Pääsiäinen ilman mämmiä on kuin _________ ? Miten sinä jatkaisit lausetta :)
No, tällä kertaa ehdottomasti pääsiäiseen liittyvä mämmi päätyi hyydykekakkuun yhdessä vaniljavanukkaan, kerman ja mascarponen kanssa. Valkoisen vaniljahyydykekakun yllätyksenä onkin mämmisattumat.
Mämmihyydykekakku
Pohja
2 kananmunaa (M-koko)
60 g sokeria
30 g vehnäjauhoja
20 g maissitärkkelystä
10 g kaakaojauhetta
Täyte
4 dl vispikermaa
250 g mascarpone-tuorejuustoa
500 g vaniljavanukasta
6 liivatelehteä
1/2 dl vettä
3 rkl vaniljasokeria
n. 200 g mämmiä
Koristelu
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
suklaamunia
Vatkaa pohjan kananmunat ja sokeri keskenään vaaleaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilällä sihtaamalla vaahdon joukkoon. Sekoittele lastalla varovasti, mutta hyvin sekaisin. Levitä kakkutaikina uunipellille leivinpaperin päälle noin 27-30 cm ympyrälevyksi. Paista 175 asteessa noin 10-12 minuuttia. Kun kakkupohja on kypsä, niin kumoa se leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä.
Vatkaa täytteen kermavaahto pehmeäksi vaahdoksi. Laita liivatteet likoon kylmään veteen vähintään viiden minuutin ajaksi. Notkista mascarpone-tuorejuusto. Kaada vanukas toiseen vatkauskulhoon. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet kiehuvan veden joukkoon. Anna liivatenesteen jäähtyä hetken aikaa lusikalla sekoittaen. Lisää liivateseos vaniljavanukkaan joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää vaniljavanukas mascarpone-juuston joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto ja vaniljasokeri joukkoon.
 |
| Vaihekuva mämmin lisäämisestä |
Lusikoi mämmi pursotuspussiin. Voit käyttää halutessasi pursotusterää, mutta tässä pärjää myös ilman pursotusterää eli -tyllaa. Ota 22 cm vuoan reunalla pohjasta sopiva pala. Nosta pohja tarjoiluastialle. Öljyä vuoan sisäreunat kevyesti ja tomusokeroi ne. Nosta pelkkä irtopohjavuoan reuna tai säädettävä irtoreunus pohjan ympärille. Kaada täytteestä noin puolet pohjan päälle. Pursota mämmiä kerroksen päälle ja levitä loput vaniljatäytteet mämmin päälle. Nosta jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi.
Vatkaa koristeen vispikerma yhdessä vaniljasokerin kanssa vaahdoksi. Pursota kermavaahto kakun reunaan ja ripottele päälle suklaamunat.
Vinkki! Mämmiä ei kannata kovin lähelle tuota kakun reunaa viedä, koska se saattaa valua hieman kakun reunasta. Itse huomasin tuon omassa kakussani.
Lisäys 3.4.2015: Jos käytät samoja pieniä suklaamunia (Cloetta) kuin minä, niin kannattaa laittaa munat kakun päälle hieman ennen tarjoilua. Pidemmässä (yön yli) säilytyksessä karkkien alapinta hieman sulaa. Makuun se ei vaikuta, mutta karkit ovat kauniimpia sulamatta.
Lisäys 3.4.2015: Jos käytät samoja pieniä suklaamunia (Cloetta) kuin minä, niin kannattaa laittaa munat kakun päälle hieman ennen tarjoilua. Pidemmässä (yön yli) säilytyksessä karkkien alapinta hieman sulaa. Makuun se ei vaikuta, mutta karkit ovat kauniimpia sulamatta.
Maistuisiko mämmi tässä muodossa pääsiäisen kahvipöydässä?
Oikein maukasta pääsiäistä!
Tässä vielä muuten kuvaa uudesta, tällä viikolla julkaistusta kirjastani Kuppikakut! Blogiin tulee vielä kirjasta juttua tässä lähiaikoina!
