Jonkin verran täällä blogissa onkin jo nyt maaliskuun aikana näkynyt reseptejä, jotka sopivat hyvin pääsiäisen ruoka- tai kahvivieraille tarjottaviksi. Tässä nyt vielä oiva piirakkaidea pääsiäisen pyhiin. Lauantaina on vielä kaupat auki, joten aineksetkin kerkeää hankkimaan. Herkullinen piirakka tuli tästäkin.
Sitrus-mascarponepiirakka
Pohja
150 g voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
noin 1 rkl kylmää vettä
Täyte
2 dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
2-3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan mehu
3 prk (á 312 g/170 g) säilykemandariinia
Kiille
1 dl vettä
1/2 dl hyytelösokeria
Vatkaa lapavatkaimella hieman jääkaappikylmään lämpimämpi voi, tomusokeri, vaniljasokeri sekä vehnäjauhot hyvin sekaisin. Lisää muruseoksen joukkoon noin ruokalusikallinen kylmää vettä, niin että saat seoksesta taikinamaisen. Painele noin 23 x 25 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja nosta painoksi esimerkiksi kuivia herneitä. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia. Poista paino ja paperi pohjan päältä. Jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia uunissa. Anna jäähtyä hetki.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Purista sitruunasta mehu. Notkista kulhossa mascarponejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä sitruunamehu. Vatkaa sekaisin. Nostele lopuksi kermavaahto hyvin sekoitellen joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Valuta liemi pois säilykemandariineista ja levitä mandariinit piirakan päälle.
Valmista kiille hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaisesti. Levitä kiille mandariinien päälle pullasudilla ohueksi kerrokseksi. Anna jäähtyä hetki kylmässä ja siirrä piirakka tarjoiluastialle.
Nyt toivotan oikein makoisaa ja rentouttavaa pääsiäistä kaikille blogini lukijoille!