Kevään ja kesän juhlakausi lähestyy. Kalentereihin mahtuu niin valmistujaisjuhlia, rippijuhlia, syntymäpäiviä, häitä ja erilaisia kesäjuhlia. Nyt jos koska on hyvä aika harjoitella täytekakun valmistamista jo ennakkoon.
Kaikkihan täytekakussa lähtee herkullisesta, "vamppumaisesta" kakkupohjasta. Itse ainakin pidän siitä, että kakkupohja on pehmeä ja vaahtomainen. Tämän vuoksi valmistankin täytekakkupohjat alla olevan ohjeen mukaisesti. Tämä ohje on myös helppo muunnella tarpeen mukaan, koska alla on suhteutettu resepti yhteen kananmunaan. Näin ollen muiden aineiden määrä kerrotaan kananmunien määrällä.
4 kananmuna (M-koko) 4 kananmuna (L-koko)
120 g sokeria 160 g sokeria
60 g vehnäjauhoja 80 g vehnäjauhoja
60 g perunajauhoja 80 g perunajauhoja
1 kananmuna (M-koko) = 30 g sokeria + 30 g jauhoja
1 kanamuna (L-koko) = 40 g sokeria + 40 g jauhoja
Vatkaa kananmunat ja sokeri hyvin vaaleaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne joukkoon parissa erässä. Sekoita nuolijalla tai lastalla taikina hyvin sekaisin. Kaada taikina hyvin voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (noin 20-22 cm halkaisija) ja paista noin 160-175 asteessa noin 30 minuuttia. Vuoan koolla voit vaikuttaa kakkupohjan korkeuteen. Valitsemalla pienen vuoan saat korkeamman kakkupohjan. Näin voit jakaa kakkupohjan vaikka neljään osaan.
Vinkki! Voit paistaa tällä ohjeella tehdyn kakkupohjan myös uunipellillä levykakkukerrokseksi tai vaikka kääretortuksi.
Lue vielä alta vinkit ja katso vaihekuvat onnistuneeseen täytekakkupohjaan!
Kakkupohjan valmistaminen:
- Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Tämä on yksi onnistuneen kakkupohjan tärkeimmistä asioista! Kursseilla olen usein kuullut sanottava, että en tiennyt että tämä pitää näin hyvin vaahdottaa. Käytä tähän aikaa, niin yllätyt lopputuloksessa.
- Käytä aina huoneenlämpöisiä raaka-aineita. Huoneenlämpöiset kananmunat vaahtoutuvat huomattavasti paremmin kuin kylmät kananmunat.
- Tarkista aina kananmunien koko. Näin saat onnistuneimman kakkupohjan!
- Käytä jauhoina puolet vehnäjauhoja ja puolet perunajauhoja / maissitärkkelystä / ohratärkkelys. Näin saat ihanan pehmeän pohjan, joka kuitenkin pysyy hyvin kasassa.
- Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahdon joukkoon.
- Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahdon joukkoon.
- Et tarvitse kakkupohjaan leivinjauhetta, kun vatkaat muna-sokerivaahdon kunnolla, kohdan 1. mukaisesti.
- Jos käytössäsi on irtopohjavuoka, niin suojaa vuoka leivinpaperilla. Pingoita pohjalle leivinpaperi ja leikkaa korkeat suikaleet leivinpaperista reunoille. Leivinpaperit tukevat myös kakkutaikinaa paistonaikana, jos kakkupohja kohoaa paistossa yli vuoan reunojen. Voit kiinnittää leivinpaperit vuoan reunaan pienellä määrällä rasvaa. Jos et käytä leivinpaperia, voit rasvata vuoan reunat sekä tarvittaessa myös leivittää ne esimerkiksi korppujauhoilla. Tämä riippuu käytössä olevasta vuoasta.
Kakkupohjan paistaminen:
- Paista kakkupohja aina miedolla lämmöllä. Itse käytän omassa uunissa kiertoilmalla noin 160 astetta, mutta tärkeintä on löytää sopiva paistolämpötila omasta uunista. Paistolämpötila voi olla 160-175 asteen välillä. Matalampi paistolämpötila lisää hieman paistoaikaa, mutta pitää pohjan ihanan mehevänä.
- Pienten kakkujen paistamiseen menee noin 30 minuuttia, isompien (26 cm ->) 45-60 minuuttia.
- Tarkista aina kakkupohjan kypsyys paiston loppuvaiheessa puisella tikulla. Jos tikkuun jää märkää taikinaa, niin jatka paistamista vielä noin viiden minuutin ajana ja tarkista uudestaan. Jos tikku on kuiva, on pohja valmis.
- Kumoa kakkupohja heti paiston jälkeen ritilän ja leivinliinan päälle ja jätä jäähtymään.
Jos sinulla on hyviä vinkkejä täytekakkupohjan valmistamiseen ja paistamiseen, niin jätä ihmeessä kommenttia tuonne alle kommenttilaatikkoon!
Innolla luen teidän vinkit ja kokemukset.
Onko kakkupohjan paistaminen aiheuttanut ongelmia?
Jätä siitäkin kommenttia, niin voimme yhdessä miettiä asiaa!
Lähiaikoina on tulossa jatko-osa "Onnistunut täytekakku: osa 2.". Tämä pitää sisällään vinkkejä täytekakun täyttämiseen ja kuorruttamiseen.
Innolla luen teidän vinkit ja kokemukset.
Onko kakkupohjan paistaminen aiheuttanut ongelmia?
Jätä siitäkin kommenttia, niin voimme yhdessä miettiä asiaa!
Lähiaikoina on tulossa jatko-osa "Onnistunut täytekakku: osa 2.". Tämä pitää sisällään vinkkejä täytekakun täyttämiseen ja kuorruttamiseen.