Passionhedelmä on yksi suosikki hedelmistäni. Niitä tulee vaan ostettua aika harvoin. Nyt ostin tukusta pakasteena myytävää passionhedelmäpyreetä, joka on siis 100% hedelmää. Luulen, että tuosta voi jostain hyvin varustetuista ruokakapoistakin saada. Tuon pakastetun pyreen voi korvata samalla määrällä tuoretta hedelmään. Tällöin kannattaa vain varata tarpeeksi hedelmiä tuota määrää varten, koska passionhedelmän sisus on vain muutaman ruokalusikallisen verran. Suosittelen vielä tuoretta hedelmää käytettäessä paseeraamaan nuo siemenet pois hedelmästä. Näin moussesta tulee tasaisempi.
Tämä kakku sopisi niin hyvin pääsiäiseen, niin raikkaan makunsa kuin myös ulkonäkönsä vuoksi.
Passionhedelmäkakku
Pohja
200 g täysjyväkeksejä
80 g voita
Täyte
5 1/2 dl vispikermaa
400 g tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
2 dl passionpyreetä
1/2 dl vettä
6 liivatelehteä
Kiille
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
2 passionhedelmää
(keltaista elintarvikeväriä)
Voitele 26 cm irtopohjavuoan tai säädettävän irtoreunuksen reunat öljyllä ja levitä päälle tomusokeria ohut kerros. Laita reunus tarjoilulautaselle. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulimella. Sulata voi ja lisää se keksimurskan joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi ja painele vuoan sisään.
Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa vispikerma kevyeksi vaahdoksi. Notkista kulhossa tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Jos käytät pakastettua passion pyreenä, niin sulata se noin huoneenlämpöiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata liivatteet veden joukkoon. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos passionpyreen joukkoon ja lisää seos tuorejuuston joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti, mutta hyvin sekoitellen joukkoon. Kaada täytemassa keksimurskan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.
Kuumenna kiillettä varten vesi kiehuvaksi ja lisää hyytelösokeri joukkoon. Kuumenna vielä kiehuvaksi, mutta älä enää keitä. (Katso vielä tarkempi ohje paketin kyljestä, koska eri merkkisillä hyytelösokereilla voi olla erilaiset ohjeet) Lisää joukkoon passionhedelmien liha ja tarvittaessa hieman keltaista väriäainetta. Lusikoi kiille varovasti kakun pinnalle ja nosta vielä hetkeksi kylmään.
Vinkki! Kun valmistat kakun suoraan tarjoiluastialle, ei kakkua tarvitse enää valmistuksen jälkeen siirrellä alustalta toiselle eikä alle jää rumasti leivinpaperia tai muita suojia. Voit toki valmistaa kakun myös suoraan irtopohjavuokaan, mutta silloin kakku täytyy vielä siirtää erikseen tarjoilualustalle.
Vinkki! Voit myös tehdä kiilteen liivatelehdillä hyydyttämällä, mutta tuo hyytelösokeri nopeuttaa kiilteen valmistusta huomattavasti.
Vinkki! Kakku jää tuolla liivatemäärällä mukavan pehmoiseksi, mutta jos haluat kakusta jämäkämmän, niin lisäile liivatemäärää muutamalla lehdellä.
Vinkki! Kakku jää tuolla liivatemäärällä mukavan pehmoiseksi, mutta jos haluat kakusta jämäkämmän, niin lisäile liivatemäärää muutamalla lehdellä.
Tässä alakuvassa näkyy kuinka kauniiksi ja sileäksi tuo vuoan öljyäminen ja tomusokerointi jättää kakun reunan.
Nämä kevään kauniit aurinkopäivät sopivat niin hyvin tämän aurinkoisen kakun kaveriksi :)