Tämä kakku valmistui pääsiäistä ajatellen. Pääsiäisen leivontaan sopii hyvin erilaiset hedelmät. Ehkä käytetyin hedelmä pääsiäisleivonnassa on juuri säilykepersikat. Jotenkin säilykepersioista tulee aina mieleen kasariaika eli 1980-luku ja oma lapsuus :)
Tässä kakussa maistuu aprikoosi ja juuri tuo persikka sekä mehevä valkosuklainen kakkupohja. Pohja muistuttaa paljon vaaleaa mutakakkua. Ei sellaista löysää ja mutaista vaan enemmän amerikkalaistyyppistä eli mehevää ja kosteaa. POhja paistetaankin miedolla lämmöllä ja pitkään. Näin pohja pysyy mehevänä. Paistoin kakkupohjan illalla, säilytin isossa pakastepussissa yön yli ja kuorrutin juuri ennen tarjoilua aprikoosihillolla, kermavaahdolla ja päälle ripottelin vielä pieneksi pilkottua persikkaa. Näin kakkupohja pysyy mehevänä eikä kylmäsäilytystä tarvita ennen tarjoilua. Katso resepti alta.
Pääsiäiskakku
2 1/2 dl maitoa
250 g voita
200 g valkosuklaata
2 1/2 dl sokeria
150 g ranskankermaa
3 kananmunaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
3 tl vaniljasokeria
3 tl vaniljasokeria
Kuorrute
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
aprikoosihilloa
säilykepersikoita
Kaada maito kattilaan ja lisää joukkoon paloiteltu voi, suklaa sekä sokeri. Kuumenna seosta niin, että voi, suklaa ja sokeri sulaa maidon joukkoon. Anna seoksen jäähtyä noin huoneenlämpöiseksi.
Lisää joukkoon ranskankerma ja sekoita hyvin. Lisää kanamunat jäähtyneeseen seokseen ja vatkaa hyvin vispilällä. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri. Lisää kuivat aineet lopuksi muun seoksen joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada taikinamassa noin 24 cm irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi ja reunat on tarvittaessa öljytty kevyesti. Paista 150 asteessa noin 1 h 20 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja nosta kakkupohja tarjoiluastialle.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Levitä kakkupohjan päälle ohut kerros aprikoosihilloa. Levitä kermavaahto hillon päälle. Pilko säilykepersikat pieniksi paloiksi ja ripottele persikat kermavaahdon päälle.
Vinkki! Tarkista kakkupohjan kypsyys paiston loppuvaiheessa cocktailtikulla. Muista kuitenkin, että kakkupohja saa jäädä kosteaksi sisältä. Jos haluat kakusta mutaisemman ja valuvamman, niin pienennä hieman vielä uunin lämpöä ja tarkkaile paistotulosta tarkemmin paiston aikana.
Vinkki! Tarkista kakkupohjan kypsyys paiston loppuvaiheessa cocktailtikulla. Muista kuitenkin, että kakkupohja saa jäädä kosteaksi sisältä. Jos haluat kakusta mutaisemman ja valuvamman, niin pienennä hieman vielä uunin lämpöä ja tarkkaile paistotulosta tarkemmin paiston aikana.
Oikein mukavaa Palmusunnuntaita kaikille!
Muistakaahan siirtää kelloja :)