hyvä taas hieman kartottaa omia tottumuksia. Olen lisännyt omaan ruokavaliooni proteiinia ja vähentänyt (herkullisia) hiilihydraatteja. Lähes joka päivään kuuluu maitorahka jossain muodossa (vähintään aamupalaksi yksi rahkapurkki eri muodoissa). Aika usein tuon rahkan syön smoothiena tai sitten hieman paksumpana versiona lusikoituna versiona. Näin ollen saadessani pyynnön tehdä kaksi smoothie-reseptiä Valio Gefilus-tuotteista ei ollut vaikea ottaa hommaa vastaan. Nuo smoothiethan kuuluvat muutenkin arkeeni :) Toinen resepti on tosiaan kuntoilijan aamuun tai välipalaksi suunniteltu rahkaherkku ja toinen hyvin esimerkiksi koululaisten välipalaksi mietitty Jääkuningattaren smoothie.

Smoothie kääntyy helposti suomenkielessä pirtelöksi. Smoothie-pohjana voi olla juuri rahkaa, mehua, hedelmiä tai oikeastaan mitä vain raaka-aineita, joiden mausta pitää. Uutena hittinä on nuo viherpirtelöt eli salaatit laitetaankin juotavaan muotoon tehosekoittimessa esimerkiksi mehun kanssa :) Minusta tuntuu, että smoothie-juomiin ovat ihastuneet niin lapset, nuoret, aikuiset kuin myös vanhemmatkin ihmiset. Ihan mahtavaa, että tällä tavoin moni saa terveelliset raaka-aineet syötyä, jotka saattaisi muutoin jäädä lautaselle. Mikä onkaan sen parempaa kun herkutella terveillä juomilla ja välipaloilla.

Koska Valiolla on todella laaja juomavalikoima erilaisia Gefilus-tuotteita, niin mikä olisikaan parempi kuin saada luonnon omien vitamiinien lisäksi smoothiesta maitohappobakteereja, vitamiineja sekä esimerkiksi kalsiumia. Kannattaa tarkistella kaupan kylmähyllyllä mitä mikäkin tuote pitää sisällään, koska näissä mehuissa, makumaidoissa, makupiimässä sekä muissa Gefilus-tuotteissa on C- ja D-vitamiineja sekä juuri noita maitojappobakteereja. Varsinkin nuo uusina tuotteina juuri kauppojen hyllyille tulleet makumaidot ja -piimät vaikuttavat hyviltä valipalajuomilta vaikka sellaisenaankin, mutta toimivat hyvin myös smoothiepohjina.

Jaan myös teille blogini lukijoille nuo herkulliset smoothiereseptit tässä alla:

Hedelmäsmoothie

Tämän reseptin suunnittelin kuntoilijan aamuun tai välipalaksi. Tuoreet hedelmät sekä tuo herkullinen ananas-porkkanamehu tuo makeutta proteiinipitoisen maitorahkan rinnalle. Lisäksi makeutta voi lisätä pienellä määrällä luontaista makeuttajaa - hunajaa.

2 appelsiinia

250 g ananasta

4 dl Valio Gefilus mehu ananas-porkkana + kalsium

2 dl maitorahkaa

(hunajaa)

Purista appelsiineista mehu (noin 1 ½ dl). Poista tuoreesta ananaksesta kuori ja pilko ananas tehosekoittimeen. Lisää joukkoon appelsiinimehu, ananas-porkkanamehu sekä maitorahka. Pyöräytä ainekset sekaisin. Jos haluat lisätä hieman makeutta, voit laittaa maun mukaan hunajaa smoothien joukkoon. Kaada juoma annoslaseihin.

Jääkuningattaren smoothie

Tämä on suunniteltu esimerkiksi koululaisille välipalaherkuksi. Maistuu pirtelöltä ilman jäätelöäkin :)

2,5 dl Valio Gefilus mustikka-vadelmakeittoa

2,5 dl Valio Gefilus piimää

300 g pakastemansikoita

(vadelmia, mansikoita, mustikoita)

Mittaa tehosekoittimeen mustikka-vadelmakeitto, piimä ja pakastemansikat. Pyöräytä ainekset niin, että seoksesta tulee tasaista. Kaada kylmä juoma annoslaseihin ja koristele tuoreilla marjoilla.

Vinkki! Voit myös käyttää tuoreita mansikoita ja lisätä joukkoon jääpaloja.

Lisää smoothie-reseptejä löydätte Valion reseptipankista.

Yhteistyössä

Sain jo viime syksynä pyynnön täytekakusta, joka toivottiin Tervetuloa kotiin-ohjelman yhteyteen, erään remontin jälkeen tarjottavaksi talkooporukalle ja muulle työryhmälle. Nyt vihdoin, kun jakso näytettiin telkkarissa, voin laittaa tämän kakun myös tänne blogiin näkyville.

Tilaajan toiveissa oli, että kakussa näkyisi ohjelman tunnuksen vaaleansininen pohja ja punaiset ilmapallot. Koska kakusta haluttiin suuri, päätin tehdä kakun kerroskakkuna. Valkoisella (löysähköllä) pikeerillä koristelin "pilvimäisesti" nuo kerrosten saumakohdat. Jos oikein muistan, kakkuun tuli mansikkatäyte. Tukina kakun sisällä on kerroskakkua varten tehdyt tukiputket ja alustat. Ja jos oikein muistan, niin kakku mitoitettiin noin 60 henkilölle.

Jaksossa Seijalle valmistui aivan ihastuttava keittiö ja ruokailutila, jossa on varmasti mukava jatkossa leipoa ja laittaa ruokaa - vaikka suuremmallakin porukalla.

Tässä alla kakku vielä tarjolla talkooporukalle kuohuviinin kera.

Jatketaan vielä hieman terveellisemmällä linjalla ja siirrytään sen jälkeen takaisin ystävänpäiväherkkuihin. (toki näitäkin voi ystävälle leipoa :) ) Näin alkuvuodesta moni nimittäin miettii uusia ruokavalioita ja terveellisempää elämäntapaa. Monessa eri mediassa on tänä vuonna kantautunut erityisen voimakkaasti viesti, jossa kehoitetaan mielummin muuttamaan koko elämäntapaa kuin vain diettaamaan kuurimaisesti. Näin tehden tuo muutos olisi pysyvämpää. Itse olen ehkä enemmän tuollainen diettailija eli se "kultainen keskitie" ei ainakaan vielä ole löytynyt. Koko ajan pyrin löytämään sen kultaisen keskitien, mutta helposti vaaka kallistuu jompaan kumpaan suuntaan. Tällä hetkellä taas pidetään herkuttelut kurissa ja pyritään terveellisempään elämäntapaan - kesäksi kuntoon :)

Nämä muffinssit tein huomioiden muutaman terveellisemmän asian leipoessani. Jauhot vaihdoin osiltaan hieman tummempiin, marjat nyt aina on terveellisiä, voi on vaihdettu kasviöljyyn ja lisäksi sokerina käytin ruokosokeria. Näistä sain palkinnoksi herkulliset marjamuffinssit, jotka sopisivat tällaisenaan niin kahvipöytään kuin aamupalallekin. Ehkä näin terveellisen elämäntavan etsijänä en ihan aamupalalla näitä söisi - kyllä vaan se rahka ja puuro on terveellisempää tai vaikka proteiinipitoinen smoothie - mutta niihin herkutteluhetkiin sitten muffinssia.

Marjamuffinssit astetta terveellisemmin

1 1/2 dl vehnäjauhoja

2 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 dl ruokosokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

3/4 dl öljyä

2 kananmunaa

noin 2 dl mustikoita ja vadelmia

(1 rkl perunajauhoja)

Sekoita kuivat aineet keskenään ja toisessa kulhossa maito, öljy ja kananmunat keskenään. Sekoita nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita massa hyvin sekaisin. Lisää marjat taikinan joukkoon. Jaa taikina noin 7 muffinssivuokaan, vuoan koosta riippuen. Suosittelen käyttämään muffinssipeltiä. Paista ensin viiden minuutin ajan 225 asteessa ja sen jälkeen noin 15 minuuttia 175 asteessa. Kokeile muffinssien kypsyyttä tikulla.

Vinkki! Jos käytät pakastemarjoja, niin sekoittele kohmeiset pakastemarjat ja perunajauho ensin keskenään ja lisää marjat vasta sen jälkeen taikinan joukkoon.

Herkuttele makoisilla muffinsseilla hyvässä seurassa!

Funfettillä tarkoitetaan amerikkalaisissa leipomuksissa nonparelleilla tai strösseleillä koristeltuja leivonnaisia. Niitä voi olla kakkuina, kekseinä, muffinsseina, piirakoina ja vaikka minkälaisina leivonnaisina. Minä löysin joulun aikoihin näitä ihania pieniä sydämen muotoisia nonparelleja ja jo silloin oli ystävänpäivä mielessä. Niinpä nyt ystävänpäivän lähestyessä otin nuo ihanat nonparellit käyttöön. Nämä olivat ihanan meheviä ja pehmeitä keksejä. Keksit ovat herkullisia ystävänpäivälahjoja vaikka kauniisiin lahjapusseihin pakattuina.

Funfetti-keksit

Funfetti cookies

(16-17 kpl suuria keksejä)

225 g voita

3 dl sokeria

3 kananmunaa

4 tl vaniljasokeria

8 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

nonparelleja/strösseleitä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin keskenään. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista vielä hetken aikaa. Sekoita loput aineet nonparelleja/strösseleitä lukuun ottamatta keskenään ja lisää edellisten joukkoon. Voit sekoittaa osan nonparelleista jo taikinan joukkoon, mutta jätä loppuosa vielä lisättäväksi kekseihin ennen paistoa.

Pyörittele taikina palloiksi tai nosta lusikoilla kasoiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Jätä keksien väliin hyvin tilaa, koska keksit leviävät paiston aikana. Ripottele ja painele keksien päälle nonparelleja tai strösseleitä koristeiksi. Paista uunipellillä 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Keksit saavat jäädä paistossa pehmeiksi, jotta ne ovat meheviä herkutellessa.

Vinkki!Jos taikina tuntuu kovin löysältä, kannattaa keksejä pitää ennen paistamista noin 15-30 minuuttia kylmässä.

Vinkki! Voit myös korvata strösselit ja nonparellit esimerkiksi pähkinärouheella tai vaikka kookoshiutaleilla.

Muita helppoja ja hyviä ystävänpäivään sopivia reseptejä löydät esimerkiksi täältä:

Muffinssit

Cake & cookie popsit

Makeiset

Syötävät lahjat

Tälle viikolle luvassa vielä ainakin herkullista suklaakakkureseptiä sekä myös kakkukurssikuulumisia, uusien huhtikuun koristelu- ja leivontakurssien kera. Kannattaa siis käydä kurkkimassa mitä kaikkea uutta ja mukavaa tänne viikon aikana tuleekaan :)

Pullahiiren kevään koristelu- ja leivontakursseista on tullut jo paljon kyselyitä. Nyt kurssiaikataulut on huhtikuun osalta saatu valmiiksi ja kurssit saatiin päivitettyä myös tänne blogiin. Huhtikuussa on tarjolla kursseja niin aikuisille kuin lapsillekin.

Kurssit löydät täältä.

Kurssisisällöissä on tarjolla koristelukursseja ja uutena kurssina täysin sokerimassaruusun valmistukseen keskittynyt sokerimassaruusukurssi. Kovasti suosittu pursotuskurssi on tarjolla myös huhtikuussa. Leivontakursseista tarjolla on macaron-kurssi. Lisätietoa löydät Kurssit-osiosta. Muutamaan lukijoiden kysymykseen on nyt vastauksia tämän päivityksen yhteydessä, kuvan alapuolella.

Mikä kurssi minun kannattaisi valita?

Koristelukurssit

Jos haluat oppia kakkujen kuorruttamista tasaisesti marsipaanilla tai sokerimassalla, sekä haluat saada uusia vinkkejä koristeiden valmistamiseen muoteilla ja ilman muotteja, kannattaa osallistua Pullahiiren kakkukoristeiden perusteet-kursseille. Koristelukursseilta saat neuvot juuri näihin asioihin. Sokerimassaruusu-kurssilta saat vinkit ruusun terälehtien ohentamiseen, asetteluun ja värjäämiseen. Kurssilta saat mukaan useita itsetehtyjä sokerimassaruusuja. Aikuinen-lapsikurssilla pääset viettämään mukavaa aikaa yhdessä lapsen kanssa koristeita valmistaen. Kurssilla voit valmistaa koristeet vaikka äitienpäiväkakkuun, tai muihin kevään ja kesän juhlaleivonnaisiin.

Pursotuskurssi

Jos tarvitset neuvoja kakun pursottamiseen kauniisti kermalla, niin tule hakemaan neuvot pursotuksiin, sekä opit erilaisten pursotusterien käyttöön Pullahiiren pursotuskurssilta. Kurssilla harjoittelemme myös pursotettavan ruusun, sekä lehtien tekemistä. Pursotustaitoja voit hyödyntää kurssin jälkeen täytekakkujen lisäksi mm. muffinssien kuorruttamiseen, erilaisten makeisten pursottamiseen, sekä voileipäkakkujen koristeluun.

Leivontakurssi

Leivontakursseista huhtikuun aikana on tarjolla macaron-kurssi, jossa harjoitellaan macaron-kuorien valmistusta, pursottamista, värjäämistä, sekä erilaisten täytteiden valmistusta. Ja mikä parasta, saat kaikki herkulliset leivonnaiset mukaasi leivoslaatikossa.

Mitä kurssien sisältöön kuuluu?

Kaikkien kurssien hintaan sisältyy:

·- Kattava opetus, kirjalliset reseptit, tai kirjalliset kurssimateriaalit

·- Kaikki kursseilla käytettävät raaka-aineet

·- Henkilökohtaiset koristeluvälineet jokaiselle kurssilaiselle kurssin ajaksi käyttöön

·- Kursseilla valmistetut koristeet ja herkut leivoslaatikoissa kurssilaisten mukaan

Kurssipaikkanatoimii Asukastalo Kaari osoitteessa Tilanhoitajankaari 9, 00790 HELSINKI

Haluaisin järjestää oman kurssin. Onko yksityiskurssien järjestäminen mahdollista?

Voit tilata yksityiskurssin myös omalle ryhmälle. Kyseessä voi olla työ-, ystävä-, kerho-, tai vaikka polttariryhmä. Ryhmän kokoa ei ole valmiiksi rajattu, joten kannattaa kysellä mikä olisi sopiva kurssi juuri teidän ryhmällenne. Jokaista tilaisuutta varten laaditaan yksilöllinen kurssisisältö ryhmän toiveiden mukaisesti. Kurssi voi sisältää leivontaa ja/tai koristeiden valmistusta. Kurssi voidaan pitää myös tilaajan itse järjestämässä tilassa.

Alla muutama esimerkki yksityiskurssien sisällöistä:

Polttaritilaisuudessa voimme kuorruttaa täytekakun, jonka ryhmä voi herkutella kurssin jälkeen. Kakku voi olla muotokakku tai perinteisempi kakku, joka koristellaan kurssilaisten valmistamilla koristeilla. Kurssilla valmistetaan myös useita koristeita syötävistä massoista. Kaikki koristeet saa mukaan kurssin päätyttyä.

Lapsiryhmille järjestettävillä yksityiskursseilla voimme keskittyä pelkästään koristeiden valmistamiseen, tai tehdä lisäksi kuorrutteita muffinsseille, ja koristella muffinssit pursottamalla ja omatekemiä koristeita käyttämällä. Jokainen osallistuja saa koristelukurssilta mukaan kaikki valmistamansa koristeet, ja muffinssikurssilta kaikkien valmistamiensa koristeiden lisäksi vielä kaikki koristelemansa muffinssit. Näitä tilaisuuksia on järjestetty niin lasten kaverisynttäreille, kuin lapsiperheyhdistysten tapahtumiin.

Työ- tai ystäväporukalle voidaan räätälöidä myös leivontaan tai koristeluun liittyvä kurssi. Kurssi voi sisältää koristeiden valmistamista vaikka tilaisuuden teeman mukaisesti, tai leipomista pienryhmissä tai yksilöinä. Sisältö suunnitellaan näilläkin kursseilla yksilöllisesti, ryhmän toiveiden mukaisesti.

Kysy tarjousta ryhmällesi osoitteesta pullahiiri@pullahiiri.com tai p. 040-1242042. Suunnitellaan yhdessä juuri teidän ryhmällenne sopiva kurssisisältö!

Muutamia kuvia aikaisemmilta kursseilta:

Toki tämänkin kakun voi leipoa milloin tahansa, mutta kun tein sen sydämen muotoon, sopi se hyvin ystävänpäivään.Tämän kun jakaa ystävän kanssa, tulee sekä itselle että ystävälle hyvä mieli. Niin meilläkin tehtiin ja ilostutettiin monta lähimmäistä tällä kakulla!

Ystävänpäivän suklaakakku

100 g voita

1 1/2 dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 1/2 dl piimää

350 g maitosuklaata

3 dl kermaa

(kaakaojauhetta)

tuoreita marjoja

Vatkaa huoneenlämpöinen (pehmeä) voi ja sokeri keskenään hyvin. Lisää joukoon kananmunat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisäile voi-sokeriseokseen vuorotellen kuivia aineita ja piimää, niin että ainekset menevät hyvin sekaisin.

Kaada taikina noin 20-22 cm vuokaan, jonka pohjalle kannattaa pingottaa leivinpaperi. Itse käytin vetoisuudeltaan samankokoista sydänvuokaa. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.

Voit valmistaa täytteen jo etukäteen valmiiksi. Kuumenna kermaa ja paloiteltua suklaata kattilassa niin, että suklaa sulaa. Älä keitä seosta. Jäähdytä seos viileäksi. Vatkaa kylmä suklaakerma kevyesti vaahdoksi.

Halkaise kakku kahteen osaan. Levitä täytettä alemman kakkupohjan päälle ja nosta toinen kakkupohja täytteen päälle. Levitä loput täytteet kakun päälle ja reunoille kuorrutteeksi.

Ripottele kakun päälle kaakaojauhetta ja koristele kakku haluamallasi tavalla esimerkiksi tuoreilla marjoilla.

Vinkki! Paras lopputulos tulee lapavatkaimella.

Tuliko leivottua näin ystävänpäivän kunniaksi vaikka työkavereille tai omalle perheelle? Vai jätitkö leivonnan viikonloppuun?

Oikein maukasta ja makoisaa ystävänpäivää ja samalla myös viikonloppua teille kaikille blogini lukijoille!

Suolaiset piirakat ovat ainakin meidän kahvipöydässä olleet aina suosittuja. Usein kahvitarjoiluissa vaihtelen suolaisten piirakoiden ja salaatin tai voileipäkakkujen välillä. Koska meidän perhepiiristä löytyy myös kasvissyöjiä, on mukava kehitellä kasvispiirakoista erilaisia versioita. Kaikista suolaisista piirakoista kinkkupiirakka eri versioina on kyllä aina ollut suurin hitti. Täältä löydät erään version kinkkupiirakasta. Myös aikoinaan tämä Feta-tomaattipiirakka nousi suosikiksi ja sitä hieman mukaillen tein tällä kertaa tämän feta-tomaattipiirakan.

Itse paistan suolaiset piirakat aina päivää ennen tarjoilua ja lämmitän ne juuri ennen tarjoilua tarjoilulämpöön. Näin minun makuuni piirakka on hyvin hetäytynyt ja maut kohdillaan.

Huomiona vielä se, että tämäkin piirakka on oikeastaan salaattijuustosta tehty, mutta itse kyllä tykkään käyttää tuota fetajuusto nimikettä.

Feta-tomaattipiirakka

Pohja

200 g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl kylmää vettä

(suolaa)

Täyte

250 g miniluumutomaatteja

200 g yrttimarinoitua fetajuustoa (salaattijuustoa)

2 dl juustoraastetta

4 dl ruokakermaa

3 kananmunaa

200 g paprika-chili tuorejuustoa

mustapippuria

(persiljaa, herneenversoja)

Nypi viileä voi ja vehnäjauhot sekä suola keskenään tasaiseksi murumassaksi. Lisää joukkoon kylmä vesi ja jatka taikinan käsittelyä, kunnes siitä muodostuu kiinteä pallo.
Painele pohjataikina vuoan (noin 28 cm) pohjalle ja reunoille. Jos taikina on kovin pehmeää ja lämmintä, voit laittaa pohjan kylmään täytteen valmistuksen ajaksi. Pilko pestyt tomaatit puolikkaiksi. Sekoita kulhossa tuorejuusto, kerma ja kananmunat keskenään. Lisää joukkoon juustoraaste sekä mustapippuria maun mukaan. Levitä noin puolet tomaateista ja fetajuustoista pohjan päälle. Kaada kerma-juustotäyte tomaattien ja fetajuustojen. Levitä loput tomaatit ja fetajuustot täytteen päälle ja ripottele vielä pieneksi pilkottua persiljaa piirakan päälle. Paista 175 asteessa noin 45-60 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
Koristele piirakka halutessasi esimerkiksi herneenversoilla tai persiljalla.

Vinkki! Voit tehdä taikinan myös sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa.

Vinkki! Voit suojata piirakan pintaa foliolla paiston aikana, jotta piirakan pinta ei ota liikaa väriä.

Nykyään enemmän ja enemmän kysellään allergialeivontaan vinkkejä ja reseptejä. Meilläkin on lähipiiriin tullut erilaisia ruoka-aineallergioita, joten olen itsekin saanut tarkemmin eri ruokavalioihin tutustua. Tällä kertaa tein aina niin suosituista mokkapaloista gluteenittoman ja maidottoman version. Pitää kyllä sanoa, ettei eroa juuri huomannut. Leipoessa olen huomannut sen, että gluteenittomuus ja maidottomuus on vielä helppoja korvattavia, mutta jos ilman kanamunia pitää leipoa, niin leipominen vaikeutuu. Ei kuitenkaan kannata luovuttaa. Kyllä niitä hyviä munattomiakin reseptejä on. Niitä on myös luvassa tänne blogiinkin :)

Erikoisruokavalion leivonnassa kannattaa purkit aina lukea tarkkaan. Jotkin ainekset saattavat yllättävästi sisältää maitojauhetta tai esimerkiksi gluteenia, vaikka sitä ei tulisi ajatelleeksikaan.

Gluteenittomat ja maidottomat

Mokkapalat

Pohja

4 kananmunaa

3 dl sokeria

5 dl gluteenittonta jauhoseosta

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

2 dl vettä

200 g maidotonta margariinia

Kuorrute

50 g maidotonta margariinia

1/2 dl kahvia

3 tl vaniljasokeria

noin 4 rkl kaakaojauhetta

noin 250 g tomusokeria

(gluteenittomia ja maidottomia nonparelleja)

Vatkaa kanamunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta vesi ja sulata margariini. Lisää kanamunavaahdon joukkoon vuorotellen vettä ja kuivia aineita, välillä massaa sekoitellen. Lisää lopuksi hieman jäähtynyt, sulatettu margariini. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada uunipellille tai vuokaan (noin 40x30cm) leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Valmista kuorrute. Sulata paiston aikana margariini ja lisää joukkoon kuuma kahvi. Sekoita joukkoon vielä kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisää tomusokeria kuorrutemassaa hyvin sekoitellen. Lisää tomusokeria niin paljon, että kuorrute selvästi paksuuntuu. Levitä kuorrute kypsän ja kuuman pohjan päälle, veitsellä auttaen. Ripottele heti mokkapalojen päälle halutessasi nonparelleja. Leikkaa mokkapalalevy paloiksi, kun se on jäähtynyt ja kuorrute on jähmettynyt.

Vinkki! Voit myös käyttää esimerkiksi kookoshiutaleita tai muita maidottomia ja gluteenittomia koristeita.

Jos sinulla on antaa vinkkejä allergialeivontaan, niin jätä ihmeessä kommenttia tämän kirjoituksen yhteyteen!

Helmikuun synttärisankarin synttärit lähestyivät ja hänellä oli toiveissa suklaakakku. Yleensä pyrin tekemään kaikki omien juhliemme tarjottavat laktoosittomina, jos vain mahdollista. Sattumalta löysin kaupasta laktoositonta maitosuklaata, joka oli minulle vielä uusi tuttavuus eli en ole siihen aikaisemmin törmännyt - ihme... Tummaa suklaata on ollut laktoosittomana jo pitkään, mutta halusin tähän kakkuun käyttää nimenomaan maitosuklaata. Näin ollen, tämän tuotteen johdosta, sain tehtyä tämänkin ajatuksissani olleen kakkureseptin täysin laktoosittomana.

Laktoositon Suklaakakku

Pohja

200g laktoositonta maitosuklaata

200g laktoositonta voita

2 1/2 dl sokeria

5 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

150g laktoositonta ranskankermaa

Täyte

400 g laktoositonta voita

300 g laktoositonta maitosuklaata

1 dl kaakaojauhetta

1 1/2 - 2 dl tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

2 1/2 dl laktoositonta vispikermaa

Sulata suklaa ja voi yhdessä. Nosta sivuun jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kuivat aineet muutamassa erässä sekoittaen. Lisää vielä ranskankerma ja voi-suklaaseos ja sekoita massa tasaiseksi. Kaada voideltuun, noin 22 cm irtopohjavuokaan. Voit varmuudeksi laittaa leivinpaperista reunoja korkeammat suikaleet vuoan reunoille, jotta kakkumassa pysyy hyvin vuoan sisällä. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman kosteaksi sisältä. Nosta valmis kakkupohja ritilän päälle jäähtymään.

Paloittele kattilaan suklaa ja 1 dl kermaa. Kuumenna miedolla teholla koko ajan sekoitellen niin, että suklaa sulaa. Älä kuitenkaan keitä seosta. Nosta seos pois liedeltä ja anna sen jäähtyä hetki. Mittaa huoneenlämpöinen voi monitoimikoneeseen ja vatkaa se ilmavaksi. Lisää joukkoon kaakaojauhe. Kaada hieman jäähtynyt suklaaseos voin joukkoon ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Lisää 1 1/2 dl tomusokeria ja vaniljasokeri joukkoon. Jatka vatkaamista, jotta kaikki ainekset menevät hyvin sekaisin. Lisää lopuksi loput kermasta seokseen ja vatkaa vielä muutamien minuuttien ajan. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Levitä 1/3 osa täytettä kakkupohjan päälle. Nosta toinen kerros päälle ja levitä saman verran täytettä toiseen täyteväliin. Nosta kakun päällimmäinen kerros täytteen päälle ja levitä loput täytteestä kuorrutteeksi kakun päälle. Halutessasi pursota vielä kakun reunat. Voit koristella kakun haluamallasi tavalla nonparelleilla, karkeilla tai vaikka marjoilla.

Vinkki! Kakku kannattaa tarjoilla joko heti täytön jälkeen tai sitten ottaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua huoneenlämpöön. Näin voi ja suklaa pehmenevät ja maku on parjaimmillaan!

Tässä vielä kuva kokonaisesta kakusta:

Tätä kuorrutetta voi käyttää hyvin esimerkiksi muffinssien kuorrutteena kauniisti pursotellen tai sitten veitsellä muffinssien päälle levitellen.

Muffinssiohjeita löydät täältä ja lisää suklaakakkujen ohjeita löytyy täältä.

Jo tuossa helmikuun alussa hehkuttelin, miten makea kuukausi onkaan tulossa, kun yhdessä kuussa on niin ystävänpäivä, Runebergin päivä kuin myös laskiainenkin. No, sitten huomasin - ja joku lukijoistakin - huomasi, että tänä vuonna tuo laskiainen on vasta maaliskuun puolella. Pullia on silti tullut leivottua jo näin helmikuun aikana - muutamaan otteeseen... Aika usein teen pulla juuri tällää perinteisellä taikinalla. Taitaa se löytyä jo aikaisemminkin täältä blogista, mutta päivitetään nyt muistin virkistämiseksi :)
Kyllä se vaan on niin, että laskiaispulla on niin maittavan makuinen herkku, että niitä on pakko leipoa useampaan kertaan laskiaisen aikana! Tänä vuonna taitaa laskiaismäet jäädä ainakin täällä pääkaupunkiseudulla väliin, vähäisen lumitilanteen vuoksi.

Laskiaispullat

(25-30 kpl)

5 dl maitoa

50 g hiivaa

8 g kardemummaa

2 dl sokeria

1/2 tl suolaa

2 kananmunaa

n. 14-15 dl vehnäjauhoja

200 g voita

(kananmunaa voiteluun)

Täyteeksi

6 dl vispikermaa

tomusokeria

vaniljasokeria

hilloa tai mantelimassaa

(tomusokeria)

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murusta hiiva nesteen joukkoon. Lisää sokeri, kardemumma, suola, kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Lisäile vehnäjauhoja taikinan joukkoon sekoitellen ja alusta taikina. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi ja vaivaa taikinaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan noin tunnin ajaksi.

Kaada taikina leivonta-alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina noin 25-30 osaan ja pyöritä taikinat pulliksi. Nosta uunipellille leivinpaperin päälle ja anna nousta leivinliinan alla vielä noin 15 minuutin ajan. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele halutessasi päälle raesokeria. Paista 200 asteessa noin 10 minuutin ajan. Jäähdytä pullat ennen täyttämistä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla sekä vaniljasokerilla maun mukaan.

Hillotäytteellä: Leikkaa pullista lakit pois ja kaavi hieman pullaa sisältä kulhoon. Lisää pullamurun sekaan hieman kermavaahtoa ja runsaasti hilloa. Sekoita massa hyvin sekaisin. Täytä kaavittu kohta pullasta kermavaahto-hillo-pullaseoksella ja pursota tai levitä kermavaahtoa päälle. Nosta pullan lakki kermavaahdon päälle.

Mantelimassalla: Leikkaa pullista lakit pois. Leikkaa mantelimassasta ohut siivu ja laita se alemman pullapalan päälle. Pursota kermavaahto pullan päälle ja nosta lopuksi lakki kermavaahdon päälle.

Ripottele vielä halutessasi pullien päälle tomusokeria.

Vinkit:

Maidoton pulla: Vaihda pullan neste veteen ja käytä rasvana maidotonta margariinia. Käytä myös kermavaahdon tilalla maidotonta vispiä.

Munaton pulla: Jätä taikinasta kananmunat pois ja voitele pullat vedellä ennen paistoa.

Pieni blogigallup vielä tähän viikon loppuun -
Saisiko olla laskiaispulla hillolla vai mantelimassalla?

Mukavaa laskiaisviikonloppua!

Nyt on päästy laskiaistiistaihin ja Pullahiiren pieni blogigallup on suoritettu :) Hillo sai suurimmat äänimäärät, mutta ei se mantelikaan paljoa huonommaksi jäänyt. Kiva on aina lueskella teidän kommenttejanne ja olikin mukavaa, että vastailitte! Tässä alla nyt lupaamani pieni kertomus länsinaapurimme Ruotsin Semlasta - siis laskiaispullasta.

Käväisin helmikuussa hieman maistelemassa ja ihastelemassa naapurimaamme Ruotsin konditoriatuotteita. Voin sanoa, että herkullisia olivat ja niin kauniin näköisiä. Tässä muutamia kuvia Ruotsin laskiaispullista ja muista herkuista. Laskiaispullia oli todella paljon myynnissä niin leipomoissa kuin myös kahviloissa. Ja katsokaa kuvassa tuota mantelitäytteen määrää :)

Ruotsin semlat

Perinteisesti Semlaan kuuluu tuo mantelitäyte, ihan niin kuin meidän kotoiseen laskiaispullaammekin, mutta kyllä myös Ruotsissa oli tarjolla tuo hilloversiokin. Yleensä tuo mantelitäyte ei olekaan pelkkää mantelimassaa, vaan siitä tehdään hieman pehmeämpi täyte. Ostin myös kaupasta valmiina tuota mantelitäytettä, mutta muutamaan reseptiin tutustuneena, ei se täytteen valmistus vaikeaa ole itsekään :) Monessa reseptissä mantelimassan joukkoon lisätään vain hieman maitoa tai vettä pehmentämään massaa. Lisäksi joukkoon voi lisätä myös hieman tomusokeria.
Tuliaisina kotiin tarttui ruokakaupan puolelta tällä kertaa myös erilaisia mantelimassoja sekä marsipaania. Valmiiksi kaulittuja marsipaanilevyjä ja muita makeita herkkuja. Ruotsissa kannattaa kyllä ehdottomasti kahviloiden lisäksi katsastaan paikallisten ruokakauppojen tarjonta. Yleensä "ulkomaiden" marsipaanit ja mantelimassat ovat niin mantelisia, että niiden herkullisuus voi yllättää jopa sellaisen henkilön, joka ei mantelimassoista ja marsipaanista edes pidä :) Odensen valikoimasta löytyy myös erilaisia marsipaaneja, joihin on lisätty makua. Ruotsissa makuina on mm. mansikkaa, päärynää, banaania, suklaata, vaniljaa. Tanskan valikoimissa on muistaakseni makuina appelsiini, lakritsi sekä minttusuklaa. Voi kun näitä saataisiin myyntiin myös lähiseuduille!

Jos sinulla on kokemusta erilaisista mantelitäytteistä laskiaispullassa, niin kerro ihmeessä tuolla kommenttilaatikossa kokemuksesi ja reseptisi! Meillä kaikilla laskiaispullahistoria ulottuu varmasti jo lapsuuteen, joten voitte jakaa myös ihania pullamuistojanne kommenttilaatikossa.

Minä muistan itse laskiaispullien valmistuksen yläasteella. Silloin oli jo monella oppilaalla sekä opettajalla erilaisia tapoja valmistaa täytteet ja tarjoilla pulla. Yksi tarjosi pullan lautaselta kaakaon joukosta, osa lämpimän maidon kanssa ja osa täytettynä pullana lautaselta ja juoman mukista :) Täältä löydät kertomusta tuosta minun koulussa oppimastani hillotäytteestä - sitä käytetään meillä joka laskiainen!

Helpot viipalepikkuleivät murotaikinasta

Grasshopper goes nuts - Pähkinäinen heinäsirkkapiirakka

Herkulliset suklaamuffinssit

Pikkuleipäleimasin murotaikinapikkuleipiin

Suklainen banaanikakku - Banana bread with chocolate

Tutoriaali: Syötävät kakkukuvat

Vadelmatäytekakku

Ystävänpäivä: Suklaamuffinssit ystävälle

Runebergin päivä 5.2.2014

Terveellisempää herkkua - Smoothie

Tervetuloa kotiin - kakku

Marjamuffinssit astetta terveellisemmin

Ystävänpäivä: Funfetti-keksit / Funfetti cookies

Pullahiiren koristelu- ja leivontakurssit - huhtikuu 2014

Ystävänpäivä: Suklaakakkua ystävälle

Suolainen piirakka: Feta-tomaattipiirakka

Feta-tomaattipiirakka

Allergialeivontaa: Mokkapalat gluteenittomana ja maidottomana

Gluteenittomat ja maidottomat

Mokkapalat

Laktoositon suklaakakku

Laktoositon Suklaakakku

Laskiainen - Pullapyhä

Ruotsin semla eli perinteisesti laskiaispulla