Ensi viikonloppuna taas paistelemme leivontakursseilla rutkasti macaron-pohjia, joten valkuaisille on suurta käyttöä. Koska nuo valkuaiset kuluvat macaron-leivonnaisiin, niin keltuaisille oli sitten kiva keksiä sitten jotain hyötykäyttöä ja reseptiä. Toki muutamaan macaron-täytteeseenkin näitä voi käyttää, mutta tässä on nyt yksi vanukasidea. Muutaman päivän jääkaapissa odottelun jälkeen rakenne oli oikein hyvä ja maku herkullinen. Marjat tai hedelmät sopivat hyvin tuohon päälle raikastamaan makua.
Vanilja-valkosuklaavanukas
1/2 dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
3 keltuaista
4 dl maitoa
1/2 vaniljatanko
150 g valkosuklaata
(marjoja, halutessasi kiille)
Mittaa pinnoitettuun kattilaan sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita ne keskenään. Lisää maito ja keltuaiset joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi. Puolita vaniljatanko ja leikkaa se vielä pystysuunnassa puoliksi. Poista veitsenterällä vaniljan siemenet tangosta ja lisää ne yhdessä tangon kanssa muuhun seokseen. Kuumenna seosta kunnes se sakenee. Poimi vaniljatanko pois valmiista seoksesta ja lisää paloiteltu valkosuklaa. Sekoittele niin, että valkosuklaa sulaa joukkoon. Jaa noin neljään annoskulhoon.
Nosta kulhot jääkaappiin jäähtymään jääkaappikylmiksi. Koristele marjoilla. Jos käytät pakastemarjoja, niin tee pakkauksen ohjeen mukaan hyytelösokerista kiille.
Tässä vielä vanukkaan valkuaisista valmistetut pistaasimacaronit.
