Pääsin testaamaan ensimmäisten joukossa Valion Viola®-tuoteperheen uudistettuja tuorejuustoja. Toukokuun alusta, kaikki Viola-tuorejuustot ovat laktoosittomia ja uuden koostumuksen myötä vielä aikaisempaakin pehmeämmin levittyviä. Myös säilyvyysaika on pidentynyt, vaikka tuotteet valmistetaankin täysin ilman säilöntäaineita, tuoreesta maidosta. Kuulostaa hyviltä uudistuksilta!
Ensimmäisenä tuotetestaukseen pääsi sitruunatuorejuusto, josta leivoin Kuningattaren marjapiirakan. Tämä helposti valmistuva piirakka sopii mitä parhaiten esimerkiksi kevään ja kesän juhlapöytään. Pehmeän täytteen lisäksi makua täydentää tuoreet marjat. Tuo Valio Viola tuorejuustojen laktoosittomuus helpottaa juhlien emäntää ja isäntää juhlavalmisteluissa, koska tuorejuustot ovat monen suolaisen ja makean leivonnaisen tärkeä raaka-aine. Pääset tutustumaan tuorejuuston valmistusmenetelmään täällä.
Ensimmäisenä tuotetestaukseen pääsi sitruunatuorejuusto, josta leivoin Kuningattaren marjapiirakan. Tämä helposti valmistuva piirakka sopii mitä parhaiten esimerkiksi kevään ja kesän juhlapöytään. Pehmeän täytteen lisäksi makua täydentää tuoreet marjat. Tuo Valio Viola tuorejuustojen laktoosittomuus helpottaa juhlien emäntää ja isäntää juhlavalmisteluissa, koska tuorejuustot ovat monen suolaisen ja makean leivonnaisen tärkeä raaka-aine. Pääset tutustumaan tuorejuuston valmistusmenetelmään täällä.
Kuningattaren marjapiirakka
(30 cm vuokaan / noin 20 henkilölle)
Pohja
200 g voita
1 dl tomusokeria
4 dl vehnäjauhoja
5 rkl kylmää vettä
Täyte
4 dl vispikermaa
noin 800 g tuoreita marjoja
2 dl vettä tai hedelmämehua
1 dl hyytelösokeria
Nypi kylmä voi, tomusokeri sekä vehnäjauhot keskenään. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös leikkuuterällä varustettua monitoimikonetta. Laita ainekset monitoimikoneen kulhoon ja pyöräytä hienoksi muruksi. Lisää joukkoon kylmä vesi ja jatka käsin työstämistä, kunnes taikinasta muodostuu kiinteä pallo. Painele taikina noin 30 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessa apuna hieman vehnäjauhoja. Nosta piirakkavuoka jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Laita ennen paistamista piirakkapohjan päälle leivinpaperi ja leivinpaperin päälle paistokuulia tai esimerkiksi kuivia herneitä. Nämä pitävät piirakkapohjan reunat ylhäällä paistamisen aikana. Paista pohjaa 200 asteessa noin 15-18 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ennen täyttämistä.
Mittaa täytteen kerma ja sitruunatuorejuusto kulhoon. Vatkaa seos vaahdoksi. Levitä täyte piirakkapohjan päälle ja levitä tuoreet marjat täytteen päälle. Valmista kiille kiehauttamalla neste kattilassa. Lisää joukkoon hyytelösokeri ja kiehauta vielä uudestaan koko ajan sekoitellen. Levitä kiille marjojen päälle pullasutia apuna käyttäen. Nosta piirakka hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua.
Vinkki! Jos käytössäsi on irtopohjainen piirakkavuoka, niin voit irrottaa piirakkapohjan vuoasta jäähtyneenä. Täytä piirakka tällöin vasta tarjoiluastialla.
Vinkki! Pohjataikinan voi valmistaa hyvissä ajoin ja painella jo valmiiksi vuokaan. Nosta, vuoka jääkaappiin 30 min-2 vrk ja paista sen jälkeen suoraan jääkaapista. Kun piirakkapohja on paistettu, niin voit säilöä sitä pari päivää ihan hyvin täyttämättömänä.
Tämä piirakka erinomaisesti vaikka tulevan vapun jälkiruoaksi. Jos teet pohjan jo etukäteen, niin piirakka valmistuu juhliin todella nopeasti. Tuoreet marjat tekevät piirakasta hyvin juhlallisen.
